Sopa de Pinhão

Ingredientes:

- 200g de pinhão cozido

- ½ litro de leite desnatado

- ½ litro de caldo de galinha

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 60g de cream cheese light

- Sal e pimenta a gosto

- 1 pitada de noz-moscada.

Modo de Preparo:

Coloque o alho e a cebola para dourar em uma panela. Acrescente o caldo de galinha e o leite. Junte, em seguida, o cream cheese. Tempere com a pimenta e a noz-moscada. Mexa.

Bata os pinhões no liquidificador. Adicione-os na panela. Deixe cozinhar até que a mistura se transforme em um creme. Não esqueça de ajustar o sal a gosto. Ferva e sirva a sopa de pinhão.

Se quiser, vale acrescentar uma pequena quantidade de queijo ralado.

Benefícios do Pinhão

Ele é fonte de proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas. A sopa de pinhão é preparada com aproximadamente 200 gramas da semente, valor recomendado para servir duas pessoas. A seguir, veja as vantagens da estrela da receita.

Uma porção de 100 gramas, medida ideal para o consumo, contém cerca de 4 gramas de proteínas, 35 miligramas de cálcio e 70 miligramas de ferro. O fruto in natura tem cerca de 196 calorias.

Com altos níveis de carboidratos, o pinhão garante bastante energia para os dias de frio mais rigoroso. Ele sacia e alimenta, mas, devido a seu valor calórico considerável, deve ser consumido com moderação, principalmente se você estiver em dieta.

Vale lembrar que o pinhão cozido pode ser conservado em vinagre ou salmoura. Se preferir, remova as cascas e congele a polpa no freezer.

Foto: iStock, Getty Images

Créditos: Vivo Mais Saudável

Sopa de Palmito e Alho Poró

Ingredientes:

1,5 litros de caldo de frango (ver receita acima)

1 xícara (chá) de leite

1 colher  (sopa) de maisena

1 vidro de palmitos (pupunha) em conserva

3 colheres (sopa) de purê de tomates

a parte branca de 1 alho poró

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar

Como Fazer:

Bata o caldo de frango com o leite, a maisena, a  metade do palmito e o purê de tomates no liquidificador. Coloque em uma panela com o restante do palmito picado. Deixe encorpar. Corte o alho-poró em fatias finas e refogue em uma panela com o azeite. Na

hora de servir a sopa, enfeite com o alho poró e enfeite com a salsa.

Para incrementar: Na hora de servir, adicione 1 fio de Molho Cremoso a base de Vinagre Balsâmico. Fica delicioso e diferente. Experimente o da Castelo.

É legal fazer o caldo em casa e congelar em porções para quando precisar.

Dicas:

-  Se utilizar carcaças, lave bem e retire toda a gordura aparente.

-  Comece com água fria. As impurezas dos ossos vão sair com facilidade na água fria e depois é mais fácil retirá-las com uma escumadeira. Se começar com água quente, o caldo vai ficar muito turvo e as impurezas ficarão grudadas no osso ou na carcaça.

-  Utilize panela alta para diminuir a evaporação e fogo baixo para preservar melhor o sabor e a textura dos ingredientes.

-  De preferência, não salgue o caldo, pois ele vai ser utilizado em outras preparações e pode ficar muito salgado no final.

Caldo Básico de Frango

Rendimento: 2 litros

Ingredientes:

1 peito de frango com osso, sem pele (300g)

2 cravos-da-índia

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

2 talos de salsão

1 maço de cheiro verde

1 colher (chá) de sal

5 litros de água

Como Fazer:

Aqueça uma panela e coloque as carcaças deixando grelhar até dourar. Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela do frango com o restante dos ingredientes. Adicione a água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de uma hora, em fogo baixo, escumando de vez em quando. Espere amornar, coe em uma peneira e empregue.

Dica para congelar – Divida o caldo nas porções desejadas, colocando-o em embalagens próprias para congelamento. Feche bem, etiquete e congele por até três meses. Para descongelar, retire do freezer e coloque na geladeira por cerca de seis horas ou coloque direto em uma panela, e aqueça em fogo baixo até que fique líquido novamente. Gosto também de congelar em cubinhos de gelo, pois quantidades pequenas podem ser utilizadas em recheios, ensopados, etc.

