Bolinho de Aipim com Camarão e Catupiry

Ingredientes:

1 quilo(s) de aipim

3 gemas

Sal a gosto

4 colher(es) de sopa de manteiga

1 quilo(s) de camarão

300 grama(s) de catupiry ou outro queijo cremoso similar

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Descasque, cozinhe e amasse o aipim. Deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, bata à mão o aipim e acrescente as gemas, a manteiga e o sal. Misture bem a massa. 

Passe um pouco de manteiga nas mãos. Pegue um punhado de massa, abra e acrescente o catupiry e dois camarões.

Feche os bolinhos enrolando e tirando o excesso de massa. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio.

Receita do Bar Bracarense

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Créditos: Comidas e Bebidas UOL

Quibe de Boteco

Ingredientes:

500 g de carne moída

250 g de trigo para quibe

350 ml de água fervente

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de hortelã picada

Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o trigo de molho na água fervente (misture bem) por 1 hora (não precisa espremer)

Misture a carne moída com o trigo, junte os temperos e misture bem

Pegue porções dessa mistura,amasse bem com as mãos (evita que se abram ao fritar), modele e frite em óleo quente

Escorra em papel absorvente

Pode substituir a carne moída por peito de frango moído.Pode rechear com Requeijão ou Catupiry.

Créditos: Receitas Rápidas

Enroladinho de Queijo e Presunto

Ingredientes:

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

1 colher de chá de açúcar

1 xícara de leite morno

1/2 xícara de óleo

3 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

Sal a gosto

1 gema para pincelar

Recheio:

Cerca de 300 g de presunto

400 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor

Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora

Cortar as fatias de presunto na metade e reservar

Montagem:

Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes

Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa

Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo

Corte pequenas tiras de massa e coloque a salsicha ou presunto com queijo no centro

Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape

Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema

Leve em forno pre-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.

Fonte: Receitas no Face

Pão de Frios

Ingredientes 

Massa:

2 copos (requeijão) de água bem morna

1 copo (requeijão) de óleo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

4 tabletes de fermento para pão (fresco)

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

200 g de presunto ralado

200 g de mussarela ralada

50 g de azeitonas verdes ou pretas picadas

100 g de linguiça calabresa fatiada bem fino

50 g de uvas passas

Cheiro verde a gosto

Cobertura:

1 gema para pincelar

50 g de semente de gergelim

100 g de queijo prato ralado para polvilhar

Essa receita te deu água na boca? Deixe seu curtir 

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Modo de Preparo :

1. Misture todos os ingredientes da massa com uma colher de pau

2. Aos poucos acrescente a farinha de trigo, no total de quase 1 kg, a massa não é muito seca

3. Divida a massa em 2 ou 3 partes iguais

4. Abrir a massa em forma de quadrado grande, espalhar o recheio por ele todo, enrolar como um rocambole

5. Passar com a ajuda de um pincel a gema do ovo batida sobre ele

6. Leve ao forno até começar a dourar, aproximadamente 30 minutos

7. Retire do forno pincele novamente com gema e polvilhe com as sementes de gergelim e o queijo ralado

8. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos

9. Tempo total de forno cerca de 45 minutos.

Fonte: Receitas no Face

Bolinha de Queijo

Ingredientes:

200 gramas de queijo de cabra (ou chèvre)

400 gramas de requeijão cremoso

105 gramas de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) em grãos

2 colheres (sopa) de gergelim

2 colheres (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada

1 colher (sopa) de curry (ou caril)

Como Fazer:

Em uma tigela média, amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijão cremoso.

Acrescente o parmesão e misture bem.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Em três tigelas pequenas, coloque separadamente o cominho, o gergelim e o manjericão misturado com a salsinha.

Com 1 colher (sopa), retire porções da mistura de queijo e faça 40 bolinhas com as mãos úmidas.

Passe 10 bolinhas, uma de cada vez, na mistura de manjericão com salsinha e reserve em uma travessa.

Passe outras 10 no cominho e mais 10 no gergelim.

