Crepe de Brigadeiro

Ingredientes:

Massa:

600 ml de Leite

2 Ovos

300 gr de Farinha de Trigo

2 colheres (sopa) de Azeite

Recheio:

1 Lata de Leite Condensado

4 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó

2 Colheres (sopa) de Manteiga

Modo de Preparo:

Massa:

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata.

Frite a mistura em uma frigideira anti-aderente.

Recheio:

Faça a tradicional receita de brigadeiro, isto é, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar da panela.

Depois, basta rechear o crepe com o brigadeiro.

Você ainda pode servir com sorvete ou chantilly.

Créditos: Como Fazer Brigadeiro

Crepe de Brigadeiro com Calda de Chocolate e Nozes

* Receita do GNT

Ingredientes:

Massa:

3 copos de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1/2L de leite

Recheio:

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Calda:

1 barra de chocolate meio amargo

1 copo de leite

100g de nozes picadas

Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque uma concha pequena do líquido. Cozinhe durante um minuto de cada lado.

Recheio:

Numa panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture sem parar até ficar mais consistente.

Calda:

Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Quando estiver derretido misture metade das nozes.

Montagem:

Coloque uma colher de sopa cheia do brigadeiro no meio do crepe e dobre. Jogue a calda de chocolate com nozes por cima e depois salpique mais um pouco de nozes.

Foto: Fotolia.com

Crepe de Chocolate, Morango e Pimenta

* Receita do GNT

Ingredientes:

Massa de morango:

1 xícara (chá) de farinha

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

4 morangos grandes

Gengibre a gosto

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Recheio:

150g de chocolate derretido em banho-maria

Pimenta dedo-de-moça sem sementes (quantidade a gosto)

Modo de Preparo:

Massa de morango:

Bater a mistura no liquidificador

Recheio:

Misturar a pimenta no chocolate derretido. Unte a frigideira com óleo. Jogue a massa de morango na panela aquecida. Quando a massa começar a desgrudar da frigideira, jogue o recheio de chocolate com pimenta. Dobre a massa. Para finalizar, enfeite o crepe com morangos, pimenta e açúcar.

Foto: Fotolia.com

Crepe Cake de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Para a Massa de Crepe:

½ litro de leite
160 gramas de farinha de trigo
50 gramas de chocolate em pó
40 gramas de açúcar
20 ml de óleo
4 ovos
1 pitada de sal
60 ml de água
20 gramas de amido de milho

Para o Creme Pâtissier de Chocolate:

½ litro de leite
50 gramas de manteiga
210 gramas de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
6 gemas
40 gramas de amido de milho
300 gramas de chocolate meio amargo

Para a Calda de Frutas Vermelhas:

100 gramas de morangos congelados
100 gramas de framboesas congeladas
100 gramas de amoras congeladas
180 gramas de açúcar refinado
suco de ½ limão tahiti

Modo de Preparo:
Para o creme pâtissier de chocolate, misture um pouco de leite com o amido de milho e as gemas. Leve o restante do leite para esquentar. Quando esquentar, despeje na misture de gemas, misture tudo e leve novamente a panela para engrossar, misturando sempre. Quando engrossar, coloque o chocolate e a manteiga e misture bem com o fouet. Coloque em um bowl e cubra com o filme rente a mistura e leve a geladeira. Reserve.
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira para uma tigela e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em uma sauteuse levemente untada com manteiga ou óleo, usando fogo médio, despeje aproximadamente ½ concha de massa e espalhe por toda a superfície formando os crepes. Doure levemente e vire, deixando por mais alguns segundos. Vire sobre um prato e reserve.
Para a calda de frutas vermelhas, coloque todos os ingredientes em uma panela até virar uma geleia bem cremosa.
Para a montagem, cubra uma das superfícies do aro com o filme plástico e coloque um disco de crepe dentro e distribua o recheio. Repita essa operação até chegar a borda do aro e finalize com o crepe. Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas. Retire da geladeira, desenforme com a parte do filme plástico para cima. Retire o filme e distribua a calda de frutas vermelhas.

