Empadinhas da Rosilda

Massa

2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de banha vegetal ou animal
1 ovo
½ xícara (café) de água

Recheio
500g de queijos ralados de Estepe, Gruyère e Parmesão
1 copo (americano) de manteiga derretida
1 copo (americano) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal

Modo de Preparar

Massa

Com as pontas dos dedos, misturar a farinha de trigo com a banha até virar uma farofa. Em um vasilhame separado, bater o ovo inteiro (gema e clara) e em seguida acrescentar ½ xícara (café) de água e bater novamente. Incorpore o ovo batido na farofa e misture bem. Acrescentar uma pitada de sal.

Untar as fôrmas com banha ou manteiga. O segredo de obter uma boa massa: amassar a mistura e montá-la nas fôrmas com a ponta dos dedos. Caso opte por uma fôrma média ou grande, estender a massa com rolo, sem fazer muita pressão.

Recheio

Em um recipiente, misturar bem a farinha de trigo, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Acrescentar os queijos ralados, mexendo até obter uma mistura homogênea. Acrescentar a noz moscada para dar um gosto especial. Coloque o recheio sobre a massa que há se encontra na fôrma escolhida. Leve ao forno pré-aquecido e retire as empadinhas quando estiverem douradas à gosto.

Rendimento: 50 porções