Polvilhe as bolinhas restantes com o curry.

Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora e sirva a seguir.

Foto: Ormuzd Alves

Fonte: Claudia

Croissant Francês

Ingredientes: 

15g de fermento biológico fresco

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de legumes esfarelado

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

200g de presunto fatiado

200g de queijo mussarela fatiado

Orégano para polvilhar

Margarina para untar

1 ovo para pincelar

Modo de preparo: 

Misture o fermento com a água, o açúcar e a manteiga e o caldo de legumes. Adicione a farinha e misture bem com as mãos até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, corte em triângulos e enrole começando pelo lado maior, com um pedaço de presunto e um de mussarela. Coloque em uma assadeira untada pincele com o ovo, polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos, ou até que doure. Sirva.

 Vanessa Figueiredo

Fonte: Alto Astral

Empada Prática de Queijo e Calabresa

Ingredientes:

Massa:

. 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 100 g de margarina

. ¼ de xícara (chá) de leite

. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (café) de sal

Recheio:

. 250 g de queijo minas, ralado grosso

. 100 g de linguiça calabresa fresca

. ¼ de xícara (chá) de leite

. 4 ovos ligeiramente batidos

. 1 colher (café) de sal

. Pimenta moída a gosto

. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o queijo parmesão, a margarina, o leite, a farinha de trigo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Com a massa, forre forminhas de empadinhas e reserve.

Recheio:

 Retire a pele da linguiça, pique-a e frite-a na própria gordura até dourar. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o queijo, a linguiça, o leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa. Distribua o recheio sobre as empadinhas, coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

Fonte: Receitas Completas

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes:

Recheio:

300 g de carne seca,

1 cebola picada,

1 dente de alho amassado,

1 colher (chá) de azeite de oliva,

4 colheres (sopa) de purê de tomates,

1/4 xícara (chá) de água,

1 colher (chá) de sal,

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,

Massa:

1 xícara (chá) de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de azeite

250 g de mandioca cozida e espremida

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

Para empanar:

1 ovo

Farinha de rosca SEM GLÚTEN suficiente para empanar (cerca de 1 xícara)

2 colheres (sopa) de óleo para pincelar

Como Fazer:

Recheio:

Coloque a carne seca em um recipiente com bastante água em local refrigerado. Deixe por 24 horas, trocando a água 5 vezes. Lave a carne e cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos. Retire, espere esfriar e desfie a carne.

Refogue a cebola, o alho e a carne no azeite. Junte o purê de tomates, a água e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até encorpar. Retire, misture o cheiro-verde e deixe esfriar.

Massa:

Coloque em uma panela o caldo de legumes, a margarina a mandioca e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de arroz de uma só vez, e misture bem até soltar da panela. Retire, coloque em um recipiente untado e deixe esfriar.

Montagem:

Pegue um pouco de massa, abra na mão, coloque o recheio e feche formando uma bolinha. Bata o ovo ligeiramente com o auxílio de um garfo. Passe os bolinhos e empane na farinha de rosca sem glúten ou de mandioca. Coloque em uma assadeira antiaderente untada com metade do óleo, pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente (200ºC), por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento. Sirva imediatamente.

Dica: 

Se quiser faça com caldo de legumes com menos gorduras que você encontra no mercado, em tabletes ou sachês.

Fonte: Cinthya Maggi

Risole de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes:

Recheio:

1colher (sopa) de óleo

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (cozida na pressão por 40 minutos com 2 litros de água)

1⁄2xícara (chá) de cebola picada (80 g)

1colher (café) de alho picado

Salsa picadinha a gosto

Massa:

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de cebola picada (160 g)

2 colheres (chá) de alho picado

1 Kg de abóbora cortada em cubos pequenos (cerca de 6 xícaras de chá)

1 litro de água do cozimento da carne seca

2 colheres (sopa) de margarina (30 g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)

Montagem:

Requeijão cremoso a gosto

3 ovos batidos para empanar

Farinha de rosca a gosto para empanar

Modo de Preparo:

Recheio:

Em uma panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo refogue 500 g de carne seca dessalgada e desfiada, ½ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (café) de alho picado até dourar.

