Baba au Rhun

Ingredientes:

100g de manteiga em temperatura ambiente

2 raspas de dois limões

250g de farinha de trigo peneirada

25g de mel de flor de laranjeira

25g de fermento biológico

8g de sal

8 ovos

1 abacaxi

1litro de água

1kg de açúcar cristal

1 raspa de uma laranja

150ml de rum

1 geléia de damasco (o quanto baste) a gosto

1 chantilly a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

100 g de manteiga em temperatura ambiente

raspas de um limão

250 g de farinha de trigo peneirada

25 g de mel de flor de laranjeira

25 g de fermento biológico

8 g de sal

8 ovos

Para a calda:

1 abacaxi

1 litro de água

1/2 kg de açúcar cristal

raspas de um limão e de uma laranja

150 ml de rum

geléia de damasco (o quanto baste)

chantilly

frutas para decorar

Como Fazer:

Esta receita deve ser feita em dois tempos: o ideal é deixar passar 48 horas entre as duas etapas de preparo.

Corte a manteiga em pedacinhos e deixe-a em temperatura ambiente. Prepare as raspas de limão.

Na vasilha da batedeira, coloque a farinha de trigo, o mel, o fermento biológico em pedaços, o sal, a baunilha, as raspas de limão e 3 ovos. Deixe bater em velocidade média até que a massa descole da parede da vasilha. Adicione então mais 3 ovos e repita a operação. Quando a massa descolar novamente da vasilha, acrescente os ovos restantes e bata por mais 10 minutos. Sem desligar a batedeira, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos. Quando a massa se tornar homogênea (bem líquida), coloque-a em uma vasilha e deixe-a crescer por 30 minutos em temperatura ambiente.

Unte 8 forminhas. Coloque a massa em um saco de confeitar e preencha as forminhas até a metade. Deixe a massa crescer novamente até que atinja a borda das forminhas.

Pre-aqueça o forno a 200°C, e coloque as forminhas por 15 minutos.

Desenforme quando estiverem frias. Deixe secar por dois dias, para que absorvam melhor a calda.

Prepare a calda: prepare as raspas de limão e laranja, quebre e rale a fava de baunilha. Prepare o purê de abacaxi: bata no processador ou liquidificador cerca de 4 fatias de abacaxi para obter 50 g de purê. Ferva em uma panela a água, as raspas a baunilha e o purê de abacaxi. Ao levantar fervura, adicione o rum e desligue o fogo. Deixe esfriar até 60°C.

Mergulhe um a um os docinhos na calda. Para se certificar de que estão bem embebidos, enfie a ponta de uma faca (que não deverá oferecer resistência).

Ferva em uma panela a geleia de damasco diluída. Regue os doces com o rum e depois pincele-os com a geleia de damasco fervente.

Enfeite os doces com chantili natural, ou aromatizado com canela ou chocolate, e, dependendo da estação, cubra-o com morangos ou amoras inteiras, ou outras frutas em pedaços.

Dica do Chef:

Esta receita é mais fácil de fazer no processador, mas pode-se utilizar também o batedor manual.

* receita do livro "Larousse das Sobremesas"👍

Créditos: Folha de São Paulo

Musse Chique

Ingredientes: 

1 caixa de gelatina em pó sabor frutas vermelhas

1/3 de xícara (chá) de água quente

250g de cream cheese

1 pote de iogurte natural (200g)

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de geléia sabor frutas vermelhas

Modo de Preparo: 

Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Bata no liquidificador com o cream cheese e o iogurte até homogeneizar. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou batedor manual e acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um suspiro. Misture delicadamente ao creme anterior. Decore a lateral das taças com a geleia ligeiramente aquecida e derrame o creme. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Mariana Maluf Boszczowski

Créditos: Alto Astral

Pão com Geléia de Laranja

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)

1 ½ colher (chá) de sal

1½ colher (chá) de açúcar

1½ colher (chá) de fermento biológico seco

2/3 de xícara (chá) de água morna (160 ml)

2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de milho ou de girassol

7 colheres (sopa) de geléia de laranja (de preferência com casca)

Para pincelar:

