20 de agosto de 2016

Panquecas de Sardinha

Ingredientes:
Massa
2 xícara(s) de chá de leite
2 ovos
1/2 colher(es) de chá de sal
2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
2 colher(es) de chá de fermento em pó

Recheio
2 lata(s) de sardinha em molho de tomate (lata de 125 g)
1 colher(es) de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 colher(es) de sopa de coentro picado
óleo, o suficiente para untar
molho de tomate a gosto, para servir
queijo parmesão, para servir

Modo de Preparo:
Massa
Bata no liquidificador o leite com os ovos, o sal, a farinha e o fermento. Unte e aqueça uma frigideira. Coloque uma porção de massa, cubra o fundo da frigideira e frite dourando levemente os dois lados. Repita a operação com toda a massa. Reserve.

Recheio
Escorra bem as sardinhas e retire as espinhas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Retire do fogo e adicione as sardinhas reservadas e o coentro picado, misture bem.

Distribua uma porção de recheio no centro de cada panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio. Cubra com o molho de tomate aquecido e polvilhe o queijo ralado. Sirva a seguir.

*Receita da Cozinha Experimental Coqueiro

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes
Créditos: Comidas e Bebidas

19 de agosto de 2016

Torta de Limão com Chocolate

Ingredientes:

Base:
300 g de bolacha de chocolate
200 g de margarina

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de chá de suco de limão puro
1 pacote de gelatina sem sabor
3 claras em neve

Cobertura:
1/2 lata de creme de leite
1 barra de chocolate de 400 g meio amargo ou ao leite

Modo de Preparo:
Base
Triture o bolacha de chocolate (tipo maisena, só que de chocolate) no liquidificador e coloque em um recipiente
Derreta a margarina e misture com a bolacha triturada, vendo que está bem misturado coloque na forma de fundo falso e reserve na geladeira

Recheio
Misture o leite condensado, creme de leite, estando bem misturado coloque o suco de limão (ficará homogêneo)
Acrescente as claras em neve e mexa com fouet ou com os batedores da batedeira, coloque na forma reserva e leve à geladeira novamente por uns 10 minutos

Cobertura
Pique o chocolate com a mão (separando as barrinhas) e coloque em uma panela para derreter em banho-maria
Depois de derretido acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo
Coloque em cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Créditos: Receitas Fáceis


Polenta ao Molho de Funghi

Ingredientes:
20 grama(s) de cogumelo porcini
50 mililitro (ml) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente(s) de alho socado
100 grama(s) de shitake
sal e pimenta do reino a gosto
1/4 xícara(s) de chá de vinho branco
100 mililitro (ml) de água de funghi
100 mililitro (ml) de creme de leite fresco
salsinha picada à gosto
500 mililitro (ml) de caldo de frango (vide receita)
240 grama(s) de farinha de milho italiana ou fubá
1/4 xícara(s) de chá de queijo parmesão em lascas grandes

Caldo de Frango
600 grama(s) de peito de frango
20 grama(s) de sal
2 litro(s) de água
1 talo(s) de salsão
1 cenoura
1 cebola
salsinha e manjericão a gosto
cravo da índia a gosto

Modo de Preparo:
Reidrate os porcini em água morna, coe e reserve separadamente o líquido e os cogumelos. Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique macia. Junte os porcini e o shitake já limpo e fatiado sem o talo e refogue por mais alguns minutos. Veja o sal e a pimenta, regue com vinho branco e deixe evaporar. Adicione a água de funghi (veja abaixo), deixe reduzir e coloque o creme de leite. Finalize com salsinha e reserve. Em outra panela, leve o caldo de frango (veja abaixo) à fervura e acerte o sal. Adicione a farinha de milho os poucos, mexendo em fogo brando sem parar até atingir o ponto cremoso desejado. Sirva a polenta com o molho bem quente sobre a mesa. Decore com lascas de parmesão.

Água de shitake
Quando reidratar os porcini secos, a água pode ser reaproveitada: é o que chamamos de água de funghi. Para isso, coe duas vezes em filtro de papel e, se quiser guardar, congele a água em cubinhos.

Caldo de frango
Acrescente o frango, o salsão, a cebola, a cenoura, a salsinha, o manjericão e o sal na água fervente. Mantenha a fervura lentíssima, em fogo baixo, em recipiente coberto. Retire, vez por outra, a espuma que se forma na superfície. Depois de 45 minutos, o caldo estará pronto. Faça sempre um dia antes de servir e deixe esfriar antes de levar à geladeira. Antes de servir, retire a capa de gordura que se forma na superfície. Dica: para fazer um caldo de legumes, basta retirar o frango dos ingredientes.