Retire do fogo, adicione salsa picadinha a gosto, misture e deixe esfriar.

Massa:

Coloque em outra panela, em fogo médio, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 colheres (chá) de alho picado e refogue.

Adicione 1 kg de abóbora cortada em cubos pequenos, 1 litro de água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até reduzir toda a água (cerca de 30 minutos). Em seguida, misture bem até desmanchar a abóbora.

Acrescente 2 colheres (sopa) de margarina, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem, até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar. 

OBS: Se necessário acrescente sal a gosto.

Montagem:

Depois de fria, abra a massa de abóbora (feita acima) entre 2 sacos plásticos.

Com um copo, corte discos de massa.

Sobre cada disco coloque uma porção de requeijão cremoso, uma porção de recheio de carne seca (reservado acima) e dobre no formato de meia lua apertando bem, formando o risole.

Em seguida, passe os risoles nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Fonte: Gshow - Mais Você

Filé Mignon Aperitivo

Cortes alternativos: Contrafilé, alcatra

Ingredientes:

1 kg de filé mignon limpo, cortado em cubos pequenos (+/- 2 cm) e temperados com tempero completo em pasta

Para empanar:

500 g de farinha de rosca

2 ovos batidos

Modo de preparo:

Passe os cubos de 1 kg de filé mignon limpo, cortado em cubos pequenos (+/- 2 cm e já temperados com tempero completo em pasta) na farinha de rosca, depois nos ovos e novamente na farinha de rosca e frite-os, aos poucos, em óleo quente. Retire com uma escumadeira e deixe sobre papel absorvente. Sirva com molho vinagrete cremoso.

Obs.: se quiser guardar os cubos já empanados, na hora de servir, empane novamente na farinha de rosca.

Programa Mais Você

Fonte: Academia da Carne

Massa Para Salgados Assados(Pães)

Ingredientes:

1 colher sopa de açúcar

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

1 colher café de sal

1 copo 200ml de leite morno

1 xícara de chá de batata cozida e espremida

1 tablete de fermento biológico

1 ovo

Farinha de trigo quanto baste

Como Fazer:

Passo 1

O primeiro passo é misturar o fermento com o açúcar, vá amassando até que o fermento esteja derretido.

Passo 2

Os outros ingredientes deverão ser adicionados misturando tudo bem. A farinha de trigo deverá ir sendo colocada, mas sem deixar que a massa fique muito dura.

Passo 3

Espere até que descanse durante uns 20 minutos antes de resolver usar.

Passo 4

Usando essa massa você poderá fazer diversos tipos de salgados como esfihas abertas e fechadas, pastel assado, torta enfim o que você quiser.

Créditos:

Receitas Na Minha Cozinha

Bolinho de Mandioca Recheado

Ingredientes:

1kg de mandioca

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina

Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno

Sal, pimenta do reino

Recheio:

200gr de carne moída

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho amassados

200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta à gosto

Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire as fibras grossas, amasse com a ajuda de um garfo, coloque a massa em uma tigela, espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve.

Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada.

Montando: 

Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar

Créditos: Panela Velha é Que Faz Comida Boa

Risoles de Frango Com Catupiry

Para a Massa

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassado

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite

- 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo

- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

Modo de Preparo

Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.

Para o Recheio

- 1 kg de peito de frango desossado

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho amassados

- suco de 1 limão

- 1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)

- 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- tomilho e manjericão in natura a gosto

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

- óleo o quanto baste

- 250 g de Catupiry®

Modo de Preparo

Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.

Para Moldar e Empanar

- A massa para risoles

- O recheio de frango

- 500 g de farinha de rosca

- 300 g de farinha de trigo

- 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)

Modo de Preparo

Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risoles no ovo, em seguida na farinha de rosca.

Fritar no óleo em abundância.