Chef Heloisa Rodrigues

Crepe com Recheio de Caramelo

Ingredientes:
.4 ovos
.1 ½ xícara de leite
.2 colheres (sopa) de manteiga derretida
.1 xícara de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de açúcar
.½ colher (chá) de sal

Recheio:
.1/3 de xícara de açúcar
.¼ de xícara de água
.1 lata de leite condensado
.1 ½ xícara de creme de leite fresco
.2 gemas
.Manteiga para untar

Molho:
.180g de chocolate meio amargo
.1 xícara de creme de leite

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes e bata com um fouet até obter uma misturinha homogênea. Em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga, coloque 4 colheres (sopa) de massa. Inclina a frigideira para que ela se espalhe, formando uma camada fina. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 segundos. Com uma espátula, vire o crepe e cozinhe por mais alguns segundos. Repita o procedimento até terminar toda a massa. Reserve os discos em um prato.

Recheio: 
Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, por sete minutos ou até caramelizar. Junte aos poucos o leite condensado, sem parar de mexer, até dissolver todo o caramelo. Adicione o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo, por oito minutos ou até engrossar. Em uma travessa untada com manteiga, deixe esfriar. 

Molho:
Em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho Maria, o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre, até derreter. Reserve. Espalhe 1 ½ colher (sopa) de recheio de caramelo sobre cada crepe. Dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as pontas no centro do crepe. Sirva regado com o molho de chocolate.
 Foto : Pedro Rubens
Fonte : Claudia

Crepe com Doce de Leite e Morango

Ingredientes:
. 1 ovo
. 1/2 xícara de leite
. 1 colher de  (sopa) de manteiga derretida (mais um pouco para untar)
. 3 colher de (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara de farinha de trigo
. 1/2 colher de (sobremesa) rasa de fermento em pó
. 2 colheres de(sopa) de chocolate em pó
. 1 pitada de sal
. 200 g de doce de leite
. 2 colheres de (sopa) de creme de leite
. 1 colher de (chá) de cachaça
. 250 g de morangos
. Açúcar de confeiteiro para decorar

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:

Com uma colher de pau, bata o ovo com o leite, a manteiga e o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal e bata mais um pouco. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e, em fogo médio, pingue uma colher da massa de cada vez, fazendo discos do tamanho da boca de um copo. Frite dos dois lados. Você usará três discos para cada sobremesa. Reserve.

Aqueça o doce de leite, retire do fogo, junte o creme de leite e a cachaça, e misture. Espere esfriar. Ponha um disco de massa em um pratinho de sobremesa, coloque o doce de leite e os morangos fatiados. Cubra com mais doce de leite e outro disco de massa. Repita a operação finalizando com um disco de massa e um morango para decorar. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica: 
Se preferir, substitua o açúcar e o chocolate em pó por 5 colheres (sopa) do achocolatado em pó de sua preferência.

Foto: André Nogal
Fonte: Ana Maria

Crepe de Doce de Leite

Ingredientes:
. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina derretida
. Açúcar para polvilhar.

Recheio:
. 3 potes de Danette® sabor doce de leite

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros, o leite e misture bem. Junte a margarina e deixe descansando por 30 minutos (de preferência na geladeira).

Aqueça uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro e, dentro dela, despeje cerca de 1 xícara (café) da massa. Em movimentos circulares, mexa a frigideira até que a massa cubra todo o fundo.

Quando o crepe começar a dourar nas bordas e soltar facilmente da panela, vire-o para cozinhar do outro lado também. Repita o processo até acabar toda a massa.

Recheio:
Sobre cada disco de crepe, coloque 1 e 1/2 colher (sopa) de Danette® (no centro) e feche os quatro lados, formando um pacotinho. Sirva os crepes salpicados com açúcar.

Fonte: Viva ! Mais

Panqueca aos Quatro Queijos

Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de azeite
. 4 dentes de alho bem picados
. 100 g de queijo provolone ralado
. 150 g de ricota esfarelada
. 100 g de mussarela ralada
. 1 xícara (chá) de requeijão
. 1/2 maço de salsa bem picado

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.

2. Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente. Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.

