Tender da Fartura

(foto: http://www.cozinhandopararelaxar.com)

Ingredientes:
1 tender semi desossado (2,5kg)
3 colheres (sopa) de margarina
Cravos-da-índia
1 garrafa de vinho tinto seco
500g de lentilhas
1 cebola grande, cortada em quatro
3 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
1 maço de cheiro-verde, picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Retire o tender da embalagem, acomode-o em uma assadeira, com a ponta de uma faca afiada faça riscos em forma de losangos na sua superfície, espetando 1 cravo em cada cruzamento.
Besunte-o com 1 colher (sopa) de margarina, regue-o com metade do vinho diluído em 1 xícara (chá) de água, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora; retire o papel-alumínio e deixe dourar por 30 a 40 minutos, regando de 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira.

Modo de preparo das Lentilhas:
Coloque-as em uma panela grande, acrescente cebola, alho, folhas de louro junte o restante do vinho, leve ao fogo e deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias e absorvam o líquido do cozimento (cerca de 30 minutos).
Apague o fogo, retire a cebola, alho e folhas de louro, junte a margarina restante, cheiro-verde e tempere com sal e pimenta.
Retire o tender da assadeira, passe-o para uma travessa grande e corte algumas fatias, acomodando as lentilhas ao redor.
Sirva em seguida.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Fabiana
Grupo Maravilhosa Cozinha