Cinthya Maggi

Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes:

Caldo de Legumes:

1 cebola grande

3 cravos da Índia

1 cenoura média em pedaços

2 talos de salsão

2 dentes de alho amassados

1colher (chá) de gengibre fresco

1 maço pequeno de cheiro verde

1 folha de louro

1 tomate picado

1 litro e meio de água

Sopa

2 colheres (chá) de azeite

3 cebolas médias fatiadas

4 fatias grossas de pão francês

100g de mussarela light ralada

4 colheres (sopa) de queijo cottage

salsa picada a gosto

Como Fazer:

Espete os cravos na cebola e coloque em uma panela com a cenoura, o salsão, o alho, gengibre, o cheiro verde, o louro, o tomate e a água. Deixe a panela semi-tampada, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Passe por uma peneira e reserve.

Refogue a cebola no azeite por cerca de 10 minutos até que amaciem. Junte o caldo reservado e deixe cozinhar por mais 20 minutos, em fogo baixo até encorpar. Distribua em 4 cumbucas refratárias. Misture a mussarela com o queijo cottage e distribua sobre cada rodela de pão e acomode as fatias no meio da cumbuca, sobre a sopa. Leve ao forno alto (200ºC), pré-aquecido, para gratinar por cerca de 10 minutos. Salpique a salsa picada e sirva logo.

Cinthya Maggi

Sopa de Queijo no Pão Italiano

Ingredientes:

1 pão italiano bola

1 pacote de mistura para sopa creme de queijo

½ copo de requeijão cremoso

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Como Fazer:

Prepare a sopa de acordo com as instruções da embalagem.

Quando estiver pronta, acrescente o requeijão e mantenha a mistura no fogo até o requeijão se dissolver.

Corte a parte de cima do pão, formando uma tampa, retire o miolo e coloque a sopa dentro do pão.

Polvilhe com queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Gostoso.co

Sopa de Legumes com Frango

Ingredientes:

·1 colher (sopa) de óleo de girassol

·1 dente de alho amassado

·1/2 cebola pequena picada

·1 cenoura média ralada grossa

·1 xícara (chá) de vagem em pedaços

·1/4 de pimenta dedo-de-moça picadinha sem a semente

·Sal a gosto

·1 litro de caldo de frango (acrescente 500 ml de água e leve ao fogo para aquecer)

·1 abobrinha pequena ralada grossa

·2 pratos (sobremesa) de folhas de espinafre

·1 xícara (chá) de repolho cortado em tirinhas

·400 g de frango cozido e desfiado

·1/2 colher (sopa) de salsa picada

Modo de fazer:

Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente a cenoura, a vagem, o repolho, a pimenta e o sal e refogue por mais 3 minutos, acrescentando aos poucos o caldo misturado com a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Adicione o espinafre, a abobrinha e o frango desfiado e cozinhe por mais 15 minutos. Se quiser que vire um creme, espere amornar para bater no liquidificador, deixando para acrescentar o frango (aqueça antes) depois da sopa batida. Dá para congelar em porções individuais.

Fonte: Claudia

Sopa de Lentilha com Músculo

Ingredientes:

· 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol

· 1 cebola pequena picada

· 1 dente de alho amassado

· 2 pratos (sobremesa) de couve-flor

· 1/4 de pimenta dedo-de-moça picada sem a semente

· Sal a gosto

· 1 litro de caldo de carne (adicione 500 ml de água e aqueça)

· 200 g de músculo cozido, em cubos

· 1 concha de lentilha cozida

· 6 folhas de couve em tirinhas

· 1 colher (sobremesa) de azeite extravirgem (ou semente de girassol sem sal)

Modo de fazer:

Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a couve-flor, a pimenta e o sal e refogue por mais 10 minutos, acrescentando aos poucos o caldo misturado com a água. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte o caldo para a panela, junte o músculo, a lentilha e a couve. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o azeite no final do preparo. Dá para congelar em porções individuais.

