Salpicão

Ingredientes:

2 cenouras sem casca em tiras de 3,5 cm

5 talos de salsão em tiras de 3,5 cm

2 maçãs verdes

2 colheres (sopa) de suco de limão

2/3 de xícara (chá) de azeitona verde cortada em tiras

2/3 de xícara (chá) de creme de leite

300 g de frango defumado desfiado

1 xícara (chá) de maionese

2/3 de xícara (chá) de uva-passa preta

Modo de Preparo:

Em um refratário médio, coloque a cenoura e o salsão, tampe e cozinhe no micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Aguarde 10 minutos antes de retirar do micro-ondas.

Descasque as maçãs, corte em cubos pequenos e umedeça-os com o suco de limão.

Em uma tigela grande, misture delicadamente a cenoura, o salsão e a maçã com a azeitona, o creme de leite, o frango, a maionese e a uva-passa.

Cubra e leve à geladeira. Sirva gelado.

Fonte: Folha Vitoria

Nasi Goreng ou Arroz Frito

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 cebola roxa fatiada
1 colher (café) de camarão seco
½ pepino descascado e picado
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de curry verde em pasta
300 gramas de peito de frango cortado em cubos
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça seca
sementes de coentro e cominho a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
250 gramas de camarões frescos limpos
700 gramas de arroz cozido (agulhinha)
1 omelete feito com um pouco de amido de milho cortado em lâminas

Para a Decoração:

folhas de coentro
raiz de coentro frita

Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira com o óleo de coco. Coloque primeiramente a cebola e refogue por cerca de 5 minutos. Em um pilão, misture o alho, a pimenta, as sementes de coentro, de cominho, com uma pitada de sal até virar uma pasta. Acrescente este tempero na panela e refogue. Acrescente os demais ingredientes pela ordem, misturando até as carnes estarem totalmente cozidas. Disponha delicadamente em uma travessa e decore com folhas de coentro e uma raiz de coentro frita. Para outra forma de apresentação, frite um ovo com a gema mole, coloque uma porção de nasi goreng em um prato e ponha o ovo sobre esta porção. Sirva como café da manhã.


Chef Guga Rocha

Paçoca Caseira

Ingredientes:

500 g de amendoim, torrado e sem pele
1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
Meia xícara (chá) de farinha de milho amarela (100 g)
Meia colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)

Modo de Preparo:

No processador, bata, aos poucos, o amendoim, o açúcar, a farinha de milho, o sal e a manteiga, até obter uma farofa úmida. Transfira para copinhos descartáveis e sirva em seguida. Dica: essa receita não tem o mesmo resultado se for utilizado o liquidificador.

Sugestão Umani

Farofa de Panetone

Ingredientes:
1 panetone com frutas cristalizadas ralado no ralo grosso (500 g)
200 g de linguiça calabresa picada, sem pele, em cubos pequenos (1 ½ xícara de chá)
150 g de cebola picada (1 ¼ xícara de chá)
1 colher (sopa) de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite
cebolinha picadinha a gosto
1 pacote de batata palha levemente quebrada (150 g)

Modo de Preparo:
1°- Em uma frigideira, coloque 1 panetone com frutas cristalizadas ralado no ralo grosso e leve a fogo médio até secar, mexendo sempre (+/- 30 minutos). Retire a farinha de panetone da frigideira e reserve.

2°- Na mesma frigideira aquecida, frite 200 g de linguiça calabresa sem pele picada, por +/- 5 minutos. Acrescente 150 g de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e 4 colheres (sopa) de azeite e refogue bem até a cebola e o alho dourarem (+/- 3 minutos).

3° - Adicione a farinha de panetone (reservada acima), cebolinha picadinha a gosto, misture bem, apague o fogo e adicione 1 pacote de batata palha levemente quebrada (150 g). Sirva em seguida. #Observação:

Caso vá fazer a farofa com antecedência, não coloque a batata palha, deixe para adicionar apenas na hora de servir.

Fonte : Receitas.com ( Mais Você )

Maionese de Frutas

Ingredientes:

2 maçãs vermelhas descascadas picadinhas umedecidas com suco de limão
2 maçãs verdes descascadas picadinhas umedecidas com suco de limão
1 abacaxi picadinho em cubinhos
2 fatias de mamão
200 gramas de presunto
1 cebola pequena ralada
1 colher de cheiro verde picadinho
1 colher (de café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
100 gramas de uvas-passa sem sementes branca
2 colheres (de sopa) de maionese
3 colheres (de sopa) de creme de leite sem soro
Azeitonas a gosto

Modo de Preparo:

Ao picar o abacaxi, coloque-o em peneira sobre uma vasilha para que escorra o excesso de caldo. Reserve.
Misture todos os ingredientes com exceção da cebola que deverá ser misturada na hora de servir.

