Bolinhos da Tia Nastácia

Dica:

Escolha cortes de carne magros como o Patinho ou o Coxão Mole para uma receita mais leve.

Ingredientes dos Bolinhos  (20 bolinhos):

500 gramas de carne moída (pode ser patinho ou coxão mole)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá sal

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de sopa cheiro-verde picado

1/2 xícara de amido de milho

Azeite de oliva à gosto para untar

Ingredientes para o Ketchup caseiro:

1 lata de molho de tomate

Folhas de manjericão fresco

1 dente de alho picado

1 cebola pequena picada

Vinagre

Azeite

1 colher de sopa de açúcar

Sal

Modo de preparo dos bolinhos:

Um adulto deve cortar e preparar os ingredientes antes de começar o preparo da receita.

Numa tigela, junte a carne moída, a cebola, o alho, o sal, cominho, canela, o cheiro verde e o amido de milho. Aproveite e peça ajuda das crianças para misturar bem todos os ingredientes.

Um adulto deve pré-aquecer o forno a 180°C e untar a assadeira grande com azeite (reserve);

Divida a massa em 20 porções pequenas e enrole em bolinhas - as crianças vão adorar ajudar nessa etapa!

Coloque as bolinhas na assadeira untada, deixando um espacinho entre elas;

Um adulto deve levar ao forno até dourar (+- 20 min).

Modo de preparo do ketchup caseiro:

Um adulto deve cuidar do preparo: numa panela frite o alho e a cebola no azeite até dourar.

Junte ali o molho de tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o açúcar e o sal.

Espere ferver.

Prove e acerte o sal.

Sirva os bolinhos com o ketchup caseiro!

Créditos: Academia da Carne Friboi

Molho Chimichurri

Este molho de origem argentina é muito saboroso e muito fácil de fazer. 

Combina com: Frango grelhado ou carnes vermelhas, como um bom filé.

Ingredientes:

3 xícaras de salsinha bem picada

6 dentes de alho bem picados

1e ½ colher de sopa de orégano fresco picado

¼ de xícara de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta-do-reino

¾ de colher de sopa de pimenta dedo-de-moça desidratada

1 folha de louro

¾ de xícara de azeite de oliva extravirgem

Preparo:

Em um recipiente com tampa de tamanho médio, coloque a salsinha, o alho, o orégano, o vinagre, o sal, as pimentas, e despeje o azeite. Mexa para incorporar todos os ingredientes e coloque o recipiente na geladeira. Deixe descansar por uma noite. 

Créditos: Tudo por Email

Nhoque à Bolonhesa

Ingredientes para o nhoque:

5 batatas Asterix

2 xícaras de chá parmesão ralado

1 ½ xícara de chá farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes para o molho:

6 tomates italianos maduros, sem pele nem sementes, picados grosseiramente

1 litro de água quente

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

¼ de xícara de azeite

1 kg de carne moída (acém)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Nhoque: cozinhe a batata com a casca, descasque e passe no espremedor. Espalhe em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade.

Misture, aos poucos, com o queijo e a farinha. Modele e corte em cubos. Cozinhe por 2 minutos, em água fervente, até boiar. Retire e reserve.

Molho: 

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos, mexendo sempre até ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.

Adicione a carne, o tomate e misture bem. Junte a água quente, o louro, o sal e a pimenta.

Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.

Adicione um pouco de água se necessário. Desligue, verifique os temperos e reserve.

Em um prato, misture o nhoque ao molho e sirva.

Fonte: Academia da Carne

Macarrão ao Pesto com Cebolinha

Ingredientes:

Massa:

1 colher (sopa) de sal

1/2 pacote de espaguete (250 g)

Pesto:

1 maço de cebolinha

50 g de castanha-do-Brasil triturada

1/4 de xícara (chá) de azeite (50 ml)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pote de iogurte Activia Tradicional

Sal

Como Fazer:

Comece pela massa

Em uma panela grande, aqueça 2,5 litros de água.

Quando levantar fervura, coloque o sal e despeje o espaguete.

Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até que a massa esteja al dente (cozida, porém firme).

Enquanto a massa cozinha, prepare o Pesto

Coloque no copo do liquidificador a cebolinha, a castanha, o azeite, o queijo e o iogurte, e bata até formar um creme homogêneo.

