Bolo Chokorango

Massa do pão de ló:

Ingredientes:
4 ovos,
4 colheres de sopa de açúcar,
4 colheres de sopa de farinha de trigo,
½copo de água,
1 colher de sopa de fermento em pó,
2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Bater os 4 ovos(clara e gema) até dobrar de volume;
Acrescentar o açúcar e a água;
Desligar a batedeira, misturar delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento;
Colocar em uma forma untada de 25 diâmetro, em uma temperatura de 170º C, por +/- 30 minutos;

Calda: 02 xícaras de água e ½ xícara de açúcar, levar ao fogo, esperar esfriar e reservar.

Recheio 01
– 2 caixas de morangos cortadas em rodelas e regadas com duas colheres de sopa de açúcar, 1 copo de chantilly batido.

Recheio 02
– 1 lata de leite condensado cozido (40min na panela de pressão);
2 cremes de leite sem soro;
12gr de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida);
300gr de chocolate meio amargo (derretido em banho maria ou no microondas);
1 xícara de chantilly batido.


Modo de preparo:

Misturar na batedeira o leite condensado cozido junto ao creme de leite, ao chocolate e a gelatina. Desligar a batedeira e misturar o chantilly já batido.

Cobertura
– Ganache
- 150gr de chocolate meio amargo,
150gr de chocolate ao leite
1 creme de leite com soro.
Derreter o chocolate e misturar ao creme de leite.



Montagem

Partir a massa em 2 discos

Massa ,
Recheio 01;
Massa umedecer,
Recheio 02;
Cobrir com o Ganache;

Decorar com arabesco de chocolate branco;

Opção de decoração com morangos banhados no ganache.


Maria do Socorro /Culinarista