1 gema misturado com 1 colher (sopa) de leite

1 colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, peneire a farinha com o sal e misture o açúcar e o fermento. Abra um buraco no meio e junte a água, o leite, os ovos e o óleo. Misture com uma colher de pau até formar uma massa. Mexa com as mãos até que solte da tigela e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Sove a massa por 10 minutos ou até que fique lisa e elástica. Faça uma bola de massa. Pincele uma tigela com óleo e coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 a 2 horas ou até dobrar de volume. Pincele com óleo uma forma de bolo inglês de 19 x 12 x 9 cm. Vire a massa crescida sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra um retângulo de 2 cm de espessura. Espalhe a geléia, deixando uma borda livre de 1 cm nas laterais e enrole como rocambole. Coloque na fôrma preparada, com a dobra virada para baixo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por mais 45 minutos. Retire o plástico, misture a gema com o leite, o açúcar e a casca de laranja e pincele a superfície do pão. Leve para assar em forno quente (220°C), preaquecido, por 25 a 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos. Vire sobre uma grade e deixe esfriar.

Fabiana Badra, foodstylist

Fonte: IG

Pão - de - Ló de Fanta

INGREDIENTES:

Pão-de-ló:

6 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 lata de refrigerante de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Geléia de laranja:

12 laranjas pera ou Bahia

2 limões

2 litros de água

2 kg de açúcar 

MODO DE PREPARO:

Para o pão-de-ló:

Bata as claras até o ponto de neve. Em seguida acrescente as gemas e bata novamente. Adicione os outros ingredientes e, por último, o fermento em pó. Leve a forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos, em um assadeira untada com manteiga e farinha.

Para a geléia de laranja:

Descasque e pique duas laranjas e dois limões. Deixe as cascas de molho em água por 24 horas. Descasque as frutas restantes até sobrar apenas os gominhos, retirando totalmente a película branca. Os gomos cortados em rodelas devem ser deixados imersos em água por um dia inteiro. Misture delicadamente a água de oito em oito horas. No dia seguinte leve os gomos, a água e as cascas ao fogo por duas horas. Em seguida adicione o açúcar, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e coloque em vidros.

​

Fonte: IG

Torta de Morango com Chocolate

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 1 embalagem de mistura para brownie

. 2 embalagens de cream cheese (300 g)

. 1 lata de creme de leite sem soro

. 1/4 de xícara (chá) de açúcar

. 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor vermelha

. 6 colheres (sopa) de geléia de morango

Modo de Preparo:

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar na forma. Na batedeira, bata o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Distribua o creme sobre o brownie e leve à geladeira até ficar firme. Cubra com a geleia e sirva.

Fonte: Delícias da Calu

Ovos de Páscoa de Colher

Ingredientes:

Para o Recheio Trufado de Laranja:

500 gramas de chocolate meio amargo

150 gramas de creme de leite

70 gramas de geléia de laranja

20 ml de vinagre de aceto balsâmico

10 gramas de glucose de milho

Para o Recheio de Romeu e Julieta:

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

50 gramas de queijo parmesão ralado

50 gramas de chocolate branco

200 gramas de geléia de goiabada industrializada

Para o Recheio de Prestígio:

1 lata de leite condensado

300 gramas de açúcar refinado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

400 ml de água

300 gramas de coco seco ralado médio

Modo de Preparo:

Para o ovo de recheio trufado, derreta o chocolate. Acrescente o creme de leite e o restante dos ingredientes. Reserve.

Para o ovo de recheio romeu e julieta, leve tudo ao fogo até engrossar, exceto a geléia de goiabada e deixe formar um creme. Coloque em um recipiente e deixe esfriar. Sirva esse ovo com a geléia de goiabada.

Para o ovo de recheio tipo prestígio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e recheie a casca do ovo. Decore com coco seco em flocos por cima.

Chef Janaína Barzanelli

Daniel Bork

Barrinha de Cereais

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de flocos de quinua, amaranto e chia
½ xícara (chá) de farelo de trigo e farelo de aveia
½ xícara (chá) de castanha do pará
½ xícara (chá) de golden berry ou uva passa ou misturando os tipos
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou adoçante culinário ou meio a meio
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de óleo de coco ou óleo vegetal
¼ xícara (chá) de semente de linhaça batida com ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de geléia de damasco

Modo de  Preparo:
Misture todos os ingredientes em um bowl, menos a geléia. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque metade da massa da barrinha e aperte continuamente com as costas de uma colher para deixar a superfície uniforme. Passe a geléia de damasco e finalize com mais uma camada de massa da barrinha apertando novamente com as costas de uma colher molhada. Corte em 30 pedaços e leve para assar por no máximo 15 minutos em forno médio 160°C.

