Torta Gelada de Natal

Ingredientes:

12 gemas

500 g de manteiga sem sal

500 g de chantilly

12 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopra de chocolate

Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto

500 g de bolacha champagne

Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

Como Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme branco

Acrescente as gemas

Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate

Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho

Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas

Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes

Leve ao refrigerador de um dia para o outro

pode ser servido em qualquer ocasião especial do ano

*Receita de Cleide Santaella

Créditos: Tudo Gostoso

Paixão Cremosa

Peixe Assado com Batatas ao Alho

Ingredientes:

4-6 batatas descascadas, partidas ao meio e cortadas em fatias grossas;

3 tomates maduros, cortados ao meio e fatiados;

1 cebola roxa em fatias;

125 g de bacon picadinho;

50 g de manteiga;

4 dentes de alho amassados;

2-3 ramos de tomilho;

4 filés de merluza (ou outro peixe branco de sua preferência);

azeite extravirgem;

1/2 limão;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:

 Coloque as batatas numa panela, cubra com água e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe por 3-5 minutos, até que elas fiquem ligeiramente cozidas. Tire do fogo e escorra.

 Distribua as fatias de batata, tomate e cebola numa travessa refratária untada com azeite. Espalhe os pedacinhos de bacon entre elas.

 Derreta a manteiga, acrescente os alhos espremidos e misture. Despeje sobre os vegetais. Adicione os ramos de tomilho e asse no forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.

 Faça um ou dois cortes diagonais em cada filé de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tire os vegetais do forno e acomode os filés sobre eles. Regue-os comum pouco de azeite e esprema algumas gotas de limão. Asse por mais 15-20 minutos ou até o peixe estar no ponto. Sirva imediatamente.

Receita da StockFood

Foto: Gallo Images Pty Ltd./StockFood

Rendimento Serve 4 pessoas

Créditos: Revista Casa e Jardim

Frango à Moda Espanhola

Receita de Elaine Villalva Creatto

Foto: Elisa Correa/ Editora Globo

Ingredientes:

Frango

1 frango;

2 colheres (sopa) de mostarda;

1/2 xícara de vinagre;

sal, orégano e tomilho a gosto.

Recheio:

2 xícaras de farinha de rosca;

2 ovos crus;

1 linguiça calabresa cortada em cubos;

200 g de bacon em cubos;

1 cebola picada;

3 dentes de alho triturados;

1 pimentão verde picado;

1 pimentão vermelho picado;

200 g de queijo parmesão ralado grosso;

2 ovos cozidos picados;

100 g de azeitonas pretas picadas.

Como Fazer:

Misture a mostarda, o vinagre, o sal e as ervas. Limpe o frango e tempere com a mistura. Reserve. 

 Numa panela, frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue na gordura do bacon. Por último, junte a calabresa. Frite até dourar.

 Numa tigela, coloque a farinha de rosca, os pimentões picados, o refogado de bacon e calabresa, o queijo parmesão e os ovos crus. Misture muito bem. Por último, acrescente as azeitonas e os ovos cozidos. Mexa e reserve.

 Preencha toda a cavidade do frango com o recheio. Prenda a pele com palitos de dente para que o recheio não escape. 

 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até dourar e assar completamente.

Créditos: Revista Casa e Jardim

Chocotone Funcional sem Glúten e Lactose

Foto: Divulgação

Receita da personal cooking Patrícia Helu

Pré-fermentação:

1 xícara de água morna (240 ml);

1 colher de sopa de açúcar de coco;

1 colher de sopa de fermento biológico.

Dissolva na água morna o açúcar e o fermento. Reserve em local fechado por 10 minutos até formar uma espuma.

