Hambúrguer de Pão de Queijo

Ingredientes:

Pão de queijo:

250 grama(s) de polvilho azedo

250 grama(s) de polvilho doce

flor de sal a gosto

300 grama(s) de queijo branco

150 grama(s) de queijo parmesão ralado

1 xícara(s) de chá de leite

1/2 xícara(s) de chá de óleo de milho

2 ovos

Montagem:

2 fatia(s) de pão de queijo

120 grama(s) de hambúrguer

1 folha(s) de alface crespa

1 ovo frito

30 grama(s) de bacon assado

fatia(s) de tomate

fatias de cebola, se desejar

Modo de Preparo:

Pão de queijo:

Misture os ingredientes secos em uma vasilha grande. Esquente o leite e o óleo de milho à 35°C e, em seguida, misture todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa. Faça bolinhas grandes com a massa e leve-as para assar a 160°C por 16 minutos.

Montagem:

Grelhe o hambúrguer em uma frigideira e, na sequência, monte o sanduíche com as fatias de pão de queijo, a alface, o ovo, o bacon e o tomate. Se preferir, sirva com batatas fritas.

Receita do Canvas Bar & Restaurante, do Hotel Hilton.

Créditos: Comidas e Bebidas UOL

Misto Incrementado

Ingredientes:

12 pães de leite

6 ovos mexidos

6 fatia(s) de presunto sem capa de gordura

6 fatia(s) de queijo mozarela

6 fatia(s) de bacon picado e frito

2 xícara(s) de chá de espinafre

2 colher(es) de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Corte os pães ao meio. Disponha sobre a parte inferior dos pães os ovos mexidos e adicione presunto, a mozarela, o bacon frito e o espinafre. Cubra com a parte superior dos pães e pincele a manteiga derretida por cima. Coloque os pães em uma forma e leve ao forno por 20 minutos a 175°C . Sirva ainda quente.

Créditos: Comidas e bebidas UOL

Lanche de Forno

Foto: Gilda Ferreira Machado

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma

12 fatias de mussarela

12 fatias de peito de peru defumado

2 caixinhas de creme de leite

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Distribua em uma assadeira 6 fatias de pão de forma

Sobre cada uma coloque 2 fatias de mussarela, 2 fatias de peito de peru

Cubra cada lanche com a outra fatia de pão

Sobre cada lanche coloque creme de leite à vontade

Polvilhe o queijo ralado

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar

Se quiser no lugar do creme de leite use uma receita de molho branco de sua preferência

Esse lanche foi feito com pão integral, mas pode fazer com o pão de sua preferência

Créditos: Receitas Completas

Sanduíche Derretidinho

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma

200 g de queijo mussarela

200 g de queijo prato

200 g de presunto

2 ovos

2 copos duplos de leite, 400 ml

2 colheres (sopa) margarina

1 pacote pequeno de queijo ralado

1 pitada de sal ou sachê de tempero pronto

orégano a gosto

Como Fazer:

Tire as laterais do pão de forma, coloque um camada de pão em um recipiente quadrado e untado com margarina

Coloque uma camada dos queijos, presunto e o um pouquinho do líquido que foi batido no liquidificador, faça isso até completar a forma

No fim de tudo termine com mussarela e jogue todo o líquido por cima, polvilhe com orégano

Leve ao forno médio até que esteja tudo derretido e dourado, mais ou menos 20 minutos

Sirva quente!

*Pode colocar também restinho de frango desfiado no lugar do presunto.

Créditos: Receitas Completas

Hot Dog do Chef

Ingredientes:

Para o barbecue caseiro :

· 1 alho batido 

· 1 cebola picada 

· 2 colheres (sopa) de azeite 

· 1/4 de xícara de vinagre

· 1/4 de xícara de ketchup 

· 3 colheres (chá) de açúcar 

· 3 colheres (de sobremesa) de shoyu 

· 1 colher (sopa) de suco de limão 

Para o molho de iogurte com wasabi :

· 1 pote (200 gramas) de iogurte natural 

· 1 colher (sopa) de wasabi em pó (para um sabor menos picante, use 1 colher de café) 

· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino 

· 1 colher (sopa) de suco de limão 

· 1 colher (chá) de azeite 

· Sal a gosto 

Para o molho de catupiry com ervas :