Fonte: Claudia

Sopa de Abóbora Gengibre e Iogurte

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa 

1 colher de chá de gengibre ralado

1 cebola 

2 dentes de alho 

2 colheres de sopa de iogurte vigor grego gourmet

1 1/2 litro de água 

2 colheres de sopa de manteiga extra vigor sem sal

Sal e pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Numa panela com 1 litro de caldo de legumes ou água, adicione a abóbora em cubos, alho, cebola, gengibre e manteiga extra vigor então cozinhe em fogo médio por 40 minutos.

Bata no liquidificador, tempere com sal e pimenta a gosto.

Fica boa fria ou quente, na hora de servir regue com iogurte vigor grego gourmet e enfeite com uma salsinha

Fonte: Guga Rocha

Caldo Verde com Linguiça Defumada

Ingredientes:

1kg de batatas

1 dente de alho amassado

1 maço de couve picado fino

500gr de linguiça defumada cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela com água suficiente, adicionar o sal e as batatas descascadas.

Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador para obter um creme bem liso. Reserve.

Em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a lingüiça.

Coloque o creme de batata neste refogado.

Corrigir o sal, pimenta e a couve. Misturar bem e deixar cozinhar até a couve murchar.

Fonte: Fábrica de Receitas

Sopa Fit de Frango com Batata Doce

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de azeite extra-virgem

1 batata doce cozida

frango cozido e desfiado

creme de leite light

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

cebolinha

coentro

milho verde

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o coentro e a cebolinha

No liquidificador, bata a batata doce com um pouco de água e junte ao refogado

Acrescente o frango desfiado, o creme de leite, o milho verde e o sal

Decore com cebolinha picada e milho verde.

Fonte: Fábrica de Receitas

Canja de Galinha com Cenoura

Ingredientes:

4 pedaços médios de galinha

1 copo americano de arroz

2 cenouras grandes

4 colheres de sopa de cebola picada

1 tomate grande

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de óleo

5 copos duplos de água

Tempero a gosto

Modo de preparo:

Lave, descasque e pique a cenoura em pedaços médios e reserve. 

Lave, pique e refogue o tomate em óleo juntamente com a cebola. 

Refogue a galinha, adicione a mistura do tomate e cebola, o extrato de tomate, a cenoura e o tempero. 

Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar.

Fonte: Fábrica de Receitas

Sopa de Carne à Moda da Vovó

INGREDIENTES:

3 caldos de carne Knorr ou Maggi

100 g de cebola picadinha, bem miudinha

1 colher (café) de margarina com sal

1 colher (café) de salsinha, bem picadinha

3 colheres (sopa) de puro purê ou molho de tomate em caixinha

1 colher (café) de cebolinha, bem picadinha

1/2 cenoura ralada, bem fininha

2 litros de água1 pitada de orégano

1 bife de patinho, sem a capa de gordura, picado em cubos

1 batata média para cozinhar, picada em cubos

Queijo parmesão ralado a gosto

3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou de soja

1 tomate, sem casca, picado em cubos

1 copo de 200 ml de macarrão ave maria ou padre nosso

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão de 4,5 litros, lave bem e coloque o óleo, a cebola e a margarina para fritar e dourar

Não deixe a cebola ficar escura

Coloque o bife em cubos e frite bem

Em seguida, coloque a cenoura e a batata e frite bem

Assim que começar a grudar no fundo, acrescente água aos poucos (1 colher de sopa de água), para soltar do fundo e mexa, durante 5 minutos

Quando a batata começar a dourar, a cenoura derreter e a carne estiver com cor de frita, coloque a salsinha, a cebolinha, os caldo de carne, o puro purê, o tomate e 1,5 litros de água

Tampe a panela e deixe pegar pressão

Ao pegar pressão, deixe a mistura cozinhar por 15 minutos

Após este período, desligue o fogo, deixe sair a pressão

Abra a panela, ligue o fogo novamente e acrescente mais 1/2 litro de água

Ao ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente

Desligue o fogo

Se necessário acrescente mais um caldo de carne para dar gosto e 1/2 copo de água para que a sopa não fique seca

Sirva em pratos fundos e por cima, coloque o queijo ralado

O queijo irá derreter e a sopa ficará como sopa creme

Coloque por cima do queijo ralado, 1 pitada de salsinha para dar gosto e orégano.

