Hamburguer de Batata

Ingredientes:

3  batatas médias cozidas

1  cenoura pequena, ralada com casca

1  abobrinha pequena, ralada sem casca

1  tomate médio, em cubos

  salsinha a gosto

  sal a gosto

  pimenta do reino a gosto

  noz moscada ralada, a gosto

  azeite de oliva para untar

Como Fazer:

Pré aqueça o forno em 200ºC. Em um bowl médio, coloque a abobrinha, a cenoura, a salsinha e o tomate.

Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e um pouco de azeite de oliva. Mexa muito bem.

Amasse as batatas obtendo um purê. Adicione o purê de batatas nos legumes, mexendo bem (o purê de batatas precisa incorporar todos os legumes).

Unte uma fôrma anti-aderente e modele os hambúrgueres com as mãos (cada hambúrguer tem cerca de 2 colheres de sopa).

Receita e foto: Chubby Vegan.

Créditos: Sem Glúten Sem Lactose

Biscoito Cracker de Gergelim (sem glúten)

Rendimento: 20 unidades com 65 calorias cada

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim para salpicar

Preparo:

Bata os ovos ligeiramente com um garfo e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar. Misture os ovos, o óleo de gergelim, o azeite, o fermento em pó e o sal e vá adicionando a farinha de arroz e a fécula de batata até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Se necessário, pingue algumas colheres de água. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe descansar 20 minutos.

Abra a massa entre 2 folhas de plástico, com o auxílio de rolo de massa até ficar com espessura fina. Com o auxílio de um cortador de biscoito retangular, corte os biscoitos.

Coloque-os em uma assadeira, fure várias vezes com um garfo, pincele a clara batida e salpique o gergelim. Leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante.

Fonte: Cinthya Maggi

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes:

Recheio:

300 g de carne seca,

1 cebola picada,

1 dente de alho amassado,

1 colher (chá) de azeite de oliva,

4 colheres (sopa) de purê de tomates,

1/4 xícara (chá) de água,

1 colher (chá) de sal,

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,

Massa:

1 xícara (chá) de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de azeite

250 g de mandioca cozida e espremida

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

Para empanar:

1 ovo

Farinha de rosca SEM GLÚTEN suficiente para empanar (cerca de 1 xícara)

2 colheres (sopa) de óleo para pincelar

Como Fazer:

Recheio:

Coloque a carne seca em um recipiente com bastante água em local refrigerado. Deixe por 24 horas, trocando a água 5 vezes. Lave a carne e cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos. Retire, espere esfriar e desfie a carne.

Refogue a cebola, o alho e a carne no azeite. Junte o purê de tomates, a água e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até encorpar. Retire, misture o cheiro-verde e deixe esfriar.

Massa:

Coloque em uma panela o caldo de legumes, a margarina a mandioca e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de arroz de uma só vez, e misture bem até soltar da panela. Retire, coloque em um recipiente untado e deixe esfriar.

Montagem:

Pegue um pouco de massa, abra na mão, coloque o recheio e feche formando uma bolinha. Bata o ovo ligeiramente com o auxílio de um garfo. Passe os bolinhos e empane na farinha de rosca sem glúten ou de mandioca. Coloque em uma assadeira antiaderente untada com metade do óleo, pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente (200ºC), por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento. Sirva imediatamente.

Dica: 

Se quiser faça com caldo de legumes com menos gorduras que você encontra no mercado, em tabletes ou sachês.

Fonte: Cinthya Maggi

Muffin de Banana e Nozes

Rendimento: 12 unidades com 180 calorias cada

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de arroz,

1 xícara (chá) de fécula de batata,

½ xícara (chá) de açúcar mascavo,

1 colher (sopa) de fermento em pó,

1 colher (café) de canela em pó,

3 bananas nanica médias amassadas,

1 xícara (chá) de suco de maçã,

3 colheres (sopa) de óleo de canola,

1 colher (café) de essência de baunilha,

1 ovo,

Cobertura:

½ 1/2 xícara (chá) de nozes moídas grosseiramente,

1 colher (sopa) de açúcar mascavo.

Como Fazer:

Bata todos os ingredientes da massa em uma batedeira. Coloque em forminhas de muffins untadas com margarina e polvilhadas com farinha de arroz.