Daniel Bork

Bolo de Chocolate Decorado

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de melado 
. 1 xícara (chá) de manteiga 
. 1/2 xícara (chá) de açúcar 
. 5 ovos 
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
. 1 colher (chá) de fermento 
. 1 copo de iogurte natural 
. 1/2 xícara de geléia de laranja 
. 1/4 de xícara (chá) de conhaque 
. 200 g de chocolate meio amargo picado 
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura média. 

2. Unte com manteiga duas formas de 25 cm de diâmetro. Reserve. 

3. Na batedeira, bata o melado com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. 

4. Junte as gemas e continue batendo até misturar bem. 

5. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o fermento e acrescente à massa sem parar de bater. 

6. Adicione o iogurte e bata até a massa ficar homogênea. Reserve. 

7. Na outra tigela da batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte à massa reservada e misture delicadamente. 

8. Distribua entre as fôrmas. 

9. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nas massas, ele saia seco. Tire do forno e reserve por dez minutos. 

10. Desenforme um bolo sobre um prato e cubra com a geleia de laranja. 

11. Desenforme o outro bolo por cima e umedeça com o conhaque. 

12. Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao fogo até derreter. 

13. Espalhe sobre o bolo e decore a seu gosto com leite condensado.

Foto: Pedro Rubens

Fonte: Delícias da Calu

Pudim de Maria Mole de Morango

Ingredientes:

Ingredientes para o Pudim:

Manteiga para untar
1 caixa de pó para maria-mole sabor morango
Cerca de 2 1/3 xícaras (chá) de leite (550 ml)
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata de creme de leite (com o soro)

Ingredientes para a Geléia de Morango:

2 xícaras (chá) de morango picado
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar


Modo de Preparo:

Modo de Preparo do Pudim:

Unte com manteiga uma fôrma grande para pudim e reserve. Reidrate o pó para maria-mole em metade do leite. Leve o restante do leite ao fogo para ferver. Junte o leite com a maria- mole e ferva até dissolvê-la. Transfira para o liquidificador e junte a gelatina sem sabor ao leite ainda quente. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar tudo bem misturado. Coloque na fôrma untada. Leve à geladeira e só desenforme depois que estiver bem firme.

Modo de Preparo da Geléia de Morango:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos. Deixe esfriar. Sirva o pudim com a geleia.

 Rádio Globo

Torta de Brigadeiro com Morango

Ingredientes:

Massa:

250 gramas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
150 gramas de manteiga gelada e em pedacinhos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Recheio:

2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Geléia de Brilho:

1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de amido de milho

Cobertura:

2 caixas de morangos fatiados

Modo de Preparo:
Para a geléia de brilho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexendo sempre com o auxílio de um fouet , deixe ferver. Retire da panela e reserve.
Para a massa, em uma vasilha coloque a farinha e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos. Em seguida, acrescente o cacau em pó e o açúcar e continue misturando somente com as pontas dos dedos. Acrescente a água aos poucos para dar o ponto na massa. Deixe a massa lisa e homogênea. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Após fazer isso, pegue porções e vá forrando a forma de fundo falso e canelada. Coloque o papel alumínio e feijões para a massa não estufar. Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sem o papel alumínio e sem os feijões.
Para o recheio, coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo. Deixe em ponto de brigadeiro para enrolar. Coloque sobre a torta e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Retire da geladeira e disponha os morangos. Pincele a geléia e sirva.

Daniel Bork

Pudim de Activia com Calda de Morango

Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado 
1 lata(s) de leite 
2 potes de Activia Tradicional

Calda:
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango 
300 ml de água 
3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.

 Calda :
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

Fonte : Activia Brasil

Torta Leve de Frutas

Ingredientes :

Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. ¾ de xícara (chá) de fubá 
. ¾ de xícara (chá) de manteiga 
. 3 colheres (sopa) de açúcar 
. 1 gema 
. 2 colheres (sopa) de água 

Cobertura :
. 1 lata de leite condensado 
. 1 ½ xícara (chá) de leite 
. 3 gemas 
. 3 colheres (sopa) de amido de milho 
. 1 manga média fatiada 
. 10 morangos fatiados 
. 3 kiwis fatiados

Geleia de brilho :
. ½ xícara (chá) de água 
. 3 colheres (sopa) de açúcar 
. 2 colheres (chá) de amido de milho 
. 1 colher (chá) de gelatina incolor 
. 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo:

Misture a farinha de trigo com o fubá, a manteiga, o açúcar e a gema. Junte a água, aos poucos, até se soltar das mãos. Envolva com filme plástico e gele por 30 minutos. Abra em uma superfície lisa levemente enfarinhada e forre uma forma com fundo removível com 20 cm. 