                                                                                                                        

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de farinha de arroz;

½ xícara de chá de fécula de batata;

1 colher de sopa de farinha de linhaça;

1 de xícara de chá de polvilho doce; 

1 xícara de chá de açúcar de coco ou demerara;

3 ovos orgânicos;

4 colheres de sopa de óleo de coco;

1 colher de sopa rasa de goma de xantana;    

1 colher de sopa de fermento químico em pó;                   

4 colheres de sopa de cacau;

1 colher de chá de canela em pó;

1 colher de chá de vinagre de maçã;

2 colheres de sopa de  *biomassa de banana verde (opcional);

½  xícara de chá de nozes picadas;

1 xícara de chá de chocolate picado sem lactose 70% cacau;

2 colheres de sopa de raspas de laranja;

pitada de sal.

*Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

3 bananas verdes

Modo de Preparo:

Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobrí-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por oito minutos.

Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda de uma faca.

Retire a polpa, leve ainda bem quente no liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, mousse etc.

Fonte: Gnt - Programa bela Cozinha

Modo de Fazer:

 Faça a pré-fermentação.

 Peneire as farinhas e misture aos demais ingredientes secos, menos a goma xantana.

 Bata os ovos com o açúcar até crescer um pouco, adicione o óleo, as raspas de laranja e o vinagre. Adicione os secos e incorpore bem.

 Para finalizar coloque o fermento e a goma xantana.

 Quando estiver homogêneo, acrescente com uma colher as nozes e o chocolate.

 Já na forma de panetone, deixe a massa crescer por 30 minutos em local fechado. Asse no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Créditos: Revista Casa e Jardim

Pavetone

Ingredientes:

Creme:

3 xícaras de leite

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

1/2 xícara de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco

Chocolate granulado, rosquinhas de chocolate, raspas de chocolate para enfeitar (qual preferir).

Montagem:

1 panetone de chocolate ou fruta (qual preferir)

1 xícara de leite

1 colher de achocolatado

Creme

Como Fazer:

Pique o panetone em pequenos pedaços e reserve

Coloque todos os ingredientes do creme no liquidificador e bata até ficar homogêneo

Coloque numa panela e leve ao fogo ate engrossar

Montagem:

Molhe o panetone no leite com achocolatado e distribua no fundo de um refratário, Coloque o creme por cima, faça assim até terminar creme, panetone, creme, panetone

Para finalizar enfeite com granulado, rosquinha de chocolate, raspas de chocolate, fica a critério

Edneia Barbosa

Créditos: Tudo Gostoso

Rabanada de Panetone

Ingredientes:

1 panetone de 500 g fatiado

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum

3 ovos

1 colher de chá de essencia de baunilha

1 xícara de chá de uvas passas

100 g de coco em flocos

Como Fazer:

Misture o leite condensado, o leite comum, os ovos e a essência de baunilha

Em um refratário coloque o panetone fatiado

Sobre ele a mistura de leite condensado, as uvas passas e o coco em flocos

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que doure

Sirva morno ou se quiser gelado

Gilda Machado

Créditos: Tudo Gostoso

Lombo com Cogumelo

Ingredientes:

. 1,5 kg de lombo suíno  

. 1/2 xícara (chá) de margarina sabor de azeitona (à venda nos supermercados)   

. 1/2 garrafa de saquê (vinho de arroz japonês) 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Molho :

. 2 colheres (sopa) de molho de soja  

. 2 colheres (sopa) de saquê  

. 1 colher (chá) de açúcar  

. 1 colher (café) de glutamato monossódico (Ajinomoto) 

. 2 colheres (sopa) de manteiga  

. 1 pacote de cogumelos tipo shitake 

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta e regue com o saquê. Cubra e deixe na geladeira até o dia seguinte. Escorra e transfira a carne para uma assadeira e espalhe a margarina por cima.  Reserve o saquê.

Asse em forno médio pré-aquecido, coberto com papel-alumínio, por 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Durante o tempo de forno, aqueça o saquê reservado e regue a carne.

Molho: misture os 4 primeiros ingredientes. Reserve. Frite os cogumelos na manteiga até dourar e junte ao molho reservado. Sirva a carne com o molho de cogumelos.

