Sopa com Chuchu para os Hipertensos

( Foto: Blog Fackeln FLA )

Receita leve aproveita sobra de alimentos e ainda regula pressão arterial

Todo hipertenso ou quem tem tendência à pressão alta sabe que no inverno o cuidado deve ser redobrado, porque o problema tende a se agravar com as baixas temperaturas. Independentemente de se tomar remédio ou não, o paciente deve recorrer à boa alimentação como uma aliada no tratamento. Neste aspecto, o chuchu, considerado um alimento "sem graça" deixa de ser coadjuvante para se tornar um dos principais astros da dieta.

E nos dias frios, nada melhor do que tomar uma sopa quente que é "carregada" de chuchu, como a sopa à pizzaiolo. A importância deste alimento para a saúde está na grande quantidade de sódio e potássio que traz, minerais que regulam a pressão arterial.

"O chuchu é importantíssimo para quem tem pressão alta", afirma a nutricionista Verônica Duboc, que ministra curso de alimentação no Sesi (Serviço Social da Indústria) em São José. "Além disso, é bastante diurético, por isso, deve sempre estar presente na dieta", acrescenta.

A sopa à pizzaiolo traz o chuchu como um de seus ingredientes e a própria casca desse alimento, que normalmente é jogada no lixo. "Com o acréscimo da casca, a sopa ganha em fibras e fibras facilitam o trânsito intestinal", diz a nutricionista. Ela só ressalta que a casca deve ser bem lavada e esfregada com um escova reservada só para limpar alimentos. "Não deve ser usada a mesma escova que se lava panelas, até porque os alimentos devem estar totalmente livres de detergente."

A sopa à pizzaiolo também é boa dica para quem vive de mal com a balança, porque o chuchu é pouco calórico -- apresenta de 24 a 27 kcal em cada porção de 100 gramas. Também é importante por trazer tomate, rico no licopeno tão importante para a desintoxicação do fígado e aliado dos homens na prevenção ao câncer de próstata.

No total, cada porção da sopa à pizzaiolo tem 110,77 kcal. O prato é um das 250 receitas que compõem o curso de culinária gratuito do Sesi.
Jornal Valeparaibano

Ingredientes para a Sopa à Pizzaiolo :

* 3 xícaras (chá) de chuchu
* 2 xícaras (chá) de casca de chuchu
* 2 xícaras (chá) de água
* 1 colher (sopa) de cebola
* 2 dentes de alho
* 4 colheres (sopa) de azeite
* 1 tablete de caldo de galinha
* 1 xícara (chá) de tomate
* 2 colheres (sopa) de queijo ralado
* orégano a gosto

Modo de Preparo:
Lave e descasque o chuchu. Corte as cascas em cubinhos e afervente. Reserve. Em uma panela, cozinhe o chuchu até que esteja macio. Depois de cozido, bata no liquidificador com a água de cozimento. Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o chuchu batido e o caldo de galinha. Deixe ferver até encorpar. Tire as sementes do tomate, corte-os em quadradinhos, misture com as cascas de chuchu cozidas e acrescente à sopa de chuchu. Por último, coloque o queijo ralado e o orégano. Verifique o sal. Sirva bem quente.

Dica: Para que o chuchu cozinhe mais rápido e não perca o sabor, retire-o com antecedência da geladeira.
Blog Alimentação em Dia

Hipertensão e Diabetes

Bom galera hoje vou postar uma matéria bem legal que encontrei...
Espero que esse post ajude ou pelo menos esclareça. Ah... alimentação balanceada e exercícios físicos também ajudam a controlar . Beijos e vamos à luta!!

CONDUTAS NUTRICIONAIS PARA HIPERTENSÃO E DIABETES

A hipertensão arterial ou “pressão alta” é a elevação da pressão arterial para números acima dos valores considerados normais (140/90mHg). Tais valores são individuais e, por isto, somente o médico pode dar o diagnóstico.