Forre com papel-alumínio bem aderido à massa e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por dez minutos. Descarte o papel e deixe dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:
Leve ao fogo o leite condensado misturado com o leite, as gemas e o amido, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Geleia de brilho:
Ponha em uma panela pequena a água com o açúcar e o amido. Mexa de leve até engrossar, junte a gelatina hidratada com a água e misture até dissolver. Deixe esfriar.

Montagem:
Passe a geléia no fundo da massa e recheie com o creme frio. Decore com as frutas fatiadas. Cubra com a geleia e leve à geladeira por duas horas antes de servir.


Foto: André Fortes

Fonte : Anamaria

Cupcake de Morango

Ingredientes:

4 ovos  

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 e 1/2 xícara (chá) de geléia de morango

Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 caixa de gelatina em pó sabor morango

3 claras

Decoração:

12 morangos cortados ao meio

12 canudinhos de chocolate para sorvete cortados ao meio

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar, a farinha, a água, o óleo, o chocolate e por último o fermento. Coloque forminhas de papel para cupcakes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcakes ou muffins. Coloque a massa nas forminhas sem deixar chegar na borda. Distribua as forminhas em uma fôrma grande uma ao lado da outra. Leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio. Com uma colher (chá) abra um buraco no meio de cada bolinho com 2cm de diâmetro e complete as cavidades com a geléia de morango. Para a cobertura coloque o açúcar, a água e a gelatina em uma panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos mexendo sempre. Na batedeira bata as claras até que fique em ponto de neve, sem parar de bater adicione a mistura de gelatina em fio até formar um creme espesso. Coloque em um saco de confeitar com bico perlê grande e cubra cada bolinho formando um espiral alto. Decore os bolinhos com metade de um morango e metade do canudinho introduzido em cada um. Sirva.

Denise Bologna Amantini

Foto: Sheila Oliveira/Empório Fotográfico

Fonte : Guia da Cozinha

Musse Chique

Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó sabor frutas vermelhas
1/3 de xícara (chá) de água quente
250g de cream cheese
1 pote de iogurte natural (200g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de geléia sabor frutas vermelhas

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Bata no liquidificador com o cream cheese e o iogurte até homogeneizar. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou batedor manual e acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um suspiro. Misture delicadamente ao creme anterior. Decore a lateral das taças com a geleia ligeiramente aquecida e derrame o creme. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Renan Simão
Foto: Stela Handa
Fonte : Papo Feminino

Torta de Brigadeiro com Morango

Ingredientes:
Massa:
250 gramas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
150 gramas de manteiga gelada e em pedacinhos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Recheio:
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Geléia de Brilho:
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de amido de milho

Cobertura:
2 caixas de morangos fatiados

Modo de Preparo:
Para a geléia de brilho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
Mexendo sempre com o auxílio de um fouet , deixe ferver. Retire da panela e reserve.
Para a massa, em uma vasilha coloque a farinha e a manteiga. Misture com as pontas dos
dedos. Em seguida, acrescente o cacau em pó e o açúcar e continue misturando somente com as pontas dos dedos. Acrescente a água aos poucos para dar o ponto na massa. Deixe a massa lisa e homogênea. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Após fazer isso, pegue porções e vá forrando a forma de fundo falso e canelada. Coloque o papel alumínio e feijões para a massa não estufar. Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sem o papel alumínio e sem os feijões.
Para o recheio, coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo. Deixe em ponto de brigadeiro para enrolar. Coloque sobre a torta e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Retire da geladeira e disponha os morangos. Pincele a geléia e sirva.