Receita do restaurante Vinharia Percussi. 
Rua Cônego Eugenio Leite, 523.Tel.: (11) 3088-4920

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes
Créditos: Comidas e Bebidas

Linguine com Camarão e Lula

Ingredientes:

Molho Rústico de Tomate
1 cabeça(s) alho picada
1 unidade(s) cebola picada
10 unidade(s) tomates sem pele e sem semente
300 mililitro (ml) passata de tomate
200 mililitro (ml) bisque
1 unidade(s) buquê garni
2 unidade(s) de pimenta-dedo-de-moça picadas
100 mililitro (ml) vinho branco
30 mililitro (ml) vinho tinto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Lulas
720 grama(s) de lulas baby
azeite extravirgem para selar
150 grama(s) de cebola picada
60 grama(s) alho picado
600 grama(s) de molho rústico de tomate
6 grama(s) de pimenta-dedo-de-moça
960 grama(s) de linguine pré-cozido
480 grama(s) de camarão rosa
6 grama(s) de folhas de manjericão
10 mililitro (ml) de azeite de ervas

Modo de Preparo:
Molho Rústico de Tomate
Refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates e deixe que soltem todo o sumo. Acrescente a passata, o bisque e o buquê garni. Entre com as pimentas e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Lulas
Sele as lulas rapidamente em azeite e reserve. Deixe a cebola suar e refogue o alho até dourar. Adicione o molho rústico de tomate (preparado anteriormente), a pimenta-dedo-de-moça e, em seguida, o linguine. Por último, sele o camarão e acrescente-o à massa, junto com as lulas. Decore com manjericão e finalize com azeite de ervas.

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes
Créditos: Comidas e Bebidas


Pão Nuvem

Eu não sabia que era possível fazer um pão sem carboidratos, mas esta receita provou que é! Conhecido como pão-nuvem, esse pão sem glúten é macio, areado e delicioso — praticamente desmancha na boca. É o substituto ideal para o pão tradicional, além de ser rico em proteína.

Então, como fazer? Você precisa de apenas três ingredientes: ovos, cream cheese e fermento em pó. A receita abaixo inclui alguns ingredientes opcionais também, como alecrim ou mel, caso você queira adicionar mais sabor. 


Ingredientes:

3 ovos;
3 colheres de sopa de cream cheese;
¼ de colher de chá de fermento em pó.

Opcional:

1 colher de sopa de mel (ou outro adoçante natural);
Sal;
Alho em pó;
Alecrim.


Como Fazer:
1. Preaqueça o forno a 140 °C. Enquanto isso, separe as gemas das claras dos ovos.
2. Em uma tigela, misture as gemas, o cream cheese e o mel (opcional) até ficar homogêneo.
3. Bata o fermento e as claras em neve, em velocidade alta, até formar picos.
4. Em seguida, adicione a mistura de gemas e cream cheese e misture levemente com uma espátula, mexendo muito lentamente para não tirar o ar das claras em neve.
5. Cubra uma assadeira com papel-manteiga e use uma colher para formar de 10 a 12 pães, como na foto acima. Polvilhe com alecrim (caso opte por ele) e leve ao forno.
6. Deixe assar por 17 a 20 minutos na prateleira do meio, até dourar.
7. Retire do forno, deixe esfriar e se delicie!

Armazenamento: 
O pão-nuvem pode ser armazenado em um recipiente vedado por até três dias em temperatura ambiente ou sete dias na geladeira. Também pode ser congelado.