Dicas de Mãe:

Sirva bem gelada.
Se necessário, acrescente para uma maionese mais cremosa, um pouco do suco de abacaxi.
O suco de limão é necessário para que as maçãs não escureçam.

Fonte: Dicas de Mãe

Pernil com Coco

Ingredientes:
.1 pernil suíno de 3 a 4 kg aproximadamente
.3 dentes de alho amassados
.1 pacote de coco ralado (100 g)
.1 colher (sobremesa) de orégano
.1 xícara (chá) de vinho branco
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.1 vidro de leite de coco (200 ml)
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água fria aproximadamente
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o pernil com o sal, a pimenta, o alho, o coco e o orégano. Regue com o vinho e o suco de limão e cubra com filme plástico. Leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne algumas vezes durante esse período, para o tempero ficar uniforme. Retire da geladeira e transfira para uma assadeira com o tempero todo. Despeje o leite de coco e cubra a assadeira com papel-alumínio. Asse em forno médio pré-aquecido e, durante o cozimento, regue o pernil com o molho que se forma no fundo da assadeira. Calcule aproximadamente 1 hora de forno para cada quilo de carne. Quando a carne estiver assada faça um caramelo à parte. Derreta o açúcar até ficar dourado e adicione a água. Cozinhe até formar um caramelo e regue o pernil. Devolva a assadeira ao forno por mais 15 minutos. Sirva em fatias com batatas cozidas polvilhas com tomilho fresco.

Foto : Mauro Holanda
Fonte: Ana Maria

Chutney de Tomate

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
. 1 pimenta-malagueta sem sementes picada
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
. 3 cravos-da-índia
. 1 colher (chá) de erva-doce
. 2 folhas de louro
. 1 pau de canela
. 5 tomates sem pele e sem sementes picados
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e adicione a pimenta, o gengibre, os cravos, a erva-doce, o louro e a canela. Junte o tomate e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Se começar a grudar, ponha um pouco de água. Adicione o açúcar e cozinhe por mais cinco minutos. Apague, tire o louro, o cravo e a canela. Arrume em vidros esterilizados, deixe esfriar, tampe e leve à geladeira até servir.

Dica: Este chutney fica delicioso servido com carnes assadas.

Foto: Dulla

Fonte: Delícias da Calu

Costelinha de Porco com Molho Agridoce

Ingredientes:
. 1 peça de costelinha de porco de 1,5 kg
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 folhas de louro picadas
. 1/2 colher (sopa) de alecrim fresco
. 1 colher (sopa) de sal

Molho:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de molho inglês
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 2 colheres (sopa) de molho de mostarda amarela

Acompanhamento:
. 300 g de batata bolinha aferventada
. 300 g de minicebola sem casca
. 300 g de cenoura baby

Modo de Preparo:

Numa tigela, acomode a costelinha e todos os temperos. Tampe e deixe tomar gosto por uma noite na geladeira.

Molho:
Leve o açúcar mascavo ao fogo, mexendo até dissolver. Junte os ingredientes restantes e misture bem. Reserve.

Montagem:
Coloque a costelinha numa assadeira, pincele o molho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por uma hora, pincelando o molho mais duas vezes. Retire o papel e junte os legumes, pincelando o molho. Asse por mais 30 minutos, pincelando a costelinha e os legumes mais duas vezes ou até dourar. Sirva em seguida.

Foto: Codo Meletti
Máxima

Lombo Recheado com Damasco

Ingredientes :
1 embalagem de lombo congelado sadia
suco de 2 limões
sal
pimenta do reino moída a gosto
1 1/2 xícara de vinho branco seco
100 grs de damasco seco cortados em tiras
2 colheres (sopa) de margarina Qualy Cremosa

Para decorar...
damasco inteiro a gosto
1 ramo de alecrim

Modo de Preparo:
Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.

Com uma faca afiada, faça um corte horizontal no terço superior do lombo, sem chegar até o final. Abra a primeira camada e faça um novo corte, partindo do primeiro, de modo deixar o lombo no formato retangular (manta).

