Quiche de Presunto Cofril

Ingredientes da massa:

350 g de farinha de trigo

200 g manteiga sem sal

1 ovo 

sal refinado

Ingredientes do recheio:

150 g de presunto Cofril picado

100 g de queijo mussarela

1 colher (sopa) de queijo ralado

2 ovos

100 g de creme de leite

Salsa picada

Orégano a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo e o sal, junte a manteiga e misture bem até formar uma massa homogênea. Junte o ovo levemente batido. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha. Leve a massa na geladeira para descansar por 30 minutos. Passado esse tempo, retire a massa da geladeira. Coloque a massa numa forma (não precisa untar)

Agora vamos ao recheio. Numa frigideira, refogue o presunto e a cebola. Depois adicione a salsa, o orégano, sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o ovo batido. Misture. Agora acrescente a mussarela e está pronto o recheio.

Pegue a massa, já na forma, e coloque o recheio. Agora polvilhe o parmesão e leve ao forno (pré aquecido por 15 min) por 40 minutos em 160°.

Créditos: Folha Vitória

Torta Cremosa de Frango

Imagem: Fernando Moraes/UOL

Ingredientes:

Massa:

3 xícara(s) de chá de farinha de trigo

3/4 xícara(s) de chá de manteiga sem sal

2 ovos

1 colher(es) de café de sal

Recheio:

1/2 quilo(s) de peito de frango cozido e desfiado

2 xícara(s) de chá do caldo do cozimento do frango

1 cebola picada

3 dente(s) de alho picados

2 colher(es) de sopa de manteiga

1 cenoura cozida e picada

1 colher(es) de sopa de farinha de trigo

4 colher(es) de sopa de azeitona verdes em rodelas

2 colher(es) de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Creme:

1/2 litro(s) de leite

2 colher(es) de sobremesa de manteiga sem sal

2 colher(es) de sobremesa de farinha de trigo

1 colher(es) de sopa de queijo ralado (opcional)

Sal a gosto

1 gema de ovo, para pincelar

Como Fazer:

Massa:

Misture a farinha com a manteiga e, em seguida, adicione os ovos. Amasse bem com as mãos até formar uma massa bem lisa e homogênea. Feche com filme plástico e coloque no refrigerador.

Recheio:

Aqueça o caldo do cozimento doe frango e reserve. Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente o frango e a cenoura. Refogue mais um pouco. Junte a farinha de trigo e misture bem. Adicione aos poucos o caldo quente, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente as azeitonas e a salsinha e acerte o sal.

Creme:

Derreta a manteiga em fogo baixe e adicione a farinha aos poucos. Mexa bem até cozinhar, borbulhar, e formar um creminho, porém sem deixar mudar de cor. Em fogo baixo, despeje o leite aos poucos, mexendo sempre, de preferência com um batedor de arame até ficar homogêneo. Deixe cozinhar até obter um creme, sem parar de mexer. Tempere com sal e misture bem. 

Se optar por colocar o queijo ralado, ele deve ser adicionado ao apagar o fogo. Neste caso, como o queijo já é salgado, a quantidade de sal adicionada deve ser mínima.

Divida a massa em duas porções, uma um pouco menor que a outra. Abra a maior parte com um rolo e forre uma forma de fundo falso de aproximadamente 24 cm de diâmetro, deixando a massa subir pelas laterais e ainda sobrar um pouquinho. Coloque o recheio e, sobre ele, distribua o creme. 

Abra a porção reservada de massa e tampe a torta, não deixando sobrar ar entre o recheio e a torta. Aperte bem o encontro das bordas das laterais de massa com a tampa. Com a ajuda do verso de uma colher, retire os excessos de massa. Se desejar, use o excesso de massa retirado como decoração, fazendo tiras e folha, ?colando? sobre a tampa. Pincele com a gema sem deixar bolhas e faça pequenos furos com um palito. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Receita da chef Rita Atrib

Receita da Rotisserie Petit Comité

Rua Gaivota, 763, Moema, São Paulo,SP

Tel. (11) 2359-0771

Créditos: Comidas e Bebidas UOL

Torta de Hambúrguer

Ingredientes:

Ingredientes Massa:

2 ovos inteiros

2 xicaras (chá) de farinha

1/2 xícara (chá) de oleo

2 xicaras (chá)de leite

2 colheres (sopa) de fermento em pó

50g de queijo ralado

1 cebola pequena picada

1/2 dente de alho picado

1/2 Caldo de Legumes (cubo)

orégano, manjericão e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes do Recheio:

8 hambúrgueres inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)

2 tomates grandes cortados em rodelas finas

200g de queijo mussarela em cubos

cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:

Bata tudo no liquidificador com exceção do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:

Unte um refratário ou forma de alumínio com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hambúrgueres, as fatias de tomate, o queijo mussarela, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno.