· 250 gramas de catupiry 

· 2 colheres (sopa) de suco de limão 

· 10 folhas de manjericão picadas 

· 1 colher (chá) de orégano 

· 1 colher (chá) de tomilho fresco ou seco picado 

· 1 fio de azeite 

Para o confit de tomate :

· 3 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas 

· Sal e pimenta-do-reino gosto 

· 1 colher (sopa) de azeite

Para os hot dogs :

· 5 salsichas cortadas ao meio (use a tradicional, a de frango e a viena) 

· 1 fio de azeite

· 10 minipães de hot dog

Modo de Preparo:

Prepare o barbecue caseiro

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite.Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até que fique cremoso, mexendo às vezes. Deixe esfriar.

Prepare o molho de iogurte com wasabi:

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes. 

Prepare o molho de catupiry com ervas:

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes. 

Prepare o confit de tomate:

Em uma vasilha, tempere o tomate com sal, pimenta e o azeite. Em uma assadeira, leve ao forno preaquecido a 180ºC por cinco minutos ou até que murchem. Sirva quente. 

Prepare os hot dogs:

Em uma panela com água fervente, cozinhe as salsichas em fogo médio por 15 minutos. Em uma frigideira, grelhe-as no azeite até dourarem ligeiramente. Recheie os minipães e sirva com os molhos à parte. 

Créditos: Revista Claudia

Hamburguer com Cheddar no Pão Preto

Ingredientes:

Para o Molho Preto:

· 1 xícara de ketchup, de preferência caseiro

· 1 xícara de caldo de carne ou de frango

· 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

· 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

· ½ colher (chá) de pimenta verde em grãos moída

· 1 pitada de pimenta jiquitaia

· 1 colher (sopa) de suco de limão taiti

· 1 colher (chá) de molho de soja concentrado

Para o Sanduíche:

· Sal grosso moído a gosto

· 1 hambúrguer de 200 gramas

· 1 colher (chá) de azeite de oliva

· 50 gramas de queijo do tipo cheddar ralado

· 1 pão de hambúrguer australiano ou preto

· 1 pepino em conserva, cortado no sentido do comprimento, e pimenta-malagueta seca para decorar

· 2 colheres (sopa) de cebola caramelizada

Modo de Preparo:

Prepare o molho preto:

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o suco de limão e o molho de soja concentrado. Cozinhe, mexendo, em fogo médio, por 20 minutos. Tempere com os ingredientes restantes, misture e reserve.

Prepare o sanduíche:

Salgue um dos lados do hambúrguer. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados. Disponha o queijo por cima, abafe e mantenha no fogo até ficar ao ponto. Em outra frigideira ou no forno aquecido, doure o pão. recheie com a carne e decore com o pepino e a pimenta-malagueta. Acompanhe com 2 colheres do molho preto e a cebola caramelizada à parte.

Fonte: Claudia

Hamburguer Melt Aioli

Ingredientes:

Carne de Hambúrguer:

136 g de fraldinha moída

34g de gordura do peito bovino moído

Sal e pimenta do reino a gosto

Cebola na Manteiga:

½ cebola

1 colher de sobremesa de manteiga

Sal a gosto

Bacon:

60 g de bacon picado em cubos

Queijo americano:

2 fatias

*Alface

*Tomate

*Pão com Gergelim

*Batata Palha

Molho Aïoli:

1 ovo

1 dente de alho

½ limão

Sal a gosto

Azeite até dar ponto

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, colocar o ovo, o dente de alho e meio limão espremido. Deixe bater um pouco e comece a colocar a azeite em fio até chegar ao ponto de maionese. Coloque sal a gosto e mantenha resfriado até a montagem do hambúrguer.

Misturar a carne e a gordura moída. Molde com as mãos ou auxílio de um aro e mantenha refrigerado até o momento de grelhar. Deixe para temperar somente na hora de ir para a frigideira para não desidratar a carne.

Em uma frigideira, aqueça e frite o bacon em fogo baixo na sua própria gordura até ficar crocante. Reserve o bacon, tire o excesso de gordura que possa ter ficado na frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ela ficar levemente dourada.