Fonte: Fábrica de Receitas

Cozido Espanhol

Ingredientes:

½ quilo de feijão branco

½ quilo de patinho

1 peito de frango

2 coxas com sobrecoxas de frango

2 paios

2 lingüiças defumadas

200g de bacon

200g de vagem

200g de ervilha

200g de abóbora

200g de repolho

2 dentes de alho

2 cebolas

4 tomates sem pele e sem sementes

2 batatas

2 batatas-doce

2 cenouras

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de extrato de tomate

sal e pimenta a gosto

1 e ½ litro de água

1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Cozinhar o feijão branco numa panela de pressão por 45 minutos.

Cortar o patinho em cubos e dourar no azeite com o alho e a cebola picados.

Juntar o bacon e o paio em cubos, a lingüiça em rodelas e o frango em pedaços.

Adicionar o feijão branco, os tomates, a ervilha, as batatas, a batata-doce, as cenouras, a vagem (tudo em cubos), o extrato de tomate, o sal, a pimenta, a água e o vinho.

Ferver durante 30 minutos.

Colocar a abóbora em cubos e o repolho em tirinhas, cozinhando por mais 10 minutos.

Fonte: Antonio Augusto Ramalho

Capeleti no Caldo de Galinha

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

. 1 kg de carcaça de frango 

. 1 cenoura grande picada 

. 2 cebolas grandes picadas 

. 2 talos de salsão cortado em pedaços 

. 1 maço com salsinha, cebolinha e tomilho

. 1 sachê de especiarias (louro, grãos de pimenta-do-reino branca e preta, cravo e grãos de pimenta-rosa) 

. 3 litros de água fria

. 400 g de massa recheada tipo capelete

. 1 colher (sopa) de salsinha picada

. Sal e queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare o caldo: asse o frango em forno médio (cerca de 180 ºC) até corar. Transfira para uma panela e acrescente cenoura, cebola, salsão, salsinha, cebolinha e tomilho, as especiarias e a água. 

2. Cozinhe em fogo baixo (em torno de 150 ºC) por 4 horas. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície e coe em uma peneira forrada com um pano limpo.

3. Prepare a sopa: junte o capelete e cozinhe durante o tempo recomendado pelo fabricante. 

4. Retire do fogo, junte a salsinha e tempere com o sal. Sirva em pratos fundos com o queijo ralado polvilhado.

Dica: 

Cuidado para não cozinhar demais a massa, para que ela não abra. 

Fonte: M de Mulher

Gaspacho

Foto: Getty Images

Ingredientes:

. 1 kg de tomates bem vermelhos, cortados em cubos grandes 

. 2 pimentões vermelhos cortados em fatias grossas e sem sementes

. 2 cebolas grandes em cubos grandes

. 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio 

. 1/2 xícara (chá) de ramos de salsinha,cebolinha e alecrim 

. 1/2 xícara (chá) de azeite

. 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

. 6 cubos de gelo 

. 2 pepinos lavados, picados e com casca 

. 1 xícara (chá) de suco de laranja 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque em um refratário os tomates, os pimentões, as cebolas, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre seis horas antes de servir. Tempere tudo com sal e pimenta, misture, cubra com papel-filme e leve à geladeira.

Agora, pouco antes de comer, retire as ervas que estiverem escuras e as processe no liquidificador, junto com o gelo, pepinos e suco de laranja. Se necessário, bata em duas etapas. Acerte o tempero.

Corrija a acidez com açúcar. Sirva bem gelado e, para incrementar, jogue por cima cubinhos de torrada ou tomate ou pimentão cortados em pedaços bem pequenos.

Fonte: Viva! Mais

Minestrone

Melhor coisa nesse frio !!

