Patê de Soja com Ervas

Ingredientes:

1 xícara de chá de soja (150 g cru)

1 xícara de chá de cebolinha picada (30 g)

1 xícara de chá de salsinha picada (35 g)

1 colher de sobremesa de mostarda (15 g)

1 colher de sopa de suco de limão (10 ml)

1 e 1/2 xícara de chá de ricota (220 g)

1 xícara de chá de leite integral (200 ml)

1/2 dente de alho (2 g)

1 colher de sobremesa de cebola picada (10 g)

1 colher de sopa de azeite (10 ml)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1 litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire e escorra a água.

Bata a soja no processador até obter uma pasta. Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais 2 minutos. Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, o alho e o azeite. Acerte o sal.

Sirva o patê com torrada ou use para preparar sanduíches.

Fonte: Folha  Vitória

Bobó de Soja e Cogumelo

Ingredientes:
. 1 ½ xícara (chá) de água quente 
. 1 tablete de caldo de legumes 
. ½ colher (chá) de suco de limão 
. ¾ de xícara (chá) de proteína de soja em tirinhas
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê 
. 1 cebola picada 
. 2 dentes de alho picados 
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados 
. 300 g de mandioca cozida 
. 1 vidro pequeno de leite de coco 
. 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca 
. 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 
. 2 xícaras (chá) de cogumelo em conserva fatiado 
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em rodelas 
. 2 colheres (sopa) de salsa picada 

Modo de Preparo :

Dissolva na água quente o caldo de legumes. Junte o suco de limão e a proteína de soja. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra em uma peneira.

Em uma panela média aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue por três minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e a água. Adicione ao refogado, junte o pimentão, o cogumelo e a pimenta. Misture bem e deixe aquecer. Passe para uma travessa e polvilhe a salsa ao servir.
Foto : Codo Meletti
Fonte: Ana Maria

Bolo Formigueiro com Farinha e Leite de Soja

Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de leite de soja em pó  
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
. 1 xícara (chá) de farinha de soja  
. 3 ovos (claras e gemas separadas) 
. 2 xícaras (chá) de açúcar  
. 3 colheres (sopa) de manteiga  
. 1/2 colher (chá) de sal   
. 1/4 de xícara (chá) de coco ralado   
. 3/4 de xícara (chá) de chocolate granulado  
. 1 colher (sopa) de fermento em pó  
. Calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o leite de soja conforme indicado na embalagem e reserve. Numa tigela, misture a farinha de trigo com a de soja. Peneire e reserve também. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela da batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme homogêneo. Desligue o aparelho e acrescente a mistura de farinha. Aqueça o forno em temperatura média. Mexa lentamente a massa com uma colher de pau, acrescentando o leite de soja aos poucos. Junte o sal, o coco e o chocolate granulado e misture delicadamente. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado. Junte o fermento e misture. Ponha em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Corte em pedaços e sirva com a calda.

Dica: Se preferir, no lugar do leite de soja use metade da quantidade em leite integral e o restante em leite de coco.

Foto: Codo Meletti
Fonte: Máxima

Hamburguer de Soja

Foto Vila Fruti da Praia do Canto

Ingredientes:

400 grs de soja ( comprar em saquinho, que vem escrito na frente:proteína texturizada de soja)
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1 dente de alho
1/2 cebola
1 colherzinha de café de salsinha desidratada, só pra dar cor.
1 colherzinha de café de sal.

Modo de Fazer:
Deixar a soja 10 minutos na água quente;Escorrer
Misturar os demais ingredientes em um multiprocessador ou em um moedor de carne ( no liquidificador não dá certo)
Bater por 5 minutos em velocidade máxima
Moldar no formato de hambúrguer( como ela fica molinha, o ideal é ter uma forma ou aro de hambúrguer. (Custa R$ 2)
Fazer os hambúrgueres na frigideira de teflon, com ZERO de óleo, porque não gruda!
Essa receita dá para 10 hambúrgueres.
 Bom apetite!

Renata Ceribelli
Fonte: G1

Bolinha de Carne Vegetariana

Ingredientes:

1 xicara de carne de soja
1 xicara de trigo para quibe
1/2 xicara de pure de batata
2 colh de sopa hortela
1 colher de sopa gergelim torrado
1 colher de sopa zatar (tempero arabe) opcional
sal
pimenta do reino
óleo para fritar

Modo de Fazer:
hidrate a carne de soja com água morna (instruções na embalagem)
hidrate o trigo (instruções na embalagem) quando estiver hidratado bata no liquidificador ou mixer, reserve.(bata os dois juntos)

Faça um purê de batata, junte os outros ingredientes e a mistura de trigo com carne de soja.Faça bolinhas e frite.

Voce pode fazer um molho de tomate e juntar as bolinhas.

Servir somente as bolinhas com molho de yogurt com hortelã.
Fica uma delicia.

Flavia Lisboa


Fonte: Receitas.com

Sopa de Lentilha

( Foto : Recepedia )

Ingredientes:
. 2 cebolas picadas
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cenouras médias
. 1 xícara (chá) de salsão
. 300 g de proteína de soja texturizada (fina)
. 500 g de lentilha seca
. Sal
. tomilho e louro a gosto
. 8 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:

Doure a cebola no óleo, adicione as cenouras em cubos e o salsão em rodelas e cozinhe por cinco minutos. Junte todos os outros ingredientes. Coloque a água por último e cozinhe por uma hora (ou até a lentilha ficar macia). Sirva em seguida.

Delícias da Calu

Salada De Soja Com Molho Picante De Alho

( Foto: Site Nutri Brazil )

Ingredientes:
* 1 xícara (chá) de soja
* 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
* 5 dentes de alho bem picados
* 12 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos
* 4 colheres (sopa) de salsinha picada
* 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
* sal a gosto

Modo de Preparo:

* Lave a soja e deixe de molho por uma noite numa tigela com 1 litro de água.
* No dia seguinte,escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão com 1 litro de água.
* Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a soja ficar macia, mas al dente.
* Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
* Escorra a água e reserve a soja.
* Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a pimenta e frite, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o alho ficar levemente dourado.
* Acrescente a salsinha, acerte o sal e misture por alguns segundos. Retire do fogo.
* Disponha numa saladeira a soja quente, a cebola e regue com o molho, assim que tirar do fogo.
* Acerte o sal e cubra a saladeira com filme plástico.
* Deixe tomar gosto por 5 minutos.
* Sirva a soja em seguida com salada de folhas verdes.
Evandro Soares ( Grupo Yahoo )

Refogado de Soja com Frango

Ingredientes:
1 xícara (chá) de soja em grãos (140 g)
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola média picada
· 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
· 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
· 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
· 2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
· 2 sobrecoxas, sem pele e sem osso, cortadas em cubos

Modo de Preparo:
Deixe os grãos de soja de molho de um dia para o outro (12 horas). Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
Acrescente a soja, o pimentão e o Tempero SAZÓN®, e refogue rapidamente. Adicione a água e 1 sachê de Caldo SAZÓN®, e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura.
Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça o óleo restante em fogo alto, junte o frango e frite por 10 minutos, ou até dourar. Tempere com o outro sachê de Caldo SAZÓN® e deixe por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
Espere a pressão da panela ceder, misture o frango e sirva em seguida.
http://saboresajinomoto.com.br