Salada de Macarrão Integral

Ingredientes:

250 g de macarrão integral parafuso cozido e escorrido

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho espremidos

1 abobrinha média com casca cortada em cubos médios

3 colheres (sopa) de sálvia picada

10 tomates-cereja cortados ao meio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal ralado

Filé de Frango:

1 cubo de caldo de galinha Knorr

2 colheres (sopa) de óleo

600 g de peito de frango cortado em filés médios

Para regar: azeite de oliva

Modo de Preparo:

Salada:

Cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve até esfriar.Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a abobrinha e a sálvia. Refogue por 3 minutos ou até a abobrinha ficar levemente macia. Misture o macarrão frio com os tomates, o refogado de abobrinha e o sal. Coloque em uma travessa e cubra como queijo. Reserve.

Filé de Frango:

Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo. Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea. Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve .

Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos. Deixo-os até dourar de ambos os lados. Sirva em seguida os filés de frango com a salada de macarrão regada com um fio de azeite.

Dicas:

Se preferir substitua o queijo fresco por ricota.

Esta receita de macarrão também pode ser servida quente.

Fonte: Folha Vitória