Créditos: Tudo Por Email


Carne Assada Recheada com Farofa

Como Fazer:
1 kg de paleta ( usei paleta, mas pode usar outra à gosto)
A paleta é uma carne de segunda e fica bem saborosa em assados, cozidos, sopas e etc...
Abri a peça de carne, de maneira que se transformou n/ bife grande, temperei com: 
Alho, sal, molho de pimenta, ou pimenta do reino, vinagre e 1 folha de louro. Deixei marinando de um dia p/ outro na geladeira ( pode se desejar, marinar por 2 hs ).
No dia seguinte, abri o bifão que se formou, coloquei a farofa , enrolei como rocambole e fechei com palitos ( pode fechar com barbante culinário).
Coloquei 2 colheres de sopa de óleo n/panela, depois de esquentar bem, coloquei a carne , deixei dourar, juntei a marinada , deixei em fogo baixo e fui colocando água fervente, sempre aos poucos , até a carne ficar macia e bem douradinha.
Passei a carne p/ uma travessa e na crosta que formou na panela , acrescentei : 1 tomate pequeno s/sementes picado, 1/2 cebola picada , pimentão à gosto, refoguei bem , acrescentei 1 xícara de chá de água fervente, as batatas (tipo bolinha) sem as cascas e mini- cebolas. Ficou em fogo baixo até as batatas ficarem cozidas al'dente.
Juntei as batatas e as mini- cebolas a carne reservada e cobri com o molho formado.

Dicas: 
1- A farofa é à gosto (usei uma de ovos que tinha congelada)
2- P/ a carne ficar bem douradinha: Quando formar uma crosta na panela e a carne começar a dourar, acrescente + - 1 colher de sopa rasa de colorau , misture bem na crosta e aí sim , coloque a água fervente aos poucos até que ela fique macia.



9 Ótimos Truques de Confeiteiro



Lidar com comidas que devem ir ao forno é considerado uma das formas de preparação de alimentos mais difíceis. Requer atenção para quantidades e tempo, e mesma forma como misturamos os ingredientes pode afetar o resultado final. Não se intimide com isso! Esses 9 truques espertos facilitarão sua vida!

Use um pedaço de renda e polvilhe nela açúcar de confeiteiro para decorar cupcakes.



Asse seus biscoitos em forminhas de alumínio. Eles ficarão macios e não se espalharão pela assadeira.




Use uma garrafa de vinho vazia, limpa e sem rótulo como rolo de abrir massa.




Para fazer bananas assadas, mesmo que não estejam bem maduras, coloque-as no forno a 150°C  durante 30 - 40 minutos. Polvilhe com canela em pó e ... bom proveito!



Use gelatina em pó como colorante de glacê em vez de anilina.



A bisnaga de condimentos serve como recipiente para distribuir massa de cupcakes e de panquecas.



Um saco plástico dentro de um copo dá um bom saco de confeiteiro.




Asse bolos e brownies sobre papel-manteiga e mantenha o fundo da assadeira limpo.




Aqueça laranjas e limões por 30 segundos no micro-ondas (potência alta) para obter mais suco.

Fonte: Carolina A.
Créditos: Tudo Por Email







Bolo de Chocolate Molhadinho

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 ovos

Como Fazer a Massa:
Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata novamente
Adicione a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata por mais alguns minutos
Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos

Como Fazer a Cobertura:
Em uma panela, leve a fogo médio o chocolate em pó, a margarina, e o leite, deixe até ferver
Despeje quente sobre o bolo já assado

Denise Aparecida Fonseca Medeiros



Torta de Abacaxi



Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de margarina ou manteiga
4 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
2 xícara (chá) de açúcar
½ abacaxi cortado em fatias

Como Fazer a Calda:
derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo)
Retire do fogo
Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda
Reserve

Como Fazer a Massa:
na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture
Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue
Adicione a farinha e bata novamente, desligue
Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes
Adicione o fermento
Coloque a massa obtida na assadeira reservada
Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar
Desenforme quente para não grudar
Dica: substitua o abacaxi por banana ou maçã

Adriana CristinaFagundes



18 de agosto de 2016

Aipim com Carne Seca

Ingredientes:
+- 300g de carne seca cortada em cubos médios, dessalgada e cozida
+- 300g de aipim cortado em cubos médios
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho socados
1 tomate sem sementes picado
Pimentões coloridos picados
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de água fervente

Como Fazer:
Fritei rapidamente os cubos de carne seca no azeite, coloquei o alho e deixei dourar. Acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate e a pimenta do reino. Refoguei bem, acrescentei a água fervente e deixei em fogo baixo por +- 10 minutos. Depois dos 10 minutos, acertei o sal e coloquei os cubos de aipim, continuando em fogo baixo até ficarem macios ( se necessário acrescente mais água fervente).
Desliguei o fogo e reguei com fio de azeite.