Numa assadeira grande, prepare uma marinada colocando o suco de limão, o sal, a pimenta e o vinho. Coloque o lombo e deixe tomar gosto por 2 horas.

Preaqueça o forno em temperatura media (200º C).

Abra o lombo, recheie com o damasco e enrole como se fosse um rocambole. Amarre com barbante e transfira-o para uma assadeira. Espalhe a margarina por cima, junte a marinada e cubra com papel-alumínio. Asse por 1 hora, retire o papel-alumínio, regue com o caldo que se formou na assadeira e retorne ao forno por mais 30 minutos.

Para decorar ...
Quando o lombo esfriar um pouco, retire o barbante, corte algumas fatias e acomode em uma travessa. Decore com os damascos e o alecrim e sirva em seguida.
Sadia

Farofa Natalina

Ingredientes :
. 100 g de bacon picado
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 3 cebolas picadas
. 1 kg de farinha de milho em flocos
. 1 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.

2. Acrescente a manteiga e ponha a cebola.

3. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.

4. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.

5. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.

6. Tempere com o sal e salpique a salsinha.

Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.
Foto: Mauro Holanda
M de Mulher

Farofa de Castanha

Ingredientes :

. 2 xícaras (chá) de manteiga

. 2 cebolas picadas

. 200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos

. 200 g de coração de galinha cozido em cubos

. 100 g de ameixa-preta sem caroço picada

. 400 g de castanha portuguesa cozida e descascada

. 500 g de farinha de mandioca

. Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa. Mexa por dois minutos. Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos. Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida. Se necessário, ponha mais manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.

Foto: Mauro Holanda

Fonte: Delícias da Calu

Bolinho de Arroz com Banana

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de açúcar
5 cravos-da-índia
1 pedaço de casca de limão
2 ½ xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Para Polvilhar:
1 colher (sopa) de canela em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão, 3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa, acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem. Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

Dica:
Aproveite as sobras de arroz cozido para fazer este bolinho e frite-os no óleo de Amendoim. Desenvolvido pela Sementes Esperança, o óleo de amendoim tem poucas calorias e grande concentração de gorduras insaturadas, que são essenciais ao bom funcionamento do organismo. O produto é ainda rico em vitamina E, um poderoso antioxidante que ajuda a combater os radicais livres.

Band

Espetinhos de Camarão e Abacaxi

Ingredientes:
. 1 kg de camarão médio, limpo e com cauda
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 dentes de alho amassados
. 1/3 de xícara (chá) de salsa bem picada
. 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em triângulos
. 1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados de 3 cm

Modo de Preparo:

Numa tigela, tempere o camarão com o sal, o azeite, o suco de limão e o alho. Reserve por 15 minutos. Passe o camarão pela salsa para cobri-lo bem. Aqueça a grelha. Monte os espetos, intercalando o camarão com o abacaxi e o pimentão. Grelhe por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até o camarão ficar macio. Sirva os espetos ainda quentes.
Foto: Eduardo Delfim
Restaurante Máxima

Suflê Romeu e Julieta

Ingredientes:
. 200 ml de leite
. 100 g de catupiry®

Suflê:
. 4 claras
. 1 pitada de sal
. 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparo:

Misture o leite com o catupiry® e leve ao fogo em banho-maria. Bata bem com um batedor de arame até se tornar uma calda lisa. Deixe esfriar e reserve.

Suflê:
Bata as claras em neve e, quando ganharem volume, junte o sal. Continue batendo até formar picos duros. Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem. Divida a mistura em forminhas próprias para suflê - não é necessário untá-las - leve ao forno preaquecido a 160 oC por dez minutos ou até o suflê crescer. Não abra o forno. Aumente a temperatura para dourar o suflê. Sirva imediatamente com a calda.

Dica: Se quiser usar goiabada do tipo cascão, derreta-a no fogo com um pouco de água até ficar bem cremosa, mas ainda firme.
Foto: Codo Meletti
Máxima

Queijo Grelhado com Geléia

Foto Panelinha

Ingredientes:
Queijo da Serra da Canastra ou queijo coalho em cubos grandes

Geléia de Amora:
Amoras a gosto
Açúcar a gosto
Água o quanto baste

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:
Queijo:
Colocar em uma grelha e deixar esquentar um pouco de cada lado.