Misture os ingredientes da cobertura e distribua sobre a massa e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Diabéticos: 

Substitua o açúcar mascavo da massa e o da cobertura pela mesma quantidade de adoçante em pó culinário. O suco de maçã também deve ser light, sem açúcar. Neste caso, fica com 145 calorias cada.

Fonte: Cintya Maggi

Bolo de Maçã com Canela

Foto: Clínica Trinutrix

Receita sem Glúten

Ingredientes:

- 5 ovos 

- 1 ½ xícara de creme de arroz 

- ½ xícara de maisena 

- 3 colheres de sopa de margarina 

- 2 xícaras de açúcar 

- 1 pitada de sal 

- 1 colher de sopa de fermento em pó 

- 1 colher de café de canela em pó 

- 2 maçãs pequenas em cubinhos

Para polvilhar: 

- ½ xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos. 

Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. 

DICA:

 Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada. 

Fonte: Nutrício

Bolo de Laranja sem Glúten

Foto: Andréa Santa Rosa

Receita sem Glúten

Ingredientes:

- 2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa) 

- 1 xícara de óleo 

- 5 ovos grandes separados 

- 1½ xícara de açúcar peneirado 

- 2 xícaras de creme de arroz 

- ½ xícara de maisena 

- 1 colher de sopa de fermento em pó 

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme. 

Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar. 

Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.

Fonte: Nutrício

Nhoque de Forno

Foto: Cozinhas Itatiaia

Receita Sem Glúten

Ingredientes: 

- 1 Kg. de batatas cozidas e amassadas 

- 3 colheres (sopa) de maisena 

- 2 colheres (sopa) de margarina 

- 2 ovos 

- 1 xícara(chá) de leite fervendo 

- 1 colher (sopa ) de fermento em pó 

- 4 colheres de creme de arroz 

- 1 pires de queijo ralado

Modo de preparo: 

Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um piréx. Cubra com fatias de presunto e mussarela. Coloque a outra metade da massa. Leve ao forno por 30 minutos. Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos.

Fonte: Nutrício

Pão-de-Ló Sem Glúten

 Foto: Shutterstock

Ingredientes:

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de fécula de batata

3 colheres de sopa de farinha de arroz

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

Passo 1: Comece deixando em separado as claras e as batendo em neve. Quando ela ficar bem firme, deixe-a em separado.

Passo 2: Em uma vasilha, bata por bastante tempo o açúcar com as gemas. Fique batendo até que a misture fique com uma cor amarelo claro.

Passo 3: Acrescente pouco a pouco a farinha, mas continue batendo a mistura.

Passo 4: Com a mão mesmo, adicione e misture o fermento.

Passo 5: Coloque agora, com cuidado, as claras em neve na mistura.

Passo 6: Unte uma forma com óleo e a polvilhe com farinha.

Passo 7: Leve a mistura ao forno e a deixe lá por cerca de 20 minutos, ou até que a sua coloração fique em um tom dourado.

Está pronto o seu pão de ló sem glúten. Agora é só sentar e comer.

Outra Opção de pão-de-lo-sem-glúten:

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento

6 colheres de sopa de amido de milho.

Modo de Preparo:

Passo 1: Antes de tudo, bata as claras em neve. Vá juntando as gemas e continue batendo. Quanto mais for batido, melhor.

Passo 2: Adicione pouco a pouco o açúcar na mistura e na sequência coloque o amido de milho.

Passo 3: Pré-aqueça o forno em uma temperatura media.

Passo 4: Pegue uma forma e a unte com óleo.

Passo 5: Coloque o resultado da mistura na forma untada.

Passo 6: Leve a mistura ao forno.

Passo 7: Após cerca de 25 minutos ou quando notar que o bolo já está dourado, tire-o do forno.

Sem glúten...

Mesmo pessoas que não têm doença celíaca ou restrição alimentar devem tomar cuidado com a quantidade de glúten que ingerem ao longo do dia. Cerveja e pão, por exemplo, estão entre os alimentos populares que possuem glúten e que podem pesar em uma dieta. Se você está cuidando da forma física, portanto, o pão de ló sem glúten é uma excelente opção.

Fonte: Vivo Mais Saudável

Chocotone Funcional sem Glúten e Lactose

Foto: Divulgação

Receita da personal cooking Patrícia Helu

Pré-fermentação:

1 xícara de água morna (240 ml);

1 colher de sopa de açúcar de coco;

1 colher de sopa de fermento biológico.