Experimente o tempero e, se necessário, acerte o sal.

Escorra o macarrão, coloque em uma tigela, despeje o Pesto e misture delicadamente.

Sirva em seguida acompanhado de pão italiano.

Fonte: Danone

Canelone de Frango

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha (500g)

Para o Recheio:

250 gramas de peito de frango temperado, cozido e desfiado bem grosso

½ xícara (chá) de azeitona

2 colheres (sopa) de salsa

200 gramas de palmito

1 cebola espremida e ralada

1 colher (chá) de colorau

12 fatias de queijo muçarela

Pimenta calabresa a gosto

Sal a gosto

Para o Molho:

340 gramas molho de tomate (ou 2 xícaras)

200 gramas de creme de leite UHT (ou 1 caixa)

1 colher (café) de alho desidratado em pó

1 colher (café) de cebola desidratado em pó

Sal e pimenta a gosto

Para cobrir:

¼ de Parmesão ralado

Modo de preparo:

Para o Recheio; em uma panela, refogue a cebola e o colorau. Adicione o peito de frango, as azeitonas, a salsa, o palmito e refogue tudo muito bem. Acerte o sal e a pimenta calabresa e reserve para esfriar.

 Para o Molho: 

Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver.

Para a Montagem; coloque as folhas de massa em uma tábua e adicione fatia de queijo muçarela a gosto, adicione o rcehio e enrole o canelone. Em um refratário, faça uma camada de molho, acomode o canelone e regue com mais molho. Polvilhe parmesão por cima e leve para assar em forno pré-aquecido (200°C) por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Daniel Bork

Molho Madeira

Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de manteiga

2 copo(s) de água fervente

2 sachê(s) de Caldo de Carne  dissolvido(s)

1/2 copo(s) de vinho madeira

Como fazer:

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.

Em seguida junte a farinha de trigo aos pouco e vá mexendo até que ela fique dourada.

Depois adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, mexendo sempre.

Adicione o vinho e mexa até engrossar.

Fotos por: Mariana Lapetina.

Receita indicada por Cecília Valério Rocha

Fonte: Cybercook

Hambúrger com Sotaque Nordestino

Corte: Contrafilé (também conhecido como: bife de chorizo)

Cortes alternativos: Coxão mole ou alcatra

Carne de sol:

1 kg de contrafilé

100 g de sal refinado

Hambúrguer:

100 g de carne do sol triturada com a sua gordura

30 g de acém 

50 g de queijo coalho

Molho:

60 g de açúcar cristal

40 g de rapadura ralada 

1 colher (sopa) de molho de soja

1 cebola em tirinhas

Maionese de alho e coentro:

3 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte 

1/2 dente de alho

1 porção generosa de coentro com talo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Fritas:

1 batata doce cortada em lâminas finas

Modo de preparo da carne de sol:

Espalhe o sal por toda a carne. Deixe-a desidratando na geladeira por 4 horas. Ao final das quatro horas, salgue a carne mais uma vez nos pontos avermelhados (onde o sal não pegou da primeira vez) e retorne à geladeira por mais 24 horas para desidratar bem. Não deixe de descartar a salmoura durante o processo. Passado este período, embale a carne em saco plástico e deixe no freezer congelada por, no mínimo, 7 dias. Para retirar o sal da carne, coloque em um recipiente com água e esfregue um pouco. Deixe por trinta minutos e troque a água. Repita o processo de duas a três vezes.

Modo de preparo do hambúrguer:

Junte a carne de sol moída com a sua gordura e o acém. Amasse bem e modele da forma desejada: em média, cada hambúrguer, tem 130 gramas. Grelhar até o ponto desejado. Esquente uma panela antiaderente e grelhe o queijo.

Modo de preparo do molho:

Leve o açúcar e a rapadura ao fogo em chama baixa até formar um caramelo. Adicione o molho de soja e a cebola e cozinhar até o molho engrossar bem.

Modo de preparo da maionese de coentro:

Lave bem as folhas e talos de coentro. Coloque todos os ingredientes e bata no liquidificador ou mixer. Bata bem até ficar homogêneo.

Modo de preparo das fritas:

Frite a batata doce; reserve.

Montagem:

Monte o sanduíche no pão de sua preferência em camadas com hambúrguer, queijo coalho, molho de rapadura e maionese de coentro. Sirva com os chips de batata doce. Se desejar, sirva com salada verde e rodelas de cebola roxa.

