Churros de Parmesão

Foto: Rogério Voltan (Editora Globo)

Ingredientes:

Massa:

1 2/3 xícaras de água;

2 colheres (sopa) de açúcar;

3 colheres (sopa) de manteiga;

1 3/4 xícara de farinha de trigo;

100 g de parmesão ralado;

2 ovos;

óleo para fritura;

sal a gosto.

Molho Cremoso de Mostarda:

1 xícara de iogurte;

1/2 xícara de maionese;

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;

2 colheres (sopa) de mostarda à l’ancienne;

1 colher (sopa) de mostarda inglesa;

1 colher (chá) de molho inglês;

1/4 de xícara de suco de limão;

1 colher (sopa) de *maple syrup;

sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá, é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bordo.

A seiva bruta é extraída das árvores no final do inverno e início da primavera norte-americanos, quando o metabolismo das árvores ainda está reduzido, como resultado do rigoroso inverno (sobretudo no Canadá).

Modo de Fazer:

Massa:

 Leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo e deixe ferver. Acrescente a farinha, abaixe o fogo e mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até desgrudar completamente do fundo da panela.

 Retire do fogo e leve à batedeira. Junte os ovos um a um e o queijo parmesão. Bata até esfriar. 

 Coloque a massa em um saco de confeitar. Para fritar, pingue a massa em óleo quente em espirais ou no formato que desejar. Deixe dourar e escorra em papel absorvente.

Molho Cremoso de Mostarda :

1 No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Sirva com os churros.

Fonte: Revista Casa e Jardim