Foto: Mauro Holanda

Créditos: Claudia

Panetone com Recheio Prestígio

Ingredientes:

. 2 tabletes de fermento fresco para pão (30 g)

. 1 colher (sobremesa) de sal

. 1 1/4 xícara (chá) de leite

. 2 xícaras (chá) de água

. 1 colher (chá) de essência de panetone

. 3 ovos

. 6 colheres (sopa) de manteiga

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 kg de farinha de trigo

. 100 g de gotas de chocolate ao leite

. 2 latas de leite condensado

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 100 g e 2 colheres (sopa) de coco ralado

. 100 g de chocolate ao leite picado

. 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa: aqueça o forno a 180 °C.

2. Bata no liquidificador, na velocidade pulsar, o fermento e o sal.

3. Adicione 1 xícara (chá) de leite, a água e a essência de panetone e bata novamente na velocidade pulsar.

4. Adicione os ovos e bata por alguns segundos.

5. Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga.

6. Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos.

7. Bata até ficar homogêneo e desligue o motor.

8. Adicione 1 kg de farinha, aos poucos, e misture até que forme uma massa grudenta.

9. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e ponha a massa.

10. Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos.

11. Misture as gotas de chocolate na massa preparada e trabalhe a massa mais um pouco para incorporar bem.

12. Coloque em uma forma própria, para panetone de 500 g, e leve para assar.

13. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o restante do leite, o leite condensado, a margarina e 100 g de coco.

14. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela.

15. Deve ficar um pouco mais mole do que o ponto de enrolar.

16. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

17: Para montar: corte ao meio o panetone já assado e espalhe o recheio, formando uma camada alta.

18. Feche com a outra parte e, por cima, espalhe a cobertura.

19. Polvilhe o coco ralado restante.

Foto: Ormuzd Alves

Créditos: Claudia

Panetone Torrado com Cream Cheese e Pralinê de Amendoim

Ingredientes:

. 1 panetone tradicional (500 g)

. 1 xícara (chá) de cream cheese

. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 3/4 de xícara (chá) de amendoim torrado, picado no processador

Modo de Preparo:

1. Com uma faca de serra, corte o panetone em seis fatias horizontais e depois ao meio.

2. Disponha-as em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Reserve.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga e 1/2 xícara (chá) de açúcar por 3 minutos ou até obter um creme leve. Reserve.

4. Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar restante, mexendo às vezes até derreter e caramelar.

5. Junte o amendoim e espalhe em uma assadeira bem untada com manteiga.

6. Deixe esfriar e endurecer, formando uma placa de caramelo.

7. Quebre-a e pique bem (ou passe pelo processador).

8. Distribua o creme sobre as fatias de panetone, polvilhe o pralinê e sirva.

Créditos: Claudia

Rabanada com Recheio de Chocolate

Receita de © Ulrika Ekblom/StockFood

Ingredientes:

8 fatias de pão de fôrma;

6-8 colheres (sopa) de creme de chocolate com avelã;

3 ovos;

2 colheres (sopa) de açúcar;

250 ml de leite;

40 g de manteiga.

Modo de Fazer:

Passe o creme de chocolate em quatro fatias de pão. Cubra cada uma delas com as outras fatias e pressione levemente.

Num bowl de fundo reto, bata os ovos com o açúcar e o leite. Cuidadosamente, cubra os dois lados dos sanduíches com a mistura de ovos e leite. Deixe o excesso de líquido escorrer.

Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e frite os sanduíches (um ou dois por vez, dependendo do tamanho da frigideira) por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Sirva imediatamente.

DICA:

Se desejar, acrescente algumas fatias de banana ou frutas vermelhas frescas ao recheio.

Créditos: Revista Casa e Jardim

Rabanada com Leite Condensado e Leite de Coco

Receita da chef Carol Caldas, do Café & Bistrô Santa Satisfação

Ingredientes:

1 pão de rabanada

1litro de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

Óleo para fritar

5 ovos

Açúcar e canela

Modo de Preparo:

Corte o pão de rabanada em fatias de três a quatro centímetros.