Lanche de Forno

Foto: Gilda Ferreira Machado

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma
12 fatias de mussarela
12 fatias de peito de peru defumado
2 caixinhas de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:
Distribua em uma assadeira 6 fatias de pão de forma
Sobre cada uma coloque 2 fatias de mussarela, 2 fatias de peito de peru
Cubra cada lanche com a outra fatia de pão
Sobre cada lanche coloque creme de leite à vontade
Polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar
Se quiser no lugar do creme de leite use uma receita de molho branco de sua preferência
Esse lanche foi feito com pão integral, mas pode fazer com o pão de sua preferência

Créditos: Receitas Completas

17 de agosto de 2016

Dobradinha

Ingredientes:
3 colheres de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de costela
2 fatias de bacon picado
2 linguiças calabresa fatiada e cortada em meia lua
1/2 kg de carne de charque
1/2 kg de bucho bovino
Colorau e tempero misto seco a gosto
Sal (se precisar)

Modo de Preparo :
Pegue o feijão, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas
Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne de charque e o bucho para retirar o sal
Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida
Depois corte em pedaços pequenos e reserve
Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente
Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando
Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo
Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho
Colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se achar necessário
Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água



Massa de Nhoque

Ingredientes:
3 batatas grandes
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 ovo
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:
Descasque e cozinhe na água com sal as batatas. Escorra e passe-as no espremedor. Tempere com sal e pimenta a gosto (se preferir acrescente parmesão, orégano, etc). Misture com o ovo.
Em seguida, vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando (reserve uma parte para enrolar posteriormente). Nós misturamos apenas 1 xícara de farinha de trigo às batatas, mas isso vai depender do tamanho das batatas. Nossa massa ficou bem molinha, mas fizemos assim mesmo.
Espalhe sobre uma superfície lisa um pouco de farinha, pegue um pouco de massa e enrole formando um canudo. Depois corte o canudo em pedaços pequenos.
Jogue os pedaços na água fervente (com um pouco de sal e óleo). Assim que boiarem retire da água.
Acrescente o molho da sua preferência aos nhoques cozidos.


Frango com Pequi

Ingredientes:
01 Kg de pequi
01 Kg de frango
01 cebola grande picada
03 xícaras de arroz
05 colheres de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de frango com sal, alho e cebola.
Coloque numa panela, cobrindo com água e cozinhe até amolecer.
Retire o frango e desfie.
No caldo do frango, coloque os pequis lavados e descascados, deixando que cozinhem por 20 minutos. Retire os pequis e reserve.
Lave o arroz e refogue até fritá-lo. Acrescente os pedaços de frango, os pequis e junte o caldo reservado ( se necessário coloque mais água).
Cozinhe tudo em fogo médio, por vinte ou trinta minutos até o arroz ficar cozido.

Observação.: 
É importante que o arroz fique cozido, mas úmido.



Panqueca de Carne Moída

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Recheio:
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
400 g de mussarela fatiado
queijo ralado a gosto

Preparo:
Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos poucos
Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto
Misture a massa até obter uma consistência cremosa
Com um papel toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa
Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira
Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado

Recheio:
Em uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne
Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe
Acrescente o tomate picado e tampe novamente
Deixe cozinhar por mais 3 minutos e misture
Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto
Deixe cozinhar por mais 10 minutos
Quando o molho engrossar, desligue o fogo
Deixe esfriar o molho, acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos

Montagem:
Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar
Disponha as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho
Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas
Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido
Informações Adicionais
Essa massa também serve para panquecas doces. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces e chocolates.


Batata Doce Frita

 Ingredientes :
1kg de batata doce de boa qualidade
600ml de óleo
sal a gosto.

 Modo de Preparo :
Lave bem as batatas, descasque, passe no cortador ou corte em rodelas bem finas. Aqueça bem o óleo e vá colocando em  poucas porções para fritar, coloque em papel absorvente, salpique sal a gosto e sirva quente ou fria.


Sanduíche Derretidinho

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma
200 g de queijo mussarela
200 g de queijo prato
200 g de presunto
2 ovos
2 copos duplos de leite, 400 ml
2 colheres (sopa) margarina
1 pacote pequeno de queijo ralado
1 pitada de sal ou sachê de tempero pronto
orégano a gosto

Como Fazer:
Tire as laterais do pão de forma, coloque um camada de pão em um recipiente quadrado e untado com margarina
Coloque uma camada dos queijos, presunto e o um pouquinho do líquido que foi batido no liquidificador, faça isso até completar a forma
No fim de tudo termine com mussarela e jogue todo o líquido por cima, polvilhe com orégano
Leve ao forno médio até que esteja tudo derretido e dourado, mais ou menos 20 minutos
Sirva quente!