Fonte: Daniel Bork

Geléia de Morango

Ingredientes:
600 g de morango (2 caixinhas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa ) de suco de limão
5 cravos-da-índia (opcional)
1 colher (sobremesa ) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água

Como Preparar:
Colocar em uma panela o açúcar, depois os morangos com o suco de limão e os cravos-da-índia
Levar ao fogo alto até ferver, depois fogo médio até o final, mexendo de vez em quando
Cozinhar até que os morangos estejam molinhos, o que leva uns 15 minutos
Passado esse tempo acrescente o amido de milho, mexa mais um pouco e desligue

Jeavane Martins
Fonte: Tudo Gostoso

Bolo Recheado de Sorvete

Ingredientes:

Massa:

4 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
½ xícara de leite
1 ½ xícaras de farinha
½ xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

300 gramas de chocolate
3 colheres de sopa de óleo

Outros:

1 litro de sorvete de sua preferência
1 xícara de doce de leite ou
1 xícara de geleia de morango

Modo de Preparo:

Massa:

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa e branca.
Colocar o leite e a manteiga e em seguida a farinha e o chocolate.
Por fim o fermento.
Colocar numa forma untada e enfarinhada e assar por aproximadamente 25 minutos em forno médio.

Cobertura:

Derreter o chocolateem banho Maria.
Acrescentar óleo e mexer até estar todo líquido.

Montagem:

Cortar o bolo e colocar numa forma com filme plástico.
Cobrindo o fundo e as laterais.
Rechear com sorvete e doce de leite. Fechar em cima com mais bolo e voltar ao freezer para endurecer.
Tirar do freezer e cobrir com a cobertura.

Edu Guedes

Pão com Geléia de Laranja

Ingredientes :
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
1 ½ colher (chá) de sal
1½ colher (chá) de açúcar
1½ colher (chá) de fermento biológico seco
2/3 de xícara (chá) de água morna (160 ml)
2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou de girassol
7 colheres (sopa) de geleia de laranja (de preferência com casca)

Para pincelar:
1 gema misturado com 1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada

Como Fazer ?
Em uma tigela, peneire a farinha com o sal e misture o açúcar e o fermento. Abra um buraco no meio e junte a água, o leite, os ovos e o óleo. Misture com uma colher de pau até formar uma massa. Mexa com as mãos até que solte da tigela e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Sove a massa por 10 minutos ou até que fique lisa e elástica. Faça uma bola de massa. Pincele uma tigela com óleo e coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 a 2 horas ou até dobrar de volume. Pincele com óleo uma forma de bolo inglês de 19 x 12 x 9 cm. Vire a massa crescida sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra um retângulo de 2 cm de espessura. Espalhe a geléia, deixando uma borda livre de 1 cm nas laterais e enrole como rocambole. Coloque na fôrma preparada, com a dobra virada para baixo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por mais 45 minutos. Retire o plástico, misture a gema com o leite, o açúcar e a casca de laranja e pincele a superfície do pão. Leve para assar em forno quente (220°C), preaquecido, por 25 a 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos. Vire sobre uma grade e deixe esfriar. 
Fabiana Badra, foodstylist 
Fonte : IG

Rocambole de Morango

Ingredientes :
.6 ovos separados
.1 pitada de sal
.6 colheres (sopa) de açúcar
.6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas

Recheio:
.1 pote de geléia de morango
.200ml de creme de leite fresco
.2 colheres (sopa) de açúcar
.15 morangos lavados e picados
.açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve com o sal. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Misture delicadamente as claras em neve e a farinha de trigo. Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 12 minutos. Deixe amornar e enrole no próprio papel manteiga para dar forma.

Recheio:
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili e misture os morangos. Abra o rocambole, espalhe uma camada de geléia, por cima coloque o chantili com os morangos. Enrole o rocambole novamente, com cuidado para não quebrar. Decore com morangos e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica:
Lave os morangos em água corrente e deixe-os de molho em água acidificada (com gotas de limão ou vinagre) durante 10 minutos, antes de consumir.
Foto : Ormuzd Alves
Fonte : Revista Ana Maria

Linguiça Defumada e Flambada

Ingredientes :
. 400 g de linguiça portuguesa defumada 
. 1/2 xícara de cachaça 
. 1 pão português cortado em fatias e torrado 
. 1/4 de xícara de geleia de pimenta comprada pronta 

 ~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:

Em uma assadeira pequena com fundo ondulado ou em uma frigideira, coloque a linguiça e, por cima, despeje a cachaça. Longe do fogão, de preferência numa superfície não inflamável, ateie fogo, com um fósforo, à bebida e deixe flambar por cinco minutos. Vire a linguiça com um garfo e espere apagar o fogo. Sirva fatiada com a geleia de pimenta e as torradas. 

Foto: Pedro Rubens
Fonte : Claudia