Dissolva na água morna o açúcar e o fermento. Reserve em local fechado por 10 minutos até formar uma espuma.

                                                                                                                        

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de farinha de arroz;

½ xícara de chá de fécula de batata;

1 colher de sopa de farinha de linhaça;

1 de xícara de chá de polvilho doce; 

1 xícara de chá de açúcar de coco ou demerara;

3 ovos orgânicos;

4 colheres de sopa de óleo de coco;

1 colher de sopa rasa de goma de xantana;    

1 colher de sopa de fermento químico em pó;                   

4 colheres de sopa de cacau;

1 colher de chá de canela em pó;

1 colher de chá de vinagre de maçã;

2 colheres de sopa de  *biomassa de banana verde (opcional);

½  xícara de chá de nozes picadas;

1 xícara de chá de chocolate picado sem lactose 70% cacau;

2 colheres de sopa de raspas de laranja;

pitada de sal.

*Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

3 bananas verdes

Modo de Preparo:

Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobrí-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por oito minutos.

Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda de uma faca.

Retire a polpa, leve ainda bem quente no liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, mousse etc.

Fonte: Gnt - Programa bela Cozinha

Modo de Fazer:

 Faça a pré-fermentação.

 Peneire as farinhas e misture aos demais ingredientes secos, menos a goma xantana.

 Bata os ovos com o açúcar até crescer um pouco, adicione o óleo, as raspas de laranja e o vinagre. Adicione os secos e incorpore bem.

 Para finalizar coloque o fermento e a goma xantana.

 Quando estiver homogêneo, acrescente com uma colher as nozes e o chocolate.

 Já na forma de panetone, deixe a massa crescer por 30 minutos em local fechado. Asse no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Créditos: Revista Casa e Jardim

Bolo de Chocolate sem Glúten

Ingredientes:

300g chocolate ao leite quebrado em pedaços

225g açúcar refinado

175ml água fervente

225g manteiga em cubos e um pouco para untar a forma

6 ovos, clara e gema separadas

1 colher de chá café instantâneo

2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

200g creme azedo (ou creme de leite batido)

255g frutas da estação da sua preferência

1 colheres de sopa de chocolate ralado

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma redonda com fundo removível de 23 cm. Forre o fundo com papel vegetal e as laterais, para isso corte duas tiras de papel vegetal da mesma largura da altura da forma. Triture o chocolate e o açúcar em um processador de alimentos até formar um pó. Adicione a água fervente, a manteiga, a gema de ovo, o pó de café e a baunilha e bata novamente até misturar bem. Em uma tigela bata as claras em neve até formar picos firmes quando o batedor for removido. Adicione 1/3 da clara em neve à mistura de chocolate e misture com movimentos circulares, então adicione o restante das claras e continue incorporando da mesma forma e delicadamente. Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos. Retire do forno e cubra a forma com papel vegetal e coloque um prato por cima para segurar o vapor por cerca de 15 minutos, isso vai ajudar a impedir que o bolo resseque. Retire o prato e o papel e leve o bolo a geladeira por 2 a 3 horas. Na hora de servir espalhe o creme sobre toda a superfície do bolo espalhe as frutas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro e o chocolate ralado.

Foto: Fotolia.com

Fonte: Guia da Semana.

Suflê de Chocolate Sem Glúten

A receita rende aproximadamente seis unidades.

Ingredientes:

- 80ml de leite de coco

- 60g de chocolate amargo

- 1 colher de sopa de cacau em pó puro

- 150ml de claras

- 1 colher de café cheia de *goma xantana

- 1 pitada de sal

- 2 gemas de ovo

- Raspas de chocolate.

* Goma Xantana  é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo bastante utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante.

Modo de Preparo:

Esquente o leite de coco em uma panela. Quando ferver, acrescente o chocolate picado. Mexa os dois ingredientes até que estejam perfeitamente mesclados. Retire do fogo e acrescente o cacau em pó.

Como Fazer:

Na batedeira, misture as claras, a goma e o sal. Bata em velocidade alta por aproximadamente um minuto. Enquanto isso, acrescente na panela as gemas, uma de cada vez. Misture até que ganhe consistência cremosa.

Incorpore um terço das claras batidas à mistura. Em seguida, coloque o resto com delicadeza.

Divida o suflê de chocolate em ramequins untados com cacau. Leve para o forno preaquecido em 160 graus por 15 minutos. É preciso fazer isso rapidamente, mas com cuidado, de modo que a receita não desande. Ao retirar, se quiser, espalhe raspas de chocolate.