Para congelar: disponha os risoles em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao freezer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas com tampa, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.

Créditos: Receitas Fáceis

Bolinhos de Camarão

Receita de Takehiro Ohno, do livro Demar Amar

Ingredientes:

400 g de camarões médios limpos, com o rabo;

80 g de vagens frescas;

1 colher (sopa) de talos de coentro fresco (sem as folhas);

1 colher (chá) de alho picado;

2 colheres (sopa) de molho de peixe nam pla*;

shoyu a gosto;

1 litro de óleo para fritar;

folhas de bambu

* Pode ser substituído por shoyu.

Modo de Fazer:

1 Pique os camarões bem miúdos. Branqueie as vagens por 1 minuto em água fervente, retire e mergulhe imediatamente em água gelada para interromper o cozimento. Escorra as vagens e corte em rodelas bem finas. Pique bem os talos de coentro e o alho.

2 Coloque os camarões sobre uma tábua de corte e pique-os muito bem, até que se tornem uma pasta homogênea. Transfira essa pasta para um recipiente e misture com os rabos de camarão picados, o coentro, o alho, as vagens e o molho nam pla. Mexa até obter uma massa fácil de trabalhar.

3 Unte as palmas das mãos com óleo e pegue pequenas porções da massa para formar bolinhas do tamanho de uma noz. Se necessário, entre uma bolinha e outra unte as mãos novamente. Coloque as bolinhas já modeladas sobre uma travessa ou tábua de corte. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite as bolinhas por uns 3-4 minutos, até que a carne dos camarões esteja cozida. Sirva sobre as folhas de bambu, acompanhado de shoyu.

Créditos: Revista Casa e Jardim

Risole Rápido de Frios

Ingredientes:

2 copos (requeijão) de leite

3 copos (requeijão) de farinha de trigo

1 caldo knorr de galinha

1 colherzinha de chá de margarina

Sal a gosto

Recheio:

150 g de queijo

150 g de presunto

Orégano a gosto

Para empanar:

1/2 copo de leite

Farinha de rosca

Modo de Fazer:

Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela

Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem até soltar da panela e reserve

Pique os frios, adicione o orégano adicional, abra a massa com rolo de macarrão e faça rodelas com 1 copo de boca não muito grande

Recheie, feche bem com os dedos, passe os risoles no leite e na rosca

Frite no óleo bem quente

Rita Santos

Créditos: Tudo Gostoso

Croquete de Carne com Paio

Foto: Rogério Voltan

Ingredientes:

Massa:

1 kg de carne moída;

200 g de paio;

200 g de farinha de rosca;

40 ml de óleo de soja;

100 g de cebola;

20 g de alho;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para empanar e fritar:

300 g de farinha de rosca;

4 ovos;

4 colheres (sopa) de água;

óleo o quanto baste

para fritar em imersão.

Modo de Fazer:

 Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

 Aqueça o óleo numa panela e refogue a carne com a cebola, o alho e o paio picado. Deixe a carne cozinhar até mudar de cor, sem secar o caldo. Adicione aos poucos a farinha de rosca, para dar liga à massa do croquete. Reserve.

 Para empanar, dilua o ovo com a água, misturando bem. Passe pequenos bocados

da massa no ovo e, em seguida, na farinha. Repita o processo, passando os croquetes novamente no ovo e na farinha.

 Frite os croquetes em óleo preaquecido, até ficarem dourados. Retire-os da frigideira e seque-os em papel absorvente.