A massa não cobriu toda a torta. Ficou um pouco dos cubos do queijo aparecendo e isso foi muito bom, pois tostou o queijo e ficou muito saboroso

Fonte: Angelita Senger 

Torta de Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau

500g de palmito

500ml azeite

300g farinha de rosca

3 ovos

1 tomate

1 cebola

1 pimentão  

200g azeitona fatiada

40g alho

30g colorau

2 maços coentro

30g delícias do mar (tempero para peixe)

Modo de Preparo:

Refogue o alho no azeite e deixe dourar. Acrescente o tempero batido (cebola, tomate e pimentão), o colorau e refogue. Acrescente a azeitona, o palmito e o bacalhau e deixe em fogo baixo por 40 min. Observe se a mistura está ficando seca, se estiver coloque um pouco mais de azeite.

Para finalizar, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca e o coentro picado.  Tempere com delícias do mar e desligue o fogo. Coloque no refratário e cubra com as claras em neve. Leve ao forno até dourar.

Fonte: Folha Vitória

Torta de Bacalhau com Requeijão

Ingredientes:

1 kg e meio de batatas inglesas;

500 g de bacalhau desfiado;

3 dentes de alho;

1 cebola grande;

1 molho de cheiro verde;

1 molho de coentro;

5 tomates maduros s/ semente e s/ casca;

1 pimentão pequeno;

3 colheres Pomarolla peneirado;

2 cxs de creme de leite;

2 colheres de margarina Qualy;

100g de azeitonas pretas;

100g de azeitonas verdes;

Azeite p/ refogar;

1 copo de requeijão;

1 gema de ovo p/ pincelar.

Como fazer:

Massa:

 Faça um purê de batatas s/ colocar leite, apenas o creme de leite e a margarina (deixe esfriar).

Recheio: 

Coloque o bacalhau de véspera na água p/ dessalgar, ferva 1 vez, escorra e desfie.

Refogue com azeite a cebola picadinha e o alho socado e acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado c/ todos os ingredientes picadinhos p/ molho + o molho de tomate coloque um pouco de água e deixe cozinhar.

Quando estiver cozido e sem caldo, reserve p/ esfriar.

Montar a torta:

 Unte um refratário médio c/ margarina e forre c/ o purê de batatas; espalhe o requeijão sobre o purê no fundo e acrescente o recheio de bacalhau p/ cima.

Cubra c/ purê de batatas, pincele a gema e leve ao forno médio p/ dourar.

Maria Secchi

Fonte: Cybercook

Torta de Paleta Desfiada com Catupiry

Corte: 

Paleta bovina (também conhecida como Braço ou Pá)

Cortes alternativos: Lagarto ou Coxão duro

Ingredientes  :

800 g de paleta  

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 tomates sem pele e sementes picados

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Salsa picada a gosto

150 g de requeijão tipo catupiry

Ingredientes para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo grande

250 g de margarina

1 gema      

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta.

Em uma panela de pressão aqueça duas colheres de azeite e doure a carne de todos os lados.

Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão.

Deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Desfie a carne.

Em uma panela, aqueça o restante do azeite, doure a cebola, junte o tomate e a carne.

Misture bem, tempere com mais sal e pimenta se necessário, adicione a azeitona, a salsa e desligue o fogo.

Deixe esfriar.

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o ovo e a margarina.

Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.

Com um rolo, abra ¾ da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.

Coloque o recheio e por cima espalhe o catupiry.

Abra o restante da massa e cubra a torta.

Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, desenforme e sirva.

Dica: sirva com folhas verdes.   

Fonte: Academia da Carne

Torta Aberta de Bacalhau

Ingredientes:

Massa:

280 g de farinha de trigo;

170 g de manteiga;

4 g de sal;

Água gelada.

Recheio:

500 g de bacalhau em lascas, dessalgado;

50 ml de azeite;

Purê de 2 batatas;

200 g de cebola fatiada;

90 g de salsa picada;

80 ml de vinho branco seco;

4 gemas;

150 g de parmesão ralado;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto.

