1 lata de leite condensado,
2 pacotes (200g) de coco ralado seco,
Manteiga para untar,
1 abacaxi picado,
2 colheres (sopa) de açúcar,
Numa tigela, misture o leite condensado com o coco até obter um creme homogêneo. Transfira para uma forma de 21,5cm de diâmetro com o fundo forrado de papel manteiga. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme e dourar ligeiramente. Em uma panela, leve o abacaxi e o açúcar ao fogo alto, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até secar bem. Reserve. Deixe a cocada amornar por 5 minutos, desenforme e retire o papel manteiga. Sobre um prato, vire a cocada, deixando o lado dourado para cima. Cubra com o abacaxi cozido e polvilhe coco ralado.
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