Chef Binha Santiago, de Aracaju

Fonte: Academia da Carne

Molho de Mostarda

Ingredientes:

1 ovo

½ xícara de açúcar

1/2 xícara de vinagre de vinho branco

4 e ½ colheres de mostarda em pó

Modo de Preparo:

Bater o ovo e o açúcar e esquentar em fogo brando;

Misturar o vinagre e a mostarda em pó em um recipiente;

Em seguida, acrescentar lentamente o vinagre à mistura de ovo;

Mexer até que o molho fique quente

Fonte: Academia da Carne

Lasanha de Frango aos 4 Queijos

Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)

300g de queijo mussarela fatiado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado

1 xícara (chá) de provolone ralado

1 xícara (chá) de creme de leite

Sal e noz-moscada a gosto

Refogado de Frango:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 peito de frango cozido e desfiado

2 tomates picados

1 lata de ervilha escorrida

Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a farinha e frite rapidamente. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente o gorgonzola, o provolone, o creme de leite, sal e noz-moscada, misture bem e desligue o fogo. Reserve. Para o refogado de frango, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até dourar. Adicione o frango, o tomate, a ervilha, sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Para a montagem, em um refratário, faça camadas de molho, de massa, de refogado de frango, de molho e de mussarela fatiada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.

Ângela Cardoso

Foto: Rodrigo Moreira

Fonte: Papo Feminino

Molho Pesto

Ingredientes:

½ xícara de pinholes

3-4 dentes de alho

3 xícaras de manjericão

½ xícara de parmesão ralado

½ xícara de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Junte todos os ingredientes no processador, menos o azeite, e bata até misturar. Vá adicionando o azeite aos poucos, até ficar cremoso.

Créditos: Tudo Por Email

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes:

1 colher (sopa) de sal

5 abobrinhas tipo italianas fatiadas finas no sentido do comprimento

Margarina para untar

250g de presunto fatiado

1 sachê de molho branco comprado pronto

300g de queijo mussarela fatiado

1 lata de molho de tomate

100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Espalhe o sal sobre a abobrinha e coloque em um escorredor por 1 hora. Lave em água corrente, escorra e seque em papel absorvente. Em um refratário médio, untado com margarina, faça uma camada de abobrinha, uma de presunto, molho branco, mussarela e molho vermelho. Repita o processo até que acabem os ingredientes, finalizando com mussarela e molho de tomate. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos. Sirva sua Lasanha de abobrinha em seguida.

Rendimento: 8 porções

Créditos: Receitas na Minha Cozinha

Nhoque com Molho de Bacon

Para o nhoque:

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e amassadas

1 ovo

50 g de queijo ralado

3 a 4 xícaras de farinha

Sal a gosto

Para o molho:

1 cebola média

200 g de bacon picadinho

300 g de molho

Modo de Preparo:

Após cozinhar e amassar as batatas, acrescente o ovo e o queijo ralado

Misture bem e vá botando a farinha aos poucos até ficar firme

Na 1° vez q eu fiz, usei 3 xícaras de farinha, já na 2° tive que colocar as 4

Espalhe farinha na mesa e pegue pequenas porções de massa

Faça rolinhos compridos com as mãos e corte pequenas porções pra formar os nhoques

Em uma panela, ferva água e acrescente um fio de óleo

Quando levantar fervura, coloque os nhoque delicadadmente para não grudar

Quando os nhoques fluturarem estarão prontos

Não coloque muitos nhoques ao mesmo tempo na panela, pois assim eles grudam

Molho:

Pique a cebola e o bacon no tamanho que preferir

Frite bem, até que o bacon começe a dourar

Acrescente o molho e distribua sobre o nhoque

Mexa delicadamente para não esmagá-lo

Sirva quente .

Fonte: Receitas de Hoje

Pizza de Sardinha

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de água morna

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (sopa) rasa de açúcar

5 colheres ( sopa) de óleo

2 ovos

1 envelope de fermento para pão

Molho:

1 cebola média picada

1 tomate picado

1 lata de sardinha

1 sachê de molho pronto (ou prepare o seu)

Como Fazer:

Massa:

Misture o fermento, a água, o açúcar, o sal e o óleo.