Farofa crocante:

1 pão francês dormido torrado;

50 g de manteiga;

40 g de amêndoas em lascas;

20 g de cebola picada;

Salsinha a gosto;

Tomilho a gosto;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:

Massa:

 Misture a farinha, o sal e a manteiga, com as pontas dos dedos, até obter uma farofa.

 Junte aos poucos a água gelada e vá sovando a massa delicadamente, até ficar homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio:

 Caramelize a cebola em uma frigideira aquecida com azeite, mexendo sempre, até que fique cozida e com coloração marrom.

 Acrescente as lascas de bacalhau e tempere com sal, pimenta e vinho branco. Deixe reduzir, acrescente a salsinha picada e reserve.

 Depois de frio, acrescente o purê de batatas, as gemas e o queijo parmesão. Misture e, se necessário, ajuste o tempero.

Farofa crocante:

 Esmigalhe o pão torrado e faça uma farofa rústica.

 Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga, acrescente a cebola picada e refogue.

 Adicione as amêndoas e as ervas e, por fim, a farinha de pão. Deixe dourar levemente e reserve.

Montagem:

 Abra a massa com o auxílio de um rolo, envolvida por duas folhas de filme plástico, e forre uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro). Reserve alguns pedacinhos de massa para fazer as estrelinhas, com ajuda de forminhas de biscoito.

 Faça furinhos com o garfo e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos (ou por 15 minutos no freezer).

 Cubra a massa da fôrma com papel-manteiga ou alumínio e cubra com grãos crus de feijão, para impedir a formação de bolhas.

 Leve ao forno, a 180ºC, por 20 minutos. Retire os grãos e asse por mais 10 minutos (ou menos, dependendo do forno).

 Deixe a massa esfriar e acrescente o recheio, com auxílio de uma espátula. Salpique por cima a farofa de pão e amêndoas, decore com as estrelinhas e leve ao forno, a 180ºC, por 20-25 minutos.

 Receita de A Torteria

Créditos: Revista Casa e Jardim

Torta de Sardinha da Mamma

Ingredientes:

Primeira massa:

170g de queijo fresco esmagado com garfo

1 ovo  batido com 1 colher (café) de água

100ml de creme de leite

40ml de leite

1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Segunda massa:

1 gema batida com 1 colher (café) de água

1 clara

60ml de leite

60g de farinha de trigo

30ml de óleo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Sal a gosto

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cobertura:

1 cebola pequena em rodelas

1 colher (chá) de alho seco picado

½ pimentão pequeno em rodelas

1 tomates em cubos pequenos

Ervilhas e  milho verde a gosto (aproximadamente ¼ de lata de cada)

Pimenta dedo de moça fresca ou seca a gosto

¼ xícara (chá) de salsa picada

Azeitonas verdes e pretas sem caroço em rodelas a gosto

Sal a gosto

1 lata de sardinha (escorridas e sem espinhas)

2 colheres (sopa) de orégano seco temperado

Queijo ralado a gosto para polvilhar

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Primeira massa:

Coloque o queijo esmagado em travessa grande e reserve.

No liquidificador, junte o ovo, o creme de leite, o leite, a farinha e o sal e bata por 1 minuto.

Adicione na travessa reservada com o queijo, mexa e reserve.

 Segunda massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma untada de 24cm a 26cm de diâmetro por 4 de altura.

Coloque por cima a primeira massa reservada (de queijo fresco), despejando com uma concha sobre uma colher, bem delicadamente, para não movimentar a massa já na assadeira. Aplique a cobertura.

 Cobertura:

Misture os 9 primeiros ingredientes, coloque uniformemente sobre a torta montada, arrume os filés de sardinha, polvilhe com a mistura de queijo e orégano, regue com o azeite e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até dourar levemente.

 Fonte: Programa Mulheres

Torta de Pão - de - Queijo

Ingredientes da massa:

1 xícara de chá de polvilho doce

1 xícara de chá de polvilho azedo

1 e ½ xícara de chá de leite

¼ xícara de chá  de óleo ou 4 colheres sopa

3 ovos inteiros

200g ou cerca de 3 xícaras de queijo meia cura, ou parmesão.

Sal à gosto

Ingredientes do Recheio:

200g de presunto fatiado

200g de queijo prato ou muzarela fatiado

- Em um bowl, misture os líquidos: 1 e ½ xícara de chá de leite +  ¼ xícara de chá  de óleo e tempere com sal, usei sal rosa.

