Suflê de Chocolate Sem Glúten

A receita rende aproximadamente seis unidades.

Ingredientes:

- 80ml de leite de coco

- 60g de chocolate amargo

- 1 colher de sopa de cacau em pó puro

- 150ml de claras

- 1 colher de café cheia de *goma xantana

- 1 pitada de sal

- 2 gemas de ovo

- Raspas de chocolate.

* Goma Xantana  é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo bastante utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante.

Modo de Preparo:

Esquente o leite de coco em uma panela. Quando ferver, acrescente o chocolate picado. Mexa os dois ingredientes até que estejam perfeitamente mesclados. Retire do fogo e acrescente o cacau em pó.

Como Fazer:

Na batedeira, misture as claras, a goma e o sal. Bata em velocidade alta por aproximadamente um minuto. Enquanto isso, acrescente na panela as gemas, uma de cada vez. Misture até que ganhe consistência cremosa.

Incorpore um terço das claras batidas à mistura. Em seguida, coloque o resto com delicadeza.

Divida o suflê de chocolate em ramequins untados com cacau. Leve para o forno preaquecido em 160 graus por 15 minutos. É preciso fazer isso rapidamente, mas com cuidado, de modo que a receita não desande. Ao retirar, se quiser, espalhe raspas de chocolate.

Foto: iStock, Getty Images

Fonte: Vivo Mais Saudável

Falso Suflê de Goiabada

Ingredientes:

1 saco de Catupiry em temperatura ambiente (200 g)

200 g de chocolate branco derretido

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

4 tiras de acetado com 3 cm de largura

1 xícara (chá) de goiabada cremosa

Modo de Preparo: 

No liquidificador, bata o Catupiry com o chocolate e o queijo até ficar homogêneo. Prenda uma tira de acetato na borda de quatro ramequins (forminhas refratárias), formando uma gola. Ponha a mistura nos ramequins e leve à geladeira por duas horas ou até firmar. Remova e descarte a gola de acetato. Despeje a goiabada cremosa sobre o doce e sirva. Rende 4 porções (calorias por porção: 635)

Fonte: Ana Maria

Suflê de Chocolate

Ingredientes :
90 g de chocolate meio amargo
50 g de manteiga integral sem sal ( 03 colheres de sopa cheias)
10 ml de licor de café (02 colheres de chá)
2 gemas de ovos
50 g de açúcar refinado (03 colheres de sopa cheias)
3 claras de ovos
5 g de cremor de tártaro (01 colher de chá)
1 g de açúcar impalpável

Modo de Preparo:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, resfriar e juntar o licor. 
Bater as gemas com 25 g de (1,5 de sopa) açúcar até ficarem bem fofas e juntar à mistura de chocolate frio. 
Preparar um merengue com as claras, o cremor de tártaro e os 25 g de açúcar e misturar em três adições à mistura de chocolate e gemas. 
Untar os ramequins com a manteiga e polvilhar com o açúcar. 
Despejar a mistura e assar a 200ºC por cerca de 20 minutos. 
Servir imediatamente polvilhado com o açúcar impalpável. 
Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi
Fonte : IG 

Suflê de Chuchu

Ingredientes:
350 gr de chuchu amassado
2  gemas
2  claras  em neve
100 gr de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
pimenta-do-reino branca
1 colher (café) de sal

~ Pitacos Culinários ~

Como Fazer ?
Coloque o chuchu e os demais ingredientes no liquidificador (menos as claras) bata bem.Retire e coloque em uma vasilha e envolva as claras delicadamente. 
Unte uma forma para suflê com margarina coloque nela a massa e leve ao forno quente até que você espete um palito e saia firme.
Alexandra Maria Silva
Fonte : Cybercook

Suflê de Batata com 3 Queijos

Ingredientes:
. 400 g de batata
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
. 100 g de queijo ralado
. 100 g de queijo Minas ralado grosso
. 4 claras batidas em neve
. Folhas de manjericão a gosto
. Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta. Junte delicadamente as claras em neve, mexa e distribua a massa em forminhas untadas com margarina. Asse em forno preaquecido a 280 oC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Foto: Ormuzd Alves
Fonte: Delícias da Calu

Suflê com Mandioca

Ingredientes:
. 2 peras com casca
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
. 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 400 g de mandioca
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 200 g de queijo gorgonzola picado
. Sal a gosto
. 4 claras

Modo de Preparo:

1. Corte as peras em gomos de 0,5 cm e retire as sementes.

2. Ponha os gomos em uma panela e misture a água, o açúcar, as mostardas e o vinagre.

3. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando por 2 minutos. Reserve.