*Pode colocar também restinho de frango desfiado no lugar do presunto.

Créditos: Receitas Completas

15 de agosto de 2016

Torta Fácil de Banana e Frutas Secas – Sem Farinha



Ingredientes:

1 colher de adoçante culinário
3 bananas
3 ovos
2 xícaras (chá) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

2 bananas em rodelas
1 maçã sem casca picada
Meia xícara de castanhas picadas
Meia xícara de uvas passas ou frutas secas.
Canela em pó com açúcar ou adoçante

Modo de Fazer:

É muito simples, bata todos os ingredientes no liquidificador, e despeje em uma forma untada.
Arrume as rodelas de banana por cima da massa, arrume os demais itens da cobertura.
Fica a seu critério, afundar a cobertura na massa ou apenas deixar por cima.Depois salpique a canela com o açúcar por cima de tudo.Leve para assar por 40 minutos.
Cobertura afundada na massa ou apenas por cima, 
você escolhe e se delicia !!!

Fica gostosa, leve, cheirosa e nutritiva !!!



14 de agosto de 2016

Como Desidratar Frutas em Casa

PARA DESIDRATAR OS ALIMENTOS DEVE TER EM ATENÇÃO:

Os alimentos devem ser frescos
Mergulhe os alimentos numa taça com água e limão para ajudar a conservar o seu sabor e a sua cor.

PROCEDIMENTO:
Comece por descascar o alimento e cortá-lo em fatias fininhas ou aos palitos.
Disponha-os num tabuleiro.
Mantenha o forno entre os 55 e os 60ºC  – a temperatura não pode estar muito alta senão correrá o risco de cozer os alimentos.
O tempo de permanência dentro do forno depende do alimento que estiver a desidratar, mas avisamos já que este processo pode demorar muitas horas!
Pode deixar a porta do forno aberta para que a água evapore melhor.
Quando os alimentos já estiverem desidratados, retire-os do forno e deixe arrefecer(esfriar), por completo – para não haver condensação e formação de bolores.
A seguir guarde-os num frasco hermeticamente fechado.

Créditos: 1001 Idéias


Como Fazer Frutas Secas em Casa

PROCESSO INICIAL DAS FRUTAS SECAS
Separe as frutas maduras ou quase maduras, lave-as e retire manchas e imperfeições da mesma, além dos talos, caso haja.
Feito isso, deve cortá-las e, em alguns casos, remover as peles, a exemplo de frutas como pêssego e maçã, uma vez que são tipos que secam melhor sem a pele.
Depois, mergulhe-as em um sumo de limão por 10 minutos. Esta etapa serve para que as frutas fiquem visualmente atraentes e também para reduzir a descoloração.

ASSANDO AS FRUTAS:
Inicialmente, o  forno deve ser aquecido em temperatura baixa, sobretudo para tipos como banana, pêssego e maçã. Já o morango, por exemplo, é um tipo de fruto que requer temperatura um pouco mais elevada.

PROCEDIMENTO:
Pegue uma assadeira e forre-a com papel-manteiga.
Depois, organize as frutas em apenas uma camada, sem que elas tenham contacto umas com as outras.
Como forma de evitar que as frutas se encrespem durante o processo de secagem, recomenda-se cobrir com uma forma de pizza com pequenos furos ou mesmo um forro adequado para assadeiras.
Leve as frutas na assadeira para o forno e lembre-se sempre de virar cada uma das frutas a cada duas horas.
Ao notar que as frutas já estão secas, retire-as do fogo e deixe-as arrefecer para, logo em seguida, consumir.

Créditos: 1001 Idéias


Bala de Brigadeiro

Ingredientes:

1 Lata leite condensado
200g Creme de leite
200g Doce de leite (eu utilizo o leite condensado que cozinho por 30 minutos)
200g Caramell fill da Callebaut, que vai dar o gostinho de toffee na bala
250g Chocolate amargo 805 Callebaut
80g Glucose de milho

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela e misture bem com auxilio de um fuet.
Acrescente os outros ingredientes o leite condensado cozido,o caramell fill,o chocolate e a glucose e misture tudo até dar o ponto de corte ( que seria um ponto depois do de enrolar)
Pelo menos por uns 60 minutos em fogo baixo. Ou seja braço…rs
Coloque em uma assadeira(30×20) forrada com papel celofane,suficiente para cobrir toda a massa.
Leve para geladeira por 2 horas ou até que esteja firme para cortar em retângulos.