Aqueça outra frigideira em fogo médio/alto e coloque a carne de hambúrguer para grelhar. Adicione o sal e a pimenta do reino nesse momento. Deixe cerca de 3 minutos e vire de lado. Adicione mais um pouco de sal e pimenta do reino. Espere um pouco e coloque por cima da carne as fatias de queijo americano, até que fique derretido.

Corte o pão de hambúrguer ao meio, passe um pouco de manteiga e bote na frigideira para tostar um pouco.

Montagem:

Na parte inferior do pão, coloque folhas de alface, tomate em fatias, a cebola na manteiga, uma parte do bacon, a carne de hambúrguer, uma colher de sobremesa do molho aïoli, o restante do bacon e finalize com batata palha.

Fonte: Folha Vitória

Hambúrger com Sotaque Nordestino

Corte: Contrafilé (também conhecido como: bife de chorizo)

Cortes alternativos: Coxão mole ou alcatra

Carne de sol:

1 kg de contrafilé

100 g de sal refinado

Hambúrguer:

100 g de carne do sol triturada com a sua gordura

30 g de acém 

50 g de queijo coalho

Molho:

60 g de açúcar cristal

40 g de rapadura ralada 

1 colher (sopa) de molho de soja

1 cebola em tirinhas

Maionese de alho e coentro:

3 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte 

1/2 dente de alho

1 porção generosa de coentro com talo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Fritas:

1 batata doce cortada em lâminas finas

Modo de preparo da carne de sol:

Espalhe o sal por toda a carne. Deixe-a desidratando na geladeira por 4 horas. Ao final das quatro horas, salgue a carne mais uma vez nos pontos avermelhados (onde o sal não pegou da primeira vez) e retorne à geladeira por mais 24 horas para desidratar bem. Não deixe de descartar a salmoura durante o processo. Passado este período, embale a carne em saco plástico e deixe no freezer congelada por, no mínimo, 7 dias. Para retirar o sal da carne, coloque em um recipiente com água e esfregue um pouco. Deixe por trinta minutos e troque a água. Repita o processo de duas a três vezes.

Modo de preparo do hambúrguer:

Junte a carne de sol moída com a sua gordura e o acém. Amasse bem e modele da forma desejada: em média, cada hambúrguer, tem 130 gramas. Grelhar até o ponto desejado. Esquente uma panela antiaderente e grelhe o queijo.

Modo de preparo do molho:

Leve o açúcar e a rapadura ao fogo em chama baixa até formar um caramelo. Adicione o molho de soja e a cebola e cozinhar até o molho engrossar bem.

Modo de preparo da maionese de coentro:

Lave bem as folhas e talos de coentro. Coloque todos os ingredientes e bata no liquidificador ou mixer. Bata bem até ficar homogêneo.

Modo de preparo das fritas:

Frite a batata doce; reserve.

Montagem:

Monte o sanduíche no pão de sua preferência em camadas com hambúrguer, queijo coalho, molho de rapadura e maionese de coentro. Sirva com os chips de batata doce. Se desejar, sirva com salada verde e rodelas de cebola roxa.

Chef Binha Santiago, de Aracaju

Fonte: Academia da Carne

Carne Louca de Festa

Ingredientes:

1 kg de miolo de acém

3 caldos de carne

2 colheres de sopa de azeite

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola grande

1 dente de alho

2 latas de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne com os caldos na pressão por 1 hora

Desfie a carne e reserve a água do cozimento

Coloque na panela o azeite (se não tiver pode ser óleo mesmo)

Refogue a cebola e o alho

Acrescente os pimentões picadinhos e refogue bem até murchar

Coloque a carne desfiada e o molho de tomate misture tudo e jogue a água do cozimento reservada

Verifique se está bom de sal e deixe ferver bem até apurar o molho

Essa receita dá para fazer uns 80 lanchinhos, rende muito Se a festa for para mais convidados é só dobrar a receita. Como o pimentão é um pouco indigesto aconselho antes de refogar jogue água fervendo e deixe de molho uns 5 minutinhos. Deixando a carne na pressão por 1 hora você nem vai ter trabalho para desfiar.