Coloque os ovos inteiros e aos poucos a farinha.

Bata bem a massa (fica meio mole).

Coloque na forma untada e enfarinhada e deixe crescer de 20 a 30 minutos.

Pré asse, depois coloque o molho e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Molho:

Frite a cebola, acrescente o tomate.

Refogue um pouco e coloque o molho e sal (á gosto).

Deixe ferver um pouco e desligue.

Por último, colocar a sardinha.

Dicas CyberCook: 

- a massa fica quase líquida, não acrescente mais farinha 

- se quiser uma pizza mais fina, divida a massa em duas formas de pizza pequenas (30 cm)

Gilmara Yamada

Fonte: Cybercook

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

INGREDIENTES:

500 g de peito de frango moído

1 xícara (chá) de pão de forma triturado

2 colheres (sopa) de leite

Casca ralada de ½  limão

4 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto

2 colheres (sopa) de tomilho

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture o frango, o pão triturado, o leite e a casca de limão. Tempere com sal e 

pimenta e amasse com as mãos. Com a massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz e reserve. Em uma frigideira de bordas altas, aqueça a metade do azeite e frite as almôndegas, aos poucos, até ficarem douradas. Se necessário, acrescente mais azeite. Junte o molho de tomate e o tomilho e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Verifique o tempero e na hora de servir, decore com galhos de tomilho.

Fabiana Badra

Fonte: IG

Nhoque de Mandioquinha

Ingredientes:

Massa:

6 mandioquinhas grandes (cerca de 800g)

6 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) cheia de margarina

farinha de trigo até o ponto de enrolar,aproximadamente 1 xícara

sal a gosto

Molho:

600g de carne moída

4 dentes de alho

1 cebola picada

orégano e cebolinha gosto

1 cubo de caldo de carne

1 lata de pomarola{ou faça seu próprio molho}

2 colheres (sopa) azeite

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.

Colocar a carne moída,cubo de caldo de carne,orégano e 1 xícara de água.Refogar até amolecer.

Acrescentar o extrato de tomate e mais um pouco de água.Quando engrossar desligar e colocar a cebolinha.

Cozinhar as mandioquinhas sem a casca e espremer ainda quentes.

Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes,a farinha vai colocando aos poucos.

Em uma superfície enfarinhada fazer rolinhos e cortar no tamanho desejado.

Colocar aos poucos em água fervente.Quando subirem retirar e colocar em escorredor.

Colocar em uma travessa, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.

Fonte: Minhas Receitas Preferidas

Mini Pizza de Pão de Forma

INGREDIENTES:

Fatias de pão de forma como base (média de 3 por pessoa)

Queijo de sua preferência

Molho de tomate

Cebola em rodelas (opcional)

Peito de peru, calabresa ou presunto

Orégano e azeite

MODO DE PREPARO:

Separe as fatias com ou sem casca. Passe o molho de tomate, coloque os  ingredientes do recheio e cubra com bastante orégano e azeite. Asse por 5 a 10 minutos e retire do forno quando o queijo estiver derretido. 

Fonte: O Diário Online

Nhoque de Mandioquinha ao Molho Pomodoro

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 kg de mandioquinha;

3 gemas de ovos;

300 gramas de farinha de trigo;

Sal a gosto;

Azeite a gosto.

MODO DE PREPARO: 

Em uma panela coloque água e sal e leve ao fogo até ferver.  Descasque a mandioquinha e coloque na água fervendo. Cozinhe até ficar al dente. Retire a mandioquinha da água e deixe esfriar um pouco, passe no moedor, adicione as gemas e a farinha e misture bem até formar uma massa. Abra bem a massa e enrole em formato de salsicha, corte em pequenos cubos. Em uma panela com a água fervente coloque o nhoque e deixe até ele boiar, retire e coloque em água com gelo para parar o cozimento, retire da água e adicione azeite, reserve. 

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

1 kg de tomate;

1 cebola branca grande;

6 dentes de alho;

300 ml de azeite;

3 colher de sopa de extrato de tomate;

Sal a gosto;

500 ml de Caldo de legumes;

3 colher de chá de açúcar.

