Coxinha Assada de Batata com Bacon e Catupiry

rendimento 40 unidades

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara(chá) de batata cozida e espremida
2 xícaras(chá) de farinha trigo
2 gemas
Sal e pimenía-do-reino a gosto
2 claras para empanar
l e 1/2 xícara (chá) de farinha
de rosca para empanar
Óleo para untar

Recheio

1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
l cebola média picada
150g de requeijão cremoso tipo catupiry

preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogeneo. Leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Frite o bacon na própria gordura até ficar quase dourado, sem queimar. Escorra o excesso de óleo, junte a cebola e frite até ficar transparente. Tire do fogo, deixe esfriar e misture com o catupiry. Abra a massa nas mãos, coloque o recheio e feche modelando coxinhas. Leve à geladeira por 1 hora. Passe na clara levemente batida, na farinha de rosca, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Silvinhamare