3. Faça o Recheio: Em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.

4. Recheie as panquecas e ponha-as em um refratário untado.

5. Prepare o molho: misture a salsa, o restante do azeite e o sal.

6. Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las. Sirva em seguida.
Foto: Ormuzd Alves
Fonte: Ana Maria

Crepe de Café e Avelã

Ingredientes:
Massa:
5 colheres de sopa de café
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio:
O restante do café
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara (chá) de avelã torrada e triturada
Sorvete de Chocolate

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Fazer:
Prepare o café com a água quente indicada. Deixe esfriar e depois retire meia xícara (chá) para a massa. Num liquidificador bata meia xícara (chá) de café, o ovo, o leite, a farinha e o sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Numa panela média misture o restante do café, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter um doce que se desprenda do fundo da panela. Acrescente a avelã e deixe esfriar.

Aqueça uma frigideira com 18 cm de diâmetro e unte com manteiga. Bem no centro coloque uma porção de massa e faça movimentos circulares para espalhar. Vire a massa para cozinhar dos dois lados. Depois retire, recheie e dobre no formato crepe.

Sirva com sorvete polvilhado com avelã e enfeitado com fios de chocolate derretido.

Fonte: Daquidali

Panqueca com Massa de Batata

Ingredientes:
4 batatas médias descascadas e raladas
1 cebola grande ralada
2 ovos (claras e gemas separadas)
5 (sopa) de amido de milho
3 (sopa) de óleo de milho
1 maço pequeno de brócolis cozidos
150 gramas de ricota amassada
sal e pimenta a gosto

Molho:
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de catchup

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:
Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho:
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.
Taís Venancio

Fonte:Espaço Gourmet

Crepes de Ricota Light

Ingredientes:
Massa:
- 3 ovos
- 250 ml de leite desnatado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sobremesa) de margarina light derretida (5 g)
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de Tal e Qual (2 g)

Recheio:
- 500 g de ricota amassada com um garfo
- 1 xícara (chá) de creme de leite light (180 g)
- 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)
- ½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes (50 g)
- ½ xícara (chá) de nozes picadas (50 g)
- 1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Despeje a massa em uma vasilha leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio: misture todos os ingredientes em uma tigela.
Aqueça uma frigideira untada com óleo e coloque pequenas porções da massa com o auxílio de uma concha. Quando o crepe estiver levemente dourado, vire-o e doure o outro lado.
Recheie os crepes, dobre-os em leque e sirva a seguir.

Rendimento: 16 crepes
Tempo de preparo: 15 minutos

Informação nutricional – 1 crepe
Valor calórico 169,0 kcal
Carboidratos 16,9 g
Proteínas 7,8 g
Lipídeos 7,7 g
Fibras 0,7 g
Diabetes Center

Crepe de Brigadeiro

Ingredientes:
Massa:

600 ml de leite
2 ovos
300 gr de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de azeite

Recheio:

1 lata(s) de leite condensado Mococa
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Como Preparar:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.

Recheio:
Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe.
Chef Andrea Tinoco
Cybercook

Crepe de Avelã e Café

( Foto: Wide Stock )

Ingredientes:
Massa:
5 colheres de sopa de CAFÉ PILÃO (100g)
1 1/2 (chá) de água quente
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal


Recheio:
O restante do CAFÉ PILÃO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara (chá) de avelã torrada e triturada
Sorvete de Chocolate

Como Preparar :
Prepare o CAFÉ PILÃO com a água quente indicada. Deixe esfriar e depois retire meia xícara (chá) para a massa.
Num liquidificador bata meia xícara (chá) de café, o ovo, o leite, a farinha e sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Numa panela média misture o restante do café, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter um doce que se desprenda do fundo da panela. Acrescente a avelã e deixe esfriar.
Aqueça uma frigideira com 18 cm de diâmetro e unte com manteiga. Bem no centro coloque uma porção de massa e faça movimentos circulares para espalhar. Vire a massa para cozinhar dos dois lados. Depois retire, recheie e dobre no formato crepe.
Sirva com sorvete polvilhado com a vela e enfeitado com fios de chocolate derretido.