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de azeite 

. 1 cebola cortada em cubos 

. 300 g de carne em cubos 

. 1 cenoura sem casca em cubos 

. 1 batata sem casca em cubos 

. 1 xícara (chá) de vagem em pedaços 

. 1 litro de caldo de carne 

. 2 xícaras (chá) de macarrão tipo padre-nosso 

. 1 lata de feijão-branco em conserva

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. 

2. Acrescente a carne e refogue por alguns minutos, mexendo sempre. 

3. Adicione a cenoura, a batata e a vagem e, aos poucos, o caldo de carne fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne e os legumes ficarem macios. 

4. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. 

5. Misture o feijão e sirva em seguida.

Fonte: Delícias da Calu

Sopa de Alho com Agrião

Ingredientes:

6 xícaras de chá de água  

6 fatias ou 150 g de pão branco amanhecido e sem casca  

2 colheres de sopa de azeite de oliva

6 dentes de alho cortados em lâminas

1 colher de sopa de páprica defumada picante (ou páprica comum)  

1 colher de chá de sal a gosto

6 ovos (opcionais)

Para o agrião:  

1 colher de sopa de azeite  

2 dentes de alho bem socados  

6 xícaras de chá de agrião picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Leve a água para aquecer. Enquanto isso, corte o pão em cubinhos e reserve. 

2. Numa panela, aqueça o azeite com as fatias de alho. Quando começarem a dourar, junte o pão e mexa bem.

3. Junte a páprica e o sal, mexa e despeje a água quente. Misture e deixe ferver por cerca de cinco minutos (ou até o pão se desmanchar). Se ficar grossa, adicione água quente.

4. Experimente a quantidade de sal.

5. Para o agrião, aqueça o azeite com o alho socado. Quando dourar ligeiramente, junte o agrião e refogue só até murchar. Junte sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. Na hora de servir, se quiser, coloque um ovo cru em cada prato fundo, despeje por cima a sopa bem quente e espere cinco minutos. Se não, apenas arrume por cima da sopa uma pequena porção de agrião refogado bem quente.

Foto: Flickr/Michele Pitters

Fonte: Ciclo Vivo

Sopa de Mandioquinha

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

400 g de mandioquinha cortada em pedaços

5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha (para polvilhar)

Modo de Preparo:

1. Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente a mandioquinha e mexa por três minutos.

2. Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura. Depois disso, abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia. 

3. Deixe a mistura ficar morna e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela. 

4. Aqueça novamente e polvilhe a salsinha. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite.

Foto: Facebook/ Festival de Sopas da Ceagesp

Fonte: Ciclo Vivo

Caldinho de Feijão Incrementado

 (rende 4 porções)

Ingredientes:

1 xícara de feijão jalo ou preto

4 xícaras de chá de água

4 colheres de sopa de azeite

2 cebolas finamente picadas

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. 

2. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador. 

3. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. 

4. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. 

5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Dica: 

Sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Foto: Rich Renomeron/Flickr

Fonte: Ciclo Vivo

Caldo de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes:

 3 xícaras de abóbora
1 colher de sopa de azeite (para refogar a cebola)
1 cebola refogada
1 xícara de leite de coco
1 xícara de carne-seca cozida e desfiada
Água suficiente
Salsinha picada
Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar a abóbora com água. Bater no liquidificador a cebola, a abobora, o leite de coco. Acrescentar água até ponto de sopa, se necessário. Misturar a carne-seca, a pimenta e a cebolinha. Acertar o sal.

Edu Guedes

Sopa de Legumes com Quinoa

Ingredientes:
2 cenouras médias cruas
2 abobrinhas médias cruas
4 ramos de couve-flor crus
4 colher (sobremesa) de alho-poró
1 cebola pequena
1 fatia de tomate
4 copos (200 ml) de água
1 colher (chá) de sal
3 colher (sopa) de quinoa em flocos
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
½ colher (sopa) de cebolinha crua picada

Modo de Fazer:
Higienize e corte os vegetais. Coloque-os para cozinhar com água e sal. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e retire do fogo. Acrescente o azeite e a cebolinha. Sirva a seguir.

Mariana Bueno
Fonte : Bolsa de Mulher