Fonte: Difusora Ouro Fino

Misto Quente de Forno

Ingredientes:

Margarina para untar

12 fatias de pão de forma (sem a casca)

1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)

6 fatias de presunto (ou a gosto)

4 colheres de sopa de requeijão

12 fatias de mussarela (ou a gosto)

1/2 caixa de creme de leite

1 tomate grande cortado em rodelas

orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário com margarina

Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma

Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano

Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter (fiz no micro-ondas)

Solange Lima

Fonte: Tudo Gostoso.

Bauru de Forno

Boa idéia para um lanche rápido para o Carnaval...

Ingredientes:

1 fatia de peito de peru

1 fatia de mussarela

2 fatias de pão de forma

1 colher(sobremesa) de margarina light

1/2 tomate em fatias

Modo de Preparo:

Para fazer essa receita de lanche rápido para Carnaval, passe, em cada fatia de pão, um pouco de margarina e recheie com o peito de peru, a mussarela e o tomate. Esquente no forno elétrico durante três minutos ou até que o queijo derreta e sirva.

Fonte: Mundo das Tribos

Hamburguer com Queijo Gruyére

Foto: Júlia Rodrigues

Ingredientes:

Para a cebola caramelizada:

· 1/4 de xícara de azeite

· 7 cebolas-roxas grandes em rodelas

· 1 colher (chá) de sal grosso moído

· 1 colher (sopa) de açúcar cristal

· 1/2 colher (chá) de chilli seco picado

· 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Para o sanduíche:

· 1 colher (chá) de azeite de oliva

· 1 hambúrguer de 160 gramas

· 2 fatias grossas de queijo gruyère

· 1 pão de hambúrguer tradicional

· 2 colheres (sopa) de relish de pepino

Modo de Preparo:

Prepare a cebola caramelizada:

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Junte os demais ingredientes, mexendo, por cerca de uma hora. Reserve.

Prepare o sanduíche:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure um dos lados do hambúrguer. Vire a carne, cubra com o queijo, abafe e mantenha no fogo até ficar ao ponto. Em outra frigideira ou no forno aquecido, doure o pão. recheie com a carne, o relish e 2 colheres (sopa) da cebola caramelizada.

Receita do Chef Leo Botto

Fonte: Claudia

Hamburguer à Parmigiana

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 300 g de carne moída

. 1 cebola picada

. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

. Sal e pimenta a gosto

. 2 ovos

. Salsa e cebolinha picada a gosto

. 2 xícaras (chá) de molho de tomate

. 2 xícaras (chá) de mussarela ralada

. 6 rodelas de tomate

. Orégano a gosto.

Para empanar: Farinha de rosca.

Para fritar: Óleo quente

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a carne, a cebola, a farinha de trigo, sal, pimenta, um ovo, salsa e cebolinha. Amasse bem até obter uma massa. Molde os hambúrgueres, passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos. Frite no óleo bem quente. Disponha os hambúrgueres em um refratário, espalhe o molho de tomate em cima de cada um deles e cubra com a mussarela. Coloque a rodela de tomate e salpique o orégano. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por cinco minutos ou até a mussarela se derreter.

Fonte : Claudia

Hamburguer Especial de palmito

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes :

. 1 1/2 xícara (chá) de palmito picado 

. 2 pimentões vermelhos picados 

. 1 colher (sopa) de salsa fresca picada 

. 2 colheres (sopa) de cebola picada 

. 1 colher (sopa) de mostarda 

. 1 colher (chá) de alho picado 

. 2 colheres (sopa) farinha de rosca 

. 1 ovo 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os Ingredientes até formar uma massa homogênea. Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos. 

Asse em forno médio preaquecido até dourar. Sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja (ou com outra salada de sua preferência).

Fonte : Boa Forma

Hamburguer Assado

Foto: Sheila Oliveira

Ingredientes:

. 500 g de carne moída

. 1 pacote de creme de cebola

. 5 folhas de alface bem lavadas

. 2 tomates cortados em rodelas

. 5 pães de hambúrguer com gergelim

. Ketchup

Modo de Preparo:

Coloque a carne moída em uma tigela, acrescente o creme de cebola e misture bem. Faça bolinhas com 1/2 xícara da mistura de carne e coloque sobre a tábua. Com a palma da mão, aperte a bolinha até ficar da espessura de que você gosta. Repita até formar cinco hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres na assadeira e leve ao forno na temperatura de 180ºC por 25 minutos. Vire para não dourar de um lado só.Quando o hambúrguer estiver pronto, ponha-o no pão junto com a alface e o tomate.