4. Prepare a massa: descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor.

5. Numa tigela, junte a mandioca, o leite e o fermento. Acrescente o queijo e o sal.

6. Aqueça o forno em temperatura alta.

7. Bata as claras em neve até obter picos firmes e junte-as à massa.

8. Distribua em 4 formas individuais com capacidade para 1/2 xícara (chá) e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar bem. Sirva.
Foto: Dulla

Fonte:Delícias da Calu

Suflê de Chuchu com Kani Kama

Ingredientes :
- 4 chuchus médios
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de leite desnatado
- 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 g de kani kama picados
- 3 claras em neve
- água o suficiente


Modo de Preparo

Descasque e lave os chuchus. Cozinhe na água com sal. Esmague com o auxílio de um garfo, eliminando a água que sair. Adicione a margarina, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o kani kama. Tempere a seu gosto com a pimenta-do-reino e o sal. Mexa para ligar bem os ingredientes. Acrescente as claras e misture delicadamente. Despeje numa forma refratária untada com margarina e leve ao forno quente até ficar corado e crescido.
Sirva quente. Acompanha carnes, peixes ou aves.
Foto - Luís Gustavo Rodrigues Peres
Cyberdiet

Suflê de Goiabada

Ingredientes:
· 4 claras
· 1 pitada de sal
· 220 g de goiabada pastosa

Calda:
· 200 ml de leite
· 100 g de catupiry

Modo de Preparo:

Na batedeira bata as claras. Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros. Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem. Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto — deve ficar bem cremosa e firme.

Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno preaquecido a 160ºC por aproximadamente 10 minutos ou até subir. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.

Calda:
Misture o leite com o catupiry e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
Foto: Mario Rodrigues
M de Mulher

Suflê de Camarão

( Foto: Click Itatiba )

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 1 dente de alho picado
. 300 g de camarões limpos
. 1 colher (chá) de sal
. 500 ml de leite
. 3 gemas
. 2 tomates sem sementes picados
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 8 colheres (sopa) de parmesão ralado
. Salsinha picada a gosto
. Pimenta-dedo-de moça picada a gosto
. 3 claras
. Margarina para untar
. Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte os camarões e o sal e deixe em fogo brando. Mexa por 5 minutos ou até que os camarões mudem de cor. Reserve. Bata no liquidificador o leite, as gemas, os tomates, o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta. Leve a mistura para cozinhar em fogo brando e mexa sempre até engrossar. Junte os camarões e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme com os camarões. Unte um refratário com margarina, polvilhe farinha de rosca, coloque o suflê e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Suflê Gelado de Jabuticaba

Ingredientes:
Suflê:
. 10 gemas
. 500 g de açúcar
. 250 g de geléia de jabuticaba (ver receita abaixo)
. 1 litro de creme de leite fresco
. 6 claras

Geléia de Jabuticaba:
. 600 g de jabuticabas frescas e maduras
. 300 g de açúcar
. 3 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparo :

Faça a geléia: ponha as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão. Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar. Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes. Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba. Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Para o suflê, misture as gemas com metade de açúcar e leve ao banho-maria. Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa. Retire do fogo e acrescente 2/3 da geléia fria. Reserve. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly com metade do açúcar restante. Reserve. Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantilly. Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba. Distribua em fôrmas individuais e leve-as ao freezer. Sirva gelado com o restante da geléia.

Dica: Substitua a geléia de jabuticaba por geléia de morango.
Foto: Mauro Holanda
M de Mulher

Suflê Romeu e Julieta

Ingredientes:
. 200 ml de leite
. 100 g de catupiry®

Suflê:
. 4 claras
. 1 pitada de sal
. 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparo:

Misture o leite com o catupiry® e leve ao fogo em banho-maria. Bata bem com um batedor de arame até se tornar uma calda lisa. Deixe esfriar e reserve.

Suflê:
Bata as claras em neve e, quando ganharem volume, junte o sal. Continue batendo até formar picos duros. Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem. Divida a mistura em forminhas próprias para suflê - não é necessário untá-las - leve ao forno preaquecido a 160 oC por dez minutos ou até o suflê crescer. Não abra o forno. Aumente a temperatura para dourar o suflê. Sirva imediatamente com a calda.

Dica: Se quiser usar goiabada do tipo cascão, derreta-a no fogo com um pouco de água até ficar bem cremosa, mas ainda firme.
Foto: Codo Meletti
Máxima

Suflê de Abóbora

Ingredientes:

.1 envelope de creme de abóbora (78 g)
.2 xícaras chá) de leite
.1 xícara (chá) de queijo prato ralado
.6 claras
.1 colher (chá) de fermento em pó

Acessório:
.6 ramequins untados com manteiga

Modo de Preparo:

Dissolva o conteúdo do envelope no leite. Leve ao fogo médio, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar. Tire do fogo e deixe amornar. Aqueça o forno a 180º C. Misture o queijo com o creme de abóbora. Bata as claras em neve e junte o fermento. Misture ao creme de abóbora com uma espátula. Distribua o suflê entre os ramequins. Asse por 25 minutos ou até dourar.
Claudia

Suflê de Abóbora

Ingredientes:

· 1 cebola grande bem picada
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de purê de abóbora cozida
· 4 ovos (clara e gema separadas)
· Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta e unte uma forma refratária de 17 cm de diâmetro. Em uma frigideira grande, no fogo médio, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite, mexendo sempre. Retire do fogo. Ponha o purê de abóbora e as gemas, uma a uma. Misture. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até o creme soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Bata as claras em neve e junte-as com cuidado ao creme. Tempere com sal e ponha na forma. Leve ao forno por 30 minutos ou até crescer e dourar. Decore com a cebolinha verde e sirva.
Delícias da Calu

Suflê de Bacalhau

( Foto: Passeando pelo Cotidiano )

Ingredientes:

400 g de bacalhau demolhado
100ml de azeite
2 dentes de alho, picados finamente
6 pãezinhos
6 ovos
Sal e pimenta
Pão ralado

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:
Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem. Numa panela, leve ao fogo o azeite,
junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até dourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; ponha o sal e tempere com pimenta.

Cozinhe o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-
o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.

Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em neve
firme. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.
Polvilhe com pão ralado e leve a forno médio (l60º), cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.
( As Melhores Receitas para Bacalhau )
Janette Zagaglia

Suflê de Mandioca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo (americano) de iogurte natural
3 ovos (claras e gemas separadas)
sal a gosto

Modo de Preparo:

Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor de batatas. Junte a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem. Adicione o iogurte, as gemas e o sal. Reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à mandioca. Unte e polvilhe com farinha de trigo um refratário para suflê e despeje o creme obtido. Asse em forno preaquecido até dourar.

Fonte:Sou Mais Eu

Suflê de Chuchu

( Foto: Blog Doce Dia )

Ingredientes:

1 kg de chuchu
3 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1/2 xícara de leite

Modo de Fazer:
Cozinhe o chuchu, esprema bem para sair a água e misture com 3 gemas, 2 colheres de farinha, 1/2 xícara de leite, sal. Junte por último as claras em neve e oloque num pirex untado com manteiga.
Daniela da Cruz
Receitas Mais Você

Gratinado de Chuchu com Presunto e Queijo

Ingredientes:

. 2 chuchus
. 100g de presunto cortado em cubos pequenos
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Descasque os chuchus e corte em fatias bem finas. Em um refratário, untado com margarina, distribua o chuchu e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite e o queijo. Despeje sobre o chuchu com o presunto e leve ao forno preaquecido a 220º durante 25 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o presunto por mortadela.
Site Ana Maria

Suflê de Queijo

(foto: http://suadieta.uol.com.br)

# 1 xícara bem cheia de pedacinhos de queijo minas
# 2 colheres de queijo parmesão ralado
# 4 ovos
# 2 xícaras de leite
# 2 colheres de sopa de farinha de trigo
# Sal a gosto
# 1 pitada de pimenta do reino
# 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Modo de Fazer :

Doure a farinha na manteiga ou margarina, e , sempre mexendo, vá adicionando o leite
Afaste a panela do fogo, deixe amornar, adicione as gemas, bata bem e torne a levar ao fogo
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Deixe ferver por poucos minutos e torne a retirar do fogo
Bata até amornar, adicione o queijo minas, o queijo parmesão e por último as claras em neve
Misture com cuidado, sem bater, despeje em um pirex untado e asse em forno quente
Ele cresce bem e deixe que doure um pouco
Sirva quente
tudogostoso.uol.com.br

Suflê de Abóbora

(foto: chucrutecomsalsicha.com)

Ingredientes:
1 cebola grande bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de purê de abóbora cozida
4 ovos (clara e gema separadas)
Sal e pimenta do reino branca

Preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta e unte uma forma refratária de 17 cm de diâmetro.
Em uma frigideira grande no fogo médio frite a cebola na manteiga até dourar.
Junte a farinha de trigo e misture bem.
Adicione o leite mexendo sempre.
Retire do fogo.
Ponha o purê de abóbora e as gemas uma a uma.
Misture.
Volte ao fogo e cozinhe sem parar de mexer até o creme soltar do fundo da panela.
Retire do fogo.
Bata as claras em neve e junte com cuidado ao creme.
Tempere com sal e ponha na forma.
Leve ao forno por 30 minutos ou até crescer e dourar.
Decore com a cebolinha verde e sirva.
Grupo A Cozinheira

Suflê de Camarão

(foto: receitadeprato.blogspot.com)

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
300 g de camarões limpos
1 colher (chá) de sal
500 ml de leite
3 gemas
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de parmesão ralado
Salsinha picada
Pimenta dedo de moça picada
3 claras
Margarina para untar
Farinha de rosca para polvilhar

Preparo:

* Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
* Junte os camarões e o sal e deixe em fogo brando.
* Mexa por 5 minutos ou até que os camarões mudem de cor.
* Reserve.
* Bata no liquidificador o leite, as gemas, os tomates, o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta.
* Leve a mistura para cozinhar em fogo brando e mexa sempre até engrossar.
* Junte os camarões e deixe esfriar.
* Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme com os camarões.
* Unte um refratário com margarina, polvilhe farinha de rosca, coloque o suflê e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Grupo a Cozinheira