Patrícia Golini

Panqueca de Queijo ao Molho Picante

( Foto: Jehjeh )

Ingredientes :
Massa:
1 ovo
3 copos (requeijão) de leite
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
1 colher das de sopa de orégano
Sal a gosto

Recheio:
300 g de queijo canastra ralado (fresco ou curado)
3 tomates picados em pedacinhos pequenos

Molho:
150g de músculo moído
1 cebola picada
cebolinha a gosto
óleo para refogar
sal a gosto
2 colheres das de sopa de pimenta calabreza
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador
Coloque 2 colheres de óleo na frigideira
Coloque 1 concha cheia da massa (líquida) na frigideira em fogo baixo até que dê o ponto de virar
Frite dos dois lados
Refogue a carne e acrescente os demais ingredientes para o molho e deixe cozinhar tudo por mais 5 minutos
Enrole as panquecas com o recheio sugerido de queijo e tomate picadinho e em seguida as disponha em uma assadeira
Regue as panquecas com o molho picante e leve ao forno a 180º por 15 minutos
Sirva com arroz branco e um bom vinho tinto.
Carolina Dias
Tudo Gostoso

Crepe de Frango Defumado e Requeijão

Ingredientes:
Massa:
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida e fria

Recheio de frango defumado e requeijão:
. 3 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
. 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos, até ficar homogêneo. Passe para uma tigela, tampe e deixe na geladeira por uma hora. Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio. Depois de bem quente, acrescente duas colheres e meia (sopa) da massa. Logo em seguida, incline a frigideira para os lados, sem tirar do fogo, para que a massa se espalhe por igual, formando uma camada fininha no fundo da frigideira. Deixe fritar até dourar as bordas. Com uma espátula, vire a panqueca e doure do outro lado. Repita o procedimento até acabar a massa. Coloque o recheio e feche.

Recheio de Frango Defumado e Requeijão:
Em uma panela antiaderente misture todos os ingredientes e leve ao fogo para aquecer. Retire e coloque cerca de duas colheres (sopa) do recheio na massa de crepe já pronta. Depois é só dobrar o disco da forma desejada.
Revista Máxima

Torta de Crepe de Chocolate

Ingredientes:

Crepe:
. 2 ovos
. 1/2 lata de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio Crocante:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (sobremesa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
. Chantili a gosto

Modo de Preparo:

Crepe:
No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite, a farinha de trigo, a margarina, o açúcar e o chocolate. Unte levemente uma frigideira antiaderente de 12 cm de diâmetro e doure os crepes dos dois lados. Reserve.

Recheio Crocante:
Leve ao fogo o açúcar e a manteiga até que se derreta. Retire do fogo, acrescente a castanha de caju e espalhe a mistura sobre uma assadeira untada. Espere esfriar e bata no processador de alimentos ou no liquidificador. Montagem: Alterne camadas de crepe, de recheio crocante e de chantili e sirva.

Dica: Varie o recheio usando creme de chocolate ou de baunilha.
M de Mulher

Crepe com Recheio de Caramelo

Ingredientes:

. 1/3 de xícara de açúcar
. 1/4 de xícara de água
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
. 2 gemas
. Manteiga para untar

Molho:
. 180 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara de creme de leite
. 1 receita de massa para crepe doce

Crepe Doce:
. 4 ovos
. 1 1/2 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 1 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, por sete minutos ou até caramelizar. Junte aos poucos o leite condensado, sem parar de mexer, até dissolver todo o caramelo. Adicione o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo, por oito minutos ou até engrossar. Em uma travessa untada com manteiga, deixe esfriar.

Molho:
Em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre, até derreter. Reserve. Espalhe 1 1/2 colher (sopa) de recheio de caramelo sobre cada crepe. Dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as pontas no centro do crepe. Sirva regado com o molho de chocolate.

Crepe Doce:
Em uma tigela, junte todos os ingredientes e bata com um fouet até obter uma mistura homogênea. Em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga, coloque 4 colheres (sopa) da massa. Incline a frigideira para que ela se espalhe, formando uma camada fina. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 segundos. Com uma espátula, vire o crepe e cozinhe por mais alguns segundos. Repita o procedimento até terminar toda a massa. Reserve os discos em um prato.
Claudia