Fonte : Claudia

Pão de Forma Assado com Queijo e Pistache

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma 

3 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão 

50 g de pistache 

300 g de maionese

Modo de Preparo:

Corte as fatias do pão em 4 ou 2 partes iguais. Bata o pistache no liquidificador. Em um recipiente, misture o queijo e a maionese até formar uma pasta. Passe uma camada sobre o pão recortado e salpique o pistache por cima. Disponha-os em uma assadeira, leve ao forno preaquecido a 150° C e asse até ficarem crocantes.

Dica: 

Se quiser dar um visual mais divertido para o pão, corte-o com cortadores em formatos especiais como estrela, por exemplo.

 Casa Dois Editora

Fonte: Bolsa de Mulher

Hamburguer com Bacon e Requeijão

Ingredientes:

500 g de carne de boi moída

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de presunto cortado em cubos

1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

5 fatias de bacon

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

8 pães de hambúrguer com gergelim

Para untar e fritar:

Óleo

Manteiga

Modo de Preparo:

Misture bem a carne, a cebola, a salsa, o presunto, o milho, sal e a pimenta. Divida a mistura em oito porções. Unte com manteiga uma superfície lisa e as mãos. Modele cada porção até obter um hambúrguer. Passe manteiga numa frigideira e a aqueça em fogo médio. Frite os hambúrgueres até ficarem dourados dos dois lados. Mantenha-os aquecidos. Coloque o bacon na frigideira e frite-o na própria gordura em fogo alto até dourar. Escorra e pique. Misture com o requeijão. Corte os pães ao meio e unte-os com manteiga. Disponha os hambúrgueres e, por cima, distribua a mistura de requeijão e bacon. Sirva quente em seguida.

Fonte: Folha Vitória

Sanduíche de Carne Louca

Ingredientes:
1,5 quilo de coxão duro em peça
½ xícara (chá) de óleo
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
2 litros de água (aproximadamente)
sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho:

4 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes pequenos cortados em tiras
1 cebola grande em tiras
6 tomates picados
1 pimenta dedo de moça picada
1 lata pequena de extrato de tomate
1 xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de vinagre de maçã
1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de água do cozimento da carne (aproximadamente)

Modo de Preparo:
Doure a carne no óleo dentro de uma panela de pressão de todos os lados. Coloque o cubo de carne, o louro, a água e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos, até pegar pressão ou até que a carne esteja bem macia, desmanchando. Retire do fogo, desfie com o auxílio de 2 garfos e reserve.

Para o molho, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola, os pimentões e em seguida o restante dos ingredientes. Depois que tudo estiver macio, coloque um pouco da água do cozimento na quantidade que você queira. Em seguida coloque a carne dentro de um pão francês crocante e delicioso.

Daniel Bork

Hot Dog de Calabresa

Ingredientes:
. 1 pão para cachorro-quente 
. 1 lingüiça tipo calabresa 
. 1 xícara (chá) de molho de tomate 
. Queijo ralado a gosto 
  
Vinagrete de Pimentão :
. 1 tomate sem pele e sem sementes 
. 1/2 cebola  
. 1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes 
. Sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto

Modo de Preparo:

Pique o tomate, o pimentão e a cebola em cubinhos. Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre. Leve à geladeira coberto com um filme plástico. Ponha a lingüiça em uma panela e cubra com o molho. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Aqueça o pão em forno médio preaquecido por cinco minutos. Corte-o ao meio e ponha a lingüiça com um pouco do molho. Junte o vinagrete e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida.

Dica: se desejar incremente seu sanduíche com batata palha.
Foto: Mauro Holanda
Fonte: Anamaria

Sanduíche de Carne Cremoso

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de carne cozida e desfiada
. 1 tomate sem sementes picado
. ½ xícara (chá) de água
. 1 envelope de tempero pronto sabor carne ou legumes
. 2 colheres (sopa) de requeijão
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque a carne com o tomate, a água e o tempero. Espere ferver e abaixe o fogo. Adicione o requeijão e a salsa. Sirva com o pão de sua preferência.

Foto: Mauro Holanda
Fonte: Sou Mais Eu!