Receita de Renata Braune, do La Reina Deli Bar

Créditos: Revista Casa e Jardim

Coxinha de Carne Louca

Ingredientes:

Para o Recheio:

1 quilo de lagarto, cortado em cubos grandes

1 folha de louro

2 dentes de alho amassados

½ colher (chá) de cominho em pó

4 tomates maduros, cortados em cubos

4 colheres (sopa) ) de azeite

Água suficiente para cobrir

1 cebola grande, cortada em cubos

1 pimentão vermelho, cortado em cubos

4 colheres (sopa) de vinagre

1 xícara (chá) de molho de tomate

¼ xícara (chá) de molho da própria carne

Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Massa:

½ quilo de batata cozida e espremida

1 xícara (chá) de manteiga com sal

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

Para a Montagem:

5 claras de ovos

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo:

Para o Recheio; tempere o lagarto com o louro, o alho, o cominho e o sal. Acrescente os tomates, 3 colheres (sopa) de azeite e a água. Cozinhe na panela de pressão, em fogo médio, por aproximadamente 40 minutos contados a partir do início da pressão. Refogue a cebola e o pimentão no restante do azeite. Quando a panela de pressão já estiver fria, abra-a com cuidado e misture a cebola, os pimentões, o vinagre e o extrato de tomate à carne. Se o caldo tiver secado, adicione de 1 a 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por mais cerca de 20 minutos. Acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Reserve para que esfrie.

Para a Massa: lave bem as batatas e cozinhe-as em água temperada com sal, até que, espetando um garfo, elas estejam macias. Retire as batatas e reserve a água quente. Esprema as batatas com um espremedor, fazendo um purê. Em outra panela, coloque o purê, 5 xícaras de chá de água quente do cozimento (caso haja pouca água, complete com água fria) e a manteiga. Mexa constantemente e, quando ferver, coloque a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até formar uma massa lisa e homogênea que desgrude do fundo e das laterais da panela. Retire do fogo e despeje sobre uma superfície limpa e seca. Deixe amornar e sove até que esfrie completamente. 

Para a Montagem: faça porções de massa em 65 bolinhas (cerca de 30g cada). Modele as bolinhas e abra-as com os dedos, formando copinhos (posicione o dedo indicador no centro de cada bolinha e pressione levemente, girando-a). Repita o processo com todas as porções e recheie com a carne louca. Uma as bordas das coxinhas, fazendo o acabamento no formato de um bico. Passe-as nas claras e, em seguida, na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite as coxinhas, aos poucos, até que estejam douradas. Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrerem em um prato forrado com papel-toalha. Sirva ainda quente.

Daniel Bork

Massa Básica para Empada

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada

1 ovo

1 gema

1 1/2 xícara (chá) de banha

Modo de Preparo:

Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa.

Pique a manteiga e acrescente à farinha.

Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada.

Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido.

Adicione a banha em temperatura ambiente.

Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.

Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado.

Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm.

Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa.

Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento.

Asse até que a massa fique corada.

Dica:

Você pode usar essa mesma massa para fazer tortas salgadas.

Rendimento: 1 1/2 kg da massa

Créditos: Comida e Receitas  

Bolinha de Mussarela com Alho Poró

Para massa:

3 xícaras de farinha de trigo especial

1 tablete de caldo de galinha

3 colheres (sopa) bem cheia de margarina com sal

500 ml água ou leite

sal a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela grande adicione a água (ou leite), o tablete de caldo de galinha e a margarina. Quando começar a fervura adicione a farinha de trigo previamente peneirada e continue mexendo sem parar até que a bola de massa desgrude do fundo da panela. Em uma superfície lisa e untada com manteiga, coloque a massa cozida e sove um pouco para obter um ponto melhor. 

Para o recheio:

1/2 cebola bem picada

4 colheres (sopa) bem cheia de alho-poró picado

5 colheres (sopa) bem cheia de mussarela ralada como batata palha

1 pitada de pimenta-do-reino

sal a gosto

Em uma panela, refogue com um pouquinho de óleo a cebola picada, o alho poró, pimenta e sal. Desligue a panela, deixe amornar e então coloque a mussarela ralada, misture e reserve.

Para empanar:

2 ovos grandes

500 g farinha de rosca

Agora é só abrir pequenas porções, rechear e modelar as bolinhas. Após a modelagem passar no ovo batidos e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e servir.

Uma boa dica: misture um pouco de parmesão ralado junto com a farinha de rosca, quando for empanar. Dá um gostinho especial!

Créditos: Na Cozinha da Margô