MODO DE PREPARO: 

Corte a cebola em tiras e reserve, em uma panela adicione o azeite, a cebola e o alho e  deixe dourar, coloque o  extrato de tomate, corte os tomates em quatro e coloque na panela, refogue por 5 minutos e adicione o caldo de legumes, o sal e o açúcar cozinhe por 20 minutos,  bata no liquidificador e  verifique o sal, misture com o nhoque e sirva. 

Fonte: Portal DaquiDali

Pizza de Frigideira

Ingredientes:

Massa:

1 colher (café) de fermernto em pó

2 ovos 

3 xícaras de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Molho :

2 tomates

1 alho 

1/2 colher (sopa) de orégano

salsinha a gosto

1/2 cebola pequena

Recheio:

200g de queijo mussarela ralado

Ou a sugestão de sua preferência

Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes da massa até que soltem das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra os discos do tamanho da frigideira. 

Molho :

Bata os ingredientes do molho no liquidificador. 

Fritando as pizzas:

Unte a frigideira com margarina, coloque a massa e deixe dourar. Vire a massa e coloque uma colher do molho e o recheio de sua preferência. Coloque um pouco de orégano, tampe e aguarde o queijo derreter. Sirva logo em seguida.

Fonte: Portal DaquiDali

Fotos: Os Muzzarellas/Divulgação; Royal/Divulgação; Philadelphia/Divulgação

Yakissoba Gourmet

Ingredientes:

200 gramas de macarrão para yakissoba pré-cozido

1 colher (sopa) de óleo

Para a Carne:

150 gramas de alcatra cortado em filézinhos (de aproximadamente 5x3x0,3cm)

Marinada da carne

2 colheres (sopa) de saquê mirim

1 colher (sopa) de shoyu premium

1 colher (sopa) de amido de milho

Para os Legumes:

150 gramas de repolho cortado (aproximadamente 10x8cm)

50 gramas de ervilha torta cortada em 3

50 gramas de cebola cortado em tirinhas

50 gramas de cenoura cortada em rodelas finas (de aproximadamente 1mm de espessura)

1 pitada de sal

Para o Molho:

1 copo de água

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de molho de ostra

1 colher (sopa) de saquê mirim

½ colher (chá) de gengibre ralado

1 dente de alho picado

1 cubo de caldo de galinha

½ colher (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

Para a Mistura para Engrossar o Molho:

¼ copo de água

1 colher (sopa) de amido de milho

Para a Finalização:

Fio de óleo de gergelim

Modo de Preparo:

Misture bem, a carne com os ingredientes da marinada e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Para o Molho:

Misture os ingredientes do molho e deixe ferver, em fogo médio, durante aproximadamente 5 minutos. Adicione a mistura para engrossar o molho e deixe ferver por mais cerca de 3 minutos. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo e reserve. Em uma frigideira quente, coloque o óleo e em seguida a carne. Refogue-a, até que suma a cor rosa. Retire do fogo, escorra e reserve. Na mesma frigideira, coloque um pouco de óleo e acrescente o macarrão pré-cozido. Deixe dourar levemente e coloque em um prato grande, com o lado dourado para cima. Na mesma frigideira, coloque um pouco de óleo e, em seguida, os legumes, o sal e a pimenta do reino. Refogue por cerca de 3 minutos e adicione a carne. Refogue por mais aproximadamente 3 minutos. Enquanto isso aqueça o molho. Despeje os legumes com a carne sobre o macarrão e em seguida o molho. Para finalizar, coloque um fio de óleo de gergelim sobre tudo. Sirva quente.

Kiko Hwang

Hamburguer à Parmigiana

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 300 g de carne moída

. 1 cebola picada

. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

. Sal e pimenta a gosto

. 2 ovos

. Salsa e cebolinha picada a gosto

. 2 xícaras (chá) de molho de tomate

. 2 xícaras (chá) de mussarela ralada

. 6 rodelas de tomate

. Orégano a gosto.

Para empanar: Farinha de rosca.

Para fritar: Óleo quente

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a carne, a cebola, a farinha de trigo, sal, pimenta, um ovo, salsa e cebolinha. Amasse bem até obter uma massa. Molde os hambúrgueres, passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos. Frite no óleo bem quente. Disponha os hambúrgueres em um refratário, espalhe o molho de tomate em cima de cada um deles e cubra com a mussarela. Coloque a rodela de tomate e salpique o orégano. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por cinco minutos ou até a mussarela se derreter.

Fonte : Claudia