Embrulhe naquelas folhas para trufa, corte no meio a folha.


Crédito: Receitas Fáceis

Bolo Gelado de Liquidificador


Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 1/2 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura:
3 colheres de açúcar
1 1/2 copo de leite
1 pacote de coco ralado (100 g)

Modo de Preparo:
Massa:
Bater tudo no liquidificador
Colocar em forma untada
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Cobertura:
Misturar todos os ingredientes
Furar o bolo e molhar
Servir gelado


Crédito: Toque de Chef

Bolo Gelado de Chocolate



Ingredientes:

2 xícaras das de chá de açúcar.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
4 colheres de (sopa) de chocolate do padre.
3 colheres (sopa) de margarina.
3 ovos inteiros.
1 copo de leite.
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Como Fazer:
Bata o leite, ovos, chocolate, margarina ,e o açúcar tudo no liquidificador, até formar um creme.Depois coloque em uma tigela misture a farinha, e por último o fermento em pó levando para assar.

Recheios:
Creme:
1 litro de leite.
1 lata de leite condensado.
2 gemas.
1 caixinha de creme de leite.
4 colheres (sopa) de amido de milho.
Gotas de baunilha.
1 colher de (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo:
Leve ao fogo para engrossar o leite a maisena dissolvida, o leite condensado e as gemas, até formar o creme.Por último com o fogo desligado coloque o creme de leite, misturando muito bem e reserve.

Outro Recheio:
1 lata de leite condensado cozido.
1 xícara (chá) de nozes moídas
Cozinhe o leite condensado e depois de frio misture as nozes.

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar.
5 cravos da índia
1 colher (chá) de canela em pó.
1 1/2 xícara de água.
Coloque para ferver por alguns minutos e está pronto.

Montagem:
Asse o bolo, em uma forma redonda,e depois de frio corte-o em 3 partes.
Cada parte regue com a calda.
Coloque o doce de leite com nozes, e por cima o creme.
Cubra com bolo, e repita a operação, reservando um pouco do creme para a cobertura salpicando por fim alguns confeitos coloridos ou raspas de chocolate.
Depois de pronto leve á geladeira para gelar.

Crédito: Toque de Chef

Hot Dog do Chef

Ingredientes:
Para o barbecue caseiro :
· 1 alho batido 
· 1 cebola picada 
· 2 colheres (sopa) de azeite 
· 1/4 de xícara de vinagre
· 1/4 de xícara de ketchup 
· 3 colheres (chá) de açúcar 
· 3 colheres (de sobremesa) de shoyu 
· 1 colher (sopa) de suco de limão 

Para o molho de iogurte com wasabi :
· 1 pote (200 gramas) de iogurte natural 
· 1 colher (sopa) de wasabi em pó (para um sabor menos picante, use 1 colher de café) 
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino 
· 1 colher (sopa) de suco de limão 
· 1 colher (chá) de azeite 
· Sal a gosto 

Para o molho de catupiry com ervas :
· 250 gramas de catupiry 
· 2 colheres (sopa) de suco de limão 
· 10 folhas de manjericão picadas 
· 1 colher (chá) de orégano 
· 1 colher (chá) de tomilho fresco ou seco picado 
· 1 fio de azeite 

Para o confit de tomate :
· 3 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas 
· Sal e pimenta-do-reino gosto 
· 1 colher (sopa) de azeite

Para os hot dogs :
· 5 salsichas cortadas ao meio (use a tradicional, a de frango e a viena) 
· 1 fio de azeite
· 10 minipães de hot dog

Modo de Preparo:
Prepare o barbecue caseiro
Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite.Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até que fique cremoso, mexendo às vezes. Deixe esfriar.

Prepare o molho de iogurte com wasabi:
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes. 

Prepare o molho de catupiry com ervas:
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes. 

Prepare o confit de tomate:
Em uma vasilha, tempere o tomate com sal, pimenta e o azeite. Em uma assadeira, leve ao forno preaquecido a 180ºC por cinco minutos ou até que murchem. Sirva quente. 

Prepare os hot dogs:
Em uma panela com água fervente, cozinhe as salsichas em fogo médio por 15 minutos. Em uma frigideira, grelhe-as no azeite até dourarem ligeiramente. Recheie os minipães e sirva com os molhos à parte. 


Créditos: Revista Claudia