Geléia:
Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e deixar ferver.
Chef Angelita Gonzaga
Programa Dia Dia

Tapioca de Romeu e Julieta

Ingredientes:
. 1/2 kg de goma de tapioca
. Água
. 150 g de goiabada em cubos
. 150 g de queijo-de-minas meia cura

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões e passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou com uma colher. Sem mexer, coloque de 2 a 2 e 1/2 colheres da goma em uma frigideira média antiaderente. Espalhe delicadamente até formar uma panqueca.

Recheio:
Ponha a goiabada em uma panela com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo até amolecer, mexendo de vez em quando e deixando alguns pedaços. Rale o queijo-de-minas na parte grossa. Coloque uma camada de goiabada sobre a tapioca ainda na frigideira. Salpique o queijo e dobre. Sirva em seguida.

Dica:
Varie o recheio usando doce de leite, doce de abóbora e salpique, além do queijo, um pouco de coco ralado.
Delícias da Calu

Pastel Romeu e Julieta

Ingredientes:

Massa:
. 1kg de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 ovo
. 1/2 dose de pinga
. 1 colher (chá) de vinagre
. 250ml de água

Recheio:
. Fatias de queijo branco
. Fatias de goiabada

Modo de Preparo:

Para preparar a massa, misture todos os ingredientes em um recipiente e amasse com as mãos. Sove bem a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, para que a massa não grude na mesa ou na tábua que estiver trabalhando. Utilize um rolo para esticar a massa e deixe na espessura que desejar. Coloque as fatias de queijo branco e goiabada (quantidade à gosto) sobre a massa e feche apertando bem nas laterais. Frite no óleo bem quente e salpique açúcar e canela antes de servir.

Receita da pastelaria Pastel da Maria, vencedora do prêmio Comer e Beber 2010/2011 na categoria "Comidinhas"

Fonte: Site M de Mulher

Bolo Luiz Felipe

Foto Tudo Gostoso

Ingredientes:
Massa:
5 ovos
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga.

Calda:
5 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água.

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:
Massa:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C). Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro. Em uma tigela refratária, junte ovos, leite de coco, queijo ralado, farinha de trigo, misture bem, junte manteiga e misture novamente, reserve.

Calda:
Em uma panela, coloque açúcar, água, misture, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer, deixe a calda ficar em ponto de fio brando e tire do fogo. Despeje a calda fervente sobre a mistura na tigela e mexa até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na forma, leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou até o bolo ficar dourado. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, coloque em um prato de servir e leve à mesa.
Site Receitas Típicas

Talharim ao Leite de Coco

Ingredientes:

300g de talharim cozido “al dente”
.1 colher (sopa) de manteiga
.200g de presunto picado
.1 vidro de leite de coco(200 ml)
.50g de queijo parmesão ralado
.Sal e pimenta calabresa a gosto
.Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira derreta a manteiga e refogue o presunto picadinho. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o queijo ralado e misture bem. Desligue o fogo, salpique a salsinha e a pimenta calabresa por cima. Despeje sobre o macarrão cozido e sirva imediatamente
Site Ana Maria

Peito de Frango Especial de Natal

(foto: allannacarvalho.wordpress.com)

# 4 peitos de frango em filés
# Sal e alho para temperar os filés

Para a montagem camadas:
# 3 colheres (sopa) de margarina
# 500g de presunto fatiado
# 500g de mussarela fatiada
# 150g de ameixas pretas picadas
# 300g de bacon em fatias
# azeite a gosto

Cobertura:
# 4 cebolas cortadas em rodelas
# 4 tomates sem sementes picados
# 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
# ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
# ½ xícara (chá) de azeite
# sal a gosto

Para Gratinar:
# 300g de queijo minas ralado

Modo de Preparo:
Tempere os peitos de frango e corte-os ao meio, deixe por horas macerando.

Cobertura:
Em uma panela frite na margarina as cebolas, tomates e os pimentões, tempere com sal, depois coloque o cheiro verde.

Montagem:
Em um refratário untado com margarina, coloque metade dos filés, uma camada de mussarela, uma de presunto, pedaços de ameixas e bacon em fatias, cubra com o resto dos filés, regue com azeite e leve ao forno até o frango ficar assado. Coloque por cima dos filés já assados a cobertura e por cima o queijo minas ralado, leve novamente ao forno por 10 minutos. Sirva quente com arroz branco e batata. Decorar com ameixas e pimentão vermelho.
Luzinete Veiga

www.luzinete.net