Leve ao micro ondas por 2 minutos, até amornar Reserve

No liquidificador, coloque os 3 ovos inteiros

Juntes os polvilhos, 1 xícara de chá de polvilho doce + 1 xícara de chá de polvilho azedo. Coloque os líquidos aquecidos.

Misturar o polvilho doce e azedo ajuda a torta a crescer um pouco mais, mas super dá certo montar só com o polvilho azedo ou só com o doce.

Bata até misturar. Devolva ao mesmo  bowl onde você aqueceu os líquidos

Junte 3 xícaras de queijo meia cura, ou parmesão. Misture

A massa é mole, meia líquida, está tudo certo é assim mesmo.

Leve cerca de 2/3 da massa a forma de fundo removível para torta de 28cm, untada com azeite e farinha de trigo

Ou use uma forma de silicone que não precisa untar.

Coloque uma camada do presunto fatiado e outra camada do queijo prato. Se quiser arrasar no recheio, entre as fatias de presunto e de  queijo , coloque  meio copo de requeijão.

Cubra com 1/3 da massa restante e decore com  parmesão ralado.

Preaqueça o forno a  180ºC e leve a torta pra assar por  40 minutos ou até ficar dourada, espere esfriar antes de desenformar.

O tempo de forno pode variar para mais ou para menos  de acordo com cada forno. Deixe até que ela fique dourada e crocante, firme o suficiente para desenformar.

O recheio é ao gosto do freguês, dá para abusar e inventar com o que mais lhe agradar, desde que o recheio não seja líquido, para não influenciar na massa, vale tudo!  frango desfiado, em 1 minuto na batedeira, com milho e catupiry

Após retirar do forno ela dá uma leve murchada, é assim mesmo uma vez que é a massa é a  base de queijo e durante o cozimento ela incha  e depois desincha.

Fonte: Monta Encanta

Torta de Bacalhau

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite de coco

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite

sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

400 g de bacalhau dessalgado e desfiado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates picados

1/4 xícara de azeitonas fatiadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

sal,coentro e cebolinha a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o tomate,bacalhau coentro,azeitonas,pimenta dedo de moça e sal se necessário.

Refogar,desligar o fogo e misturar a cebolinha.Esperar esfriar.

Bater no liquidificador os ingredientes da massa,deixando o fermento por último.

Despejar matade de massa em uma assadeira ou refratário untados e enfarinhados,espalhar o recheio e por cima porções do requeijão cremoso.

Cobrir com o restante da massa e levar em forno preaquecido.Deixar por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Gshow

Torta Pizza de Frango de Liquidificador

Ingredientes:

Para a massa :

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de sal 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 1/2 xícara (chá) de leite 

1/2 xícara (chá) de óleo 

3 ovos

Para a Cobertura :

3/4 de xícara (chá) de molho de tomate 

1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa 

1 xícara (chá) de frango assado ou cozido desfiado 

2 ovos cozidos duros picados 

Orégano, azeitonas pretas e folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Prepare a massa:

Numa tigela, misture a farinha com o sal e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata o leite com o óleo e os ovos. Coloque na tigela com os secos e misture bem. Passe para uma forma de pizza ou assadeira baixa untada e leve ao forno, pré aquecido, por 15 minutos ou até secar (não deixe dourar).

Prepare a Cobertura:

Espalhe o molho sobre a massa. Por cima, ponha uma xícara de mussarela, o frango, os ovos e a mussarela restante. Polvilhe com o orégano e volte ao forno até dourar e o queijo derreter. Espalhe as azeitonas e as folhas de manjericão e, se quiser, regue com mais azeite. Sirva.