Muitas pessoas nem sabem que tem pressão alta, o que é um grande perigo. O organismo acostuma-se com os níveis elevados de pressão, que, vão comprometendo em silêncio, órgãos como o coração, rins, cérebro e olhos.

De acordo com os estudos, a hipertensão pode estar associada com a obesidade em aproximadamente 65% das mulheres e 78% dos homens.

Além de fatores como raça, idade, sexo e hereditariedade, o excesso de gordura localizada na região abdominal, estresse, alimentação inadequada (excesso de sal principalmente), sedentarismo, fumo, também são fatores que contribuem com a elevação da pressão arterial.

Além de fatores como raça, idade, sexo e hereditariedade, o excesso de gordura localizada na região abdominal, estresse, a alimentação inadequada (excesso de sal principalmente), sedentarismo, fumo, também são fatores que contribuem com a elevação da pressão arterial.

O diabetes é uma disfunção em que o sangue apresenta glicose em excesso seja por que falta do hotmônio insulina ou pela dificuldade da ação do mesmo.

O hipertenso e o diabético, assim como toda pessoa sadia, deve ter uma alimentação adequada e equilibrada, fornecendo todos os nutrientes para um bom funcionamento do organismo e com isso a redução da pressão arterial e da glicose sanguínea, respectivamente.

Dicas para hipertensos e diabéticos terem uma alimentação adequada:
01) Controlar ou manter o peso corporal em níveis adequados;
02) Frutas com menor índice glicêmico como a maçã e a pêra, de preferência com casca, são importantes para o diabético;
03) O uso de adoçantes naturais como estévia é indicado ao diabético. No caso do hipertenso, deve-se evitar os adoçantes com ciclamato e sacarina sódica;
04) A aveia é um alimento indicado ao diabético, desde que consumida com moderação;
05) Fracionar as refeições é um cuidado para ser tomado por todos, mas, principalmente pelo diabético. O nutricionista poderá orientá-lo sobre isto;
06) Reduzir a quantidade de sal. Retirar o saleiro da mesa e aproveitar o sabor natural dos alimentos;
07) Evitar embutidos, conservas, enlatados, defumados;
08) Evitar o consumo de bebida alcoólica;
09) Não usar açúcar (em caso de diabéticos);
10) Optar por carboidratos integrais (arroz, macarrão, pão);
11) Dar preferência a alimentos assados, grelhados ou assados, evitando a fritura;
12) Ler sempre o rótulo dos alimentos industrializados evitando sódio e cloreto de sódio;
13) Utilizar ricos em potássio, por serem natriuréticos como: inhame, feijão preto, abóbora, cenoura,mamão, espinafre, maracujá, laranja;
14) Incluir também alimentos rico em magnésio por serem vasodilatadores como amêndoas, pão integral, nozes, couve, gérmen de trigo;
15) Evitar bebidas estimulantes como chá-preto, refrigerantes a base de cola, capuccino, café, chá mate;
16) Comer em horários regulares e beber muita água, mas nunca durante as refeições, esperando pelo menos 30 minutos depois ou tomando 30 minutos antes;
17) Fazer uso de temperos naturais para tornar os alimentos mais saborosos: salsa, cebolinha, coentro, alecrim, sálvia, manjerição, louro;
18) Consumir o leite desnatado, queijos brancos, margarina light, requeijão light, cream cheese ligth e seus derivados;
19) Pessoas com hipertensão arterial, também podem ter uma boa alimentação, e uma vida normal. Não esquecendo que os medicamentos em vários casos são essenciais para manutenção da pressão em patamares normais. Por isto, o controle médico regular é fundamental.
As consultas regulares ao nutricionista são muito importantes, porque este profissional é capaz de determinar as quantidades exatas dos alimentos de cada grupo que cada individuo deve comer. O diabético e o hipertenso que seguem a dieta prescrita tem menor chance de apresentarem as complicações tardias.
Emanuelle Vieira – nutricionista
Mariana Braga Neves – nutricionista e editora do site

Site Nutricio