Foto: iStock, Getty Images

Fonte: Vivo Mais Saudável

Macarrão de Milho

Ingredientes:

4 tomates com casca cortados em 8 (cada);

2 tomates inteiros;

1 cebola picada;

1/2 cebola sem picar;

4 abobrinhas cortadas em meias-luas;

3 dentes de alho picados;

1 dente de alho inteiro;

500 g de macarrão de milho;

1 punhado de folhas de manjericão frescas;

azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:

1 Numa panela, refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, em fogo médio, por alguns minutos. Acrescente os tomates em pedaços e as abobrinhas e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe refogar e reserve. 

2 À parte, bata no liquidificador os 2 tomates inteiros, a 1/2 cebola, o dente de alho inteiro e o manjericão, até obter um molho homogêneo. Aqueça este segundo molho em fogo baixo por 10 minutos.

3 Junte os dois molhos na mesma panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando. Cozinhe a massa na água fervendo. Escorra e sirva com o molho sobre a massa, mais folhas de manjericão para enfeitar e perfumar.

Foto: Lufe Gomes/ Editora Globo

Fonte : Revista Casa e Jardim

Pizza sem Lactose e sem Glúten

INGREDIENTES:

- 1 caixinha de creme de leite (200g) ou creme de leite sem lactose

- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (125g) ou queijo pecorino 

- 1 1/3 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (125g) ou queijo muçarela sem lactose

- 2 xícaras (chá rasa) de polvilho doce (200g)

- sal a gosto

- molho de tomate a gosto

- muçarela ralada a gosto ou queijo muçarela sem lactose

- orégano a gosto

 MODO DE PREPARO:

1 - Em uma tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 1/3 xícara (chá) de queijo muçarela ralado, 2 xícaras (chá rasa) de polvilho doce, sal a gosto e amasse bem até ficar homogêneo.

OBS: A massa fica grudenta.

2 - Divida a massa em 2 porções. Pegue uma porção de massa e coloque entre dois sacos plásticos. Com a parte de baixo da frigideira aperte bem a massa até formar um disco. Retire a frigideira e alise bem o disco de massa com um rolo. Repita este procedimento com a outra porção de massa.

3 - Coloque um disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco e aqueça por +/- 2 minutos até ficar crocante. Pincele um pouco de molho de tomate na massa, coloque uma porção de muçarela e orégano (ou cobertura de sua preferência), tampe a frigideira e deixe assim até derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida. Repita este procedimento com o outro disco de massa.

Rendimento: 4 pizzas

Para receita sem lactose:

Troque a caixinha do creme de leite pela caixinha de creme de leite sem lactose, o queijo parmesão ralado pelo queijo pecorino e o queijo muçarela pelo queijo muçarela sem lactose.

Reprodução Site Mais Você/ Foto: Daniela Meira

Fonte: Ana Maria Braga

Colomba Pascal Sem Glúten

Ingredientes:

Mix de farinhas sem glúten:

2 xícaras de farinha de arroz

2/3 de xícara de fécula de batata

1/3 de xícara de polvilho doce

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (para pão)

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 pitada de sal marinho

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

1 colher (café) de fava de baunilha

2 colheres (sopa) de semente de chia

1/2 xícara de chocolate em barra picado (sem glúten e sem leite)

1/2 xícara de castanha-do-pará picadas

2 xícaras de água morna

1 ovo

Modo de Fazer: 

Misture os ingredientes secos (menos o sal) e bata na batedeira com a água morna. Depois acrescente o ovo e o óleo de coco e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente os outros ingredientes, misturando delicadamente com uma espátula. Unte uma forma e polvilhe farinha de arroz. Coloque a massa, enfeite a superfície com castanhas e chocolate picado. Deixe crescer em local abafado por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos e mais 10 minutos a 150°.

Lidiane Barbosa

Fonte: Rio Sem Glúten

Bolinho Juliana - Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

1 caixa de fécula de batata (200 gr)

2 ovos

1 cenoura crua

1/2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico para bolo (Pó Royal)

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando para colocar o fermento quando a massa já estiver homogênea e líquida. Despeje em forminhas de empada e leve ao forno pré- aquecido por 10 minutos (temperatura média ) aproximadamente ou asse em forma de pudim (furo central) por 30 minutos. Retire do forno e se quiser, espalhe calda de chocolate .