Gabriela Kimura

Revista Ana Maria 

Empadão de Camarão Cremoso

Foto: Rodrigo Moreira

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

6 colheres (sopa) de manteiga gelada

3 colheres (sopa) de água fria

Manteiga para untar

1 gema para pincelar

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

600g de camarão

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 tomates sem semente picados

1/2 caixa de creme de leite

1/2 xícara (chá) de requeijão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite o camarão por 5 minutos. Adicione a cebola, o extrato e o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme de leite, o requeijão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue e deixe esfriar. Para a massa, em uma tigela, misture com a mão a farinha, o ovo e a manteiga, até formar uma farofa úmida. Adicione a água, aos poucos, até formar uma massa, se necessário adicione mais água. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada com uma das partes da massa. Espalhe o recheio sobre ela e cubra com o restante da massa, apertando bem as laterais para fechar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e assar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Adriana Rocha

Fonte: Papo Feminino

Torta de Frango sem Trigo

Ingredientes:

3 ovos

1/4 xícara (chá) de azeite

200 ml de leite

1 colher (sopa) de sal 

50 gr de queijo ralado 

3/4 xícara (chá) de Fubá 

3/4 xícara(chá) de amido de milho 

1 colher (sopa) de linhaça 

1 colher (sopa) de fermento químico

Sal a gosto

Recheio:

250 gr de peito de frango cozido e desfiado

1 alho poró pequeno cortado em rodelas

1/2 cebola picadinha

1/2 pimentão amarelo picadinho

2 tomates picadinhos

Azeitonas verdes a gosto

120 gr de cream cheese

Queijo ralado a gosto

Orégano a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola, o pimentão e o alho poró. 

Em seguida, coloque o frango desfiado e o restante dos ingredientes na panela, mexa e deixe por mais 3 minutos no fogo. 

Adicione todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. 

Forre uma forma de fundo de falso com 20 cm de diâmetro (pode usar um refratário).

Despeje sobre ela a metade da massa, adicione o recheio frio e, em seguida, o restante da massa.

Salpique queijo parmesão ralado por cima leve e ao forno pre aquecido 180° c por cerca de 35 minutos. 

Retire do forno e deixe a torta amornar um pouco antes de desenformá-la.

Fonte: Receitas Doces e Salgados

Quiche de Alho Poró e Queijo Branco

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha de trigo

160g de manteiga

1 gema

Sal a gosto

Recheio:

1 colher de sopa de azeite extra virgem

2 talos de alho poró

500g de queijo minas frescal

1 colher de sopa de manteiga derretida

4 ovos

½ xícara de chá de creme de leite

1 xícara de chá de leite integral

1 colher de chá de curry

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Massa:

Em uma travessa, coloque a farinha de trigo, a manteiga e misture bem. Adicione a gema, o sal e misture até virar uma massa bem homogênea. Coloque a massa envolvida em um filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Evite trabalhar demais a massa, para manter a crocância.

Retire a massa da geladeira. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa sobre a forma. Ela deve cobrir o fundo e as laterais.

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a torta e coloque alhos crus sobre o papel para a massa não subir. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Passados os 20 minutos de forno, retire os alhos e o papel e reserve a massa.

Recheio:

Pique os talos de alho poro. Em uma frigideira, acrescente o azeite, os talos de alho poro e deixe refogar. Reserve.

Em uma tigela, coloque o queijo minas amassado com um garfo, a manteiga derretida, os ovos e misture. Adicione o creme de leite, o leite, o curry e o sal, termine de misturar. Acrescente o alho poro refogado e misture novamente.

Montagem:

Na massa pré-assada, coloque o recheio frio e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve a torta ao forno para assar por 50 minutos a uma hora, até que a superfície fique dourada.

Chef Dalton Rangel

Fonte: Gshow

Torta de Carne Falsa

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 120 g de margarina,

· 1 clara

· Sal a gosto

· 3 colheres (sopa) de azeite

· 1 cebola grande cortada em pétalas

· 1 colher (sopa) de alecrim picado

· 500 g de alcatra cortada em bifes

· 50 ml de conhaque

· 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

· Sal e pimenta a gosto

· 1 lata de tomate pelado escorrido e picado grosseiramente

· 50 g de amendoim sem pele torrado e picado

· 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Misture a farinha, a margarina, a clara e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e lisa. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue a cebola junto com o alecrim. Ponha os bifes e doure dos dois lados. Acrescente o conhaque, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Tampe a panela, e cozinhe por dez minutos após o início da pressão, no fogo brando.

Aqueça o forno a 180ºC. Unte com margarina um refratário alto. Ponha camadas de carne intercaladas com o tomate e jogue por cima o caldo que se formou na panela. Polvilhe o amendoim. Abra a massa e corte em tiras. Contorne o refratário com uma parte grossa de massa e distribua o restante das tiras sobre a carne. Pincele a gema e leve ao forno durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: 

Substitua a alcatra por coxão mole ou patinho.

  Fonte: M de Mulher