Prepare uma mistura com o leite, o leite condensado e o leite de coco.

Mergulhe as fatias do pão até ficar bem molhadas.

Escorra. Bata os ovos e passe as fatias do pão.

Frite em óleo quente e coloque sobre um papel toalha.

Em seguida, passe na mistura de canela e açúcar refinado.

Sirva com lascas de amêndoas.

Créditos: GNT

Torta de Rabanada

Essa receita é para um refratário pequeno (o meu tem 26cm X 17cm). Se quiser um refratário ou assadeira grande, dobre a receita.

Comece ligando o forno em 200º para ir preaquecendo. 

Misture 1/2 xícara (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó. Unte um refratário com manteiga ou margarina sem sal e polvilhe a mistura de açúcar com canela. Você não usará tudo, guarde o que sobrou para polvilhar por cima.

Pique 2 pães e 1/2 e espalhe sobre o refratário. Sobre eles eu coloquei um pouco de nozes picadas, mas é opcional.

Bata no liquidificador (usei mixer):

2 ovos

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

400ml de leite

1/2 lata ou caixinha (cerca de 200gramas) de leite condensado.

1 colher (sopa) cheia de amido de milho (maizena).

Espalhe essa mistura sobre os pães. Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por 35 min (esse tempo pode variar para mais ou para menos dependendo do seu forno).

O líquido vai se misturar ao pão e engrossar formando uma massa cremosa no meio, com consistência de pudim. Ele cresce, fica lindo e o cheiro de canela que espalha pela casa quase faz a gente flutuar.

Créditos: Panelaterapia

Pavê de Panetone

Ingredientes:

1 caixinha de leite condensado

750ml de leite

3 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de cacau em pó

200 g de chocolate ao leite picado

1 caixa creme de leite sem soro

750 g de panetone

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de rum ou conhaque

6 claras de ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

Nozes, amêndoas, cerejas para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, junte o leite condensado as gemas o amido o leite e o cacau, coloque no fogo até engrossar desligue o fogo e adicione o chocolate picado e o creme de leite.

Juntar o leite com o rum e reservar.

Em outra panela juntar as claras e o açúcar até dar o ponto e depois levar direto a batedeira até dar o ponto de merengue. Depois e só montar alternando camada de creme de chocolate camada panetone assim por último o merengue.

Estefano Zaquini

Créditos: Programa Mulheres

Rabanada com Calda de Banana

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma ou de sua preferência

02 ovos grandes

01 ½ xícaras (chá) de leite desnatado

01 ½ colher (chá) de essência de baunilha

½ colher (sopa) de canela

¼ xícara (chá) de açúcar branco

¼ colher (chá) de sal

01 colher (chá) de rum

Um pouco de manteiga

Calda:

01 colher (sopa) de manteiga

½ xícara de açúcar mascavo

01 colher (chá) essência de baunilha

01 colher (chá) de canela

01 colher (sopa) de rum

04 bananas médias cortadas

Como fazer:

Unte uma assadeira com manteiga e coloque as fatias de pão.

Evite que elas fiquem uma em cima da outra.

Em uma tigela grande misture os ovos, leite, baunilha, canela, açúcar, sal e rum e despeje uniformemente sobre o pão.

Cubra e leve à geladeira pelo menos 8 horas ou durante a noite para um resultado melhor.

Retire o pão da geladeira e espere chegar à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 170º e asse o pão descoberto por 40 ou 45 minutos, ou até as bordas do pão ficarem douradas.

Enquanto isso, em uma grande e profunda frigideira derreta a manteiga leve em fogo baixo.

Adicione o açúcar mascavo, a canela, a baunilha e o rum e mexa até que o açúcar se dissolva.

Adicione algumas gotas de água se necessário e deixe ferver por cerca de 2 minutos.

Adicione as bananas cortadas e retire do fogo.