Calda quente de chocolate: 

3 colheres de Creme Vegetal Becel, chocolate e açúcar a gosto 

Modo de Fazer:

Leve ao fogo e mexa até ferver. Coloque sobre os bolinhos.

Juliana Cardoso Benati

Fonte: Rio Sem Glúten

Pé-de-Moleque com Rapadura

Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

2 kg de rapadura
2 kg de amendoim torrado, sem casca
240 ml de água
2 colheres (sopa) de ghee ou óleo de coco (receitas na página)

Modo de Preparo:

Quebre a rapadura em pedaços e coloque em uma panela.

Acrescente a água e deixe a rapadura derreter.

Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até formar um melado.

Mexer o melado até o ponto de bala mole.

Adicione o amendoim, a ghee e continue mexendo bem para incorporar o amendoim à calda. 

Desligue o fogo e bata para engrossar. 

Despeje a massa sobre uma pedra de mármore untada, alise a superfície, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica:

Para saber o ponto de bala: coloque uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria e pegue com as mãos. 

Se conseguir modelar uma bolinha com os dedos, é sinal de que a calda está no ponto certo. 

Se, na hora de jogar a calda na água, ela endurecer e ficar quebradiça, é porque passou do ponto.


Fonte: Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

Empadinhas com Recheio de Cogumelos com Legumes

Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz (pode ser integral ou não)

1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto 

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou 1 de semente de chia 

2 colheres de chá rasas de sal marinho ou rosa

4 colheres de sopa de manteiga ghee (receita na página) ou margarina vegetal

2 ovos

água gelada

1 gema para pincelar 

Modo de Fazer:

Misture as farinhas e o sal em uma tigela. 

Adicione a ghee e misture bem até que vire uma farofa.

Bata levemente os ovos e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem.

Se necessário adicione água gelada (aos pouquinhos) até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. 

Faça uma bola com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça seu recheio. 

Recheio de Cogumelos com Legumes:

Ingredientes:

1 cenoura

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

2 tomates pequenos

1/2 cebola

6 vagens

1 xícara de cogumelos tipo champignon

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de Fazer:

Rale a cenoura, corte os tomates, tire as sementes e pique a cebola e a vagem em pedaços pequenos.

Em uma panela, doure as cebolas com o azeite de oliva até ficarem amarelinhas. Em seguida coloque os tomates e refogue. 

Adicione as vagens, as azeitonas, os cogumelos e as cenouras. 

Mexa e tempere com pimenta do reino, sal e orégano.

Desligue o fogo e tampe a panela – assim os legumes continuarão cozinhando com o vapor. Reserve.

Montagem:

Tire a massa da geladeira. 

Forre a mesa com papel filme e abra a massa e coloque em fôrmas para empadas.

Coloque o recheio e tampe as empadinhas.

Bata levemente a gema e pincele por cima.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por uns 30 minutos mais ou menos ou até que asse por completo.

Sirva em seguida

Fonte: Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

Bolo de Chocolate Molhado e Sem Glúten

Ingredientes:

6 ovos

330 gramas de açúcar

450 gramas de chocolate meio amargo

240 gramas de manteiga sem sal

50 gramas de cacau em pó

Para a Ganache do Recheio:

210 gramas de creme de leite fresco

200 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas

300 gramas de chocolate ao leite

90 gramas de manteiga sem sal

130 gramas de mel de boa qualidade

Modo de Preparo:

Para o Bolo: 

Unte com manteiga 3 formas de 20cms de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas, mexendo sempre. Separe as gemas das claras. Em uma batedeira com o globo, bata as gemas com o açúcar, até que fique fofo e esbranquiçado. Misture delicadamente as gemas batidas e o chocolate derretido, fazendo o movimento de "envelopar" (do cento para as laterais). Bata as claras em neve, em ponto de picos firmes e adicione a mistura de gemas, intercalando com o cacau em pó peneirado. Divida a massa em 3 formas e asse de 20 até 30 minutos aproximadamente. Remova do forno e reserve.

Para a Ganache do Recheio: 

Leve ao fogo o creme de leite com o mel. Quando ferver, despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma mistura lisa. Quando estiver morno, adicione a manteiga sem parar de mexer, para que fique homogêneo. Reserve, até que fique pastosa e possa modelar com o bico de confeitar.

Daniel Bork