Mantenha coberto até rabanada sair do forno.

Ao tirar o pão do forno, cubra com a calda de bananas e sirva.

Receita indicada por mary jane almeida

Créditos: Cybercook

Chocotone Fácil de Liquidificador

Ingredientes:

Base:

3 ovos

½ xícara de chá de leite

2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

raspas da casca de um limão

1 xícara de chá de gotas de chocolate forneáveis

Esponja:

½ xícara de chá de suco de laranja morna

1 colher de sopa de açúcar

½ xícara de chá de farinha de trigo

½ pacote de fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo:

Esponja:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos. Reserve.

Base:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar.

Em uma tigela, coloque a mistura do liquidificador e acrescente a farinha, as raspas e a esponja. Mexa até ficar uma massa homogênea.

Acrescente as gotas de chocolate e divida a massa em 10 forminhas para panetone de 100g.

Deixe descansar por 40 minutos, salpique gotas de chocolate sobre os chocotones e leve para assar em forno médio (180ºC) até assar por completo (entre 35 a 40 minutos).

Fonte: Receitas com Amor

Bolo de Nozes

Ingredientes:

Massa:

100 g de nozes trituradas grosseiramente

1 tablete (100g) de margarina

4 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras (rasas) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Fondant:

1 xícara de açúcar de confeiteiro

3 a 4 colheres de leite

Modo de Fazer:

Misturar muito bem o açúcar, ovos e a margarina com auxílio de uma colher de pau

Adicionar aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo com fouet, por último o fermento em pó

Fica uma massa consistente

Coloque em forma de anel central untada e enfarinhada

Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos

Misturar em banho-maria o açúcar de confeiteiro e o leite

Despejar sobre o bolo e decorar a gosto


vechi_maria_2011

Fonte: Gshow

Chocotone

Ingredientes:

Base:

3 ovos

½ xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga (ponto pomada)

Raspas da casca de um limão

1 xícara (chá) de gotas de chocolate forneável

Esponja:

½ xícara (chá) de suco de laranja morna

1 colher (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ pacotinho de fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo:

1º faça a esponja:

Esponja:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos, reserve.

Base:

Bata no liquidificador os ovos o leite a manteiga e o açúcar. Em uma tigela, coloque a mistura do liquidificador e acrescente a farinha as raspas e a esponja, mexa até ficar uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e dívida a massa em 10 forminhas para panetone de 100g. Deixe descansar por 40 minutos e leve para assar em forno 180C até assar por completo.

Fonte: Elisabeth Teodoro

Programa Mulheres

Farofa com Passas

Ingredientes:

100 g de bacon picado

1 xícara (chá) de manteiga

3 cebolas picadas

1 kg de farinha de milho em flocos

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente a manteiga e ponha a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.

Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar. Tempere com o sal e salpique a salsinha.

Fonte: Folha Vitória

Pavetone Rapidinho

Ingredientes:

1 panetone de 400g

1 copo de guaraná

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 gema

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha

1 lata de creme de leite com soro

1 barra de chocolate meio amargo

1 xícara de frutas cristalizadas

Frutas secas e nozes para enfeitar

Modo de Fazer:

Fatie o panetone em patias de 1 cm de espessura

Faça um mingau com o leite condensado, o leite, a gema, o amido e a essência, levando ao fogo até até engrossar

Forre o refratário com metade das fatias de panetone, regue com guaraná e cubra com metade do mingau

Salpique metade das frutas cristalizadas

Coloque o restante das fatias de panetone, regue com guaraná, disponha o resto do mingau e por cima as frutas cristalizadas

Derreta o chocolate em banho maria ou 40 segundos no micro-ondas, adicione o creme de leite e misture bem

Cubra o pavetone e leve a geladeira para a cobertura endurecer por aproximadamente 30 minutos

Decore a vontade e volte à geladeira até o momento de servir

Dani

Fonte: Tudo Gostoso