Frango a Portuguesa

Ingredientes:
- 2 kg de sobrecoxa de frango
- 6 batatas em rodelas
- 1 gomo de lingüiça calabresa defumada em rodelas
- azeitona preta
- azeitona verde
- 1 tomate em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 cebola em rodelas
- 500 ml de Molho de tomate
- orégano
- 1 copo de vinho branco
- óleo de soja para fritar

Modo de fazer:
Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango para que fiquem dourados (não precisa cozinhar pois ainda vai ao forno). Em um refratário coloque um fio grande de azeite e arrume as batatas em rodelas cozidas. Coloque o frango frito sobre as batatas. Misture a cebola, o tomate, as azeitonas, o pimentão e coloque sobre o frango. Misture em uma vasilha, o molho de tomate, o orégano com o vinho e derrame sobre o frango até a metade do refratário. Coloque um fio grande de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para ferver. Retire o papel para dourar um pouco e sirva com arroz branco.
Dica; este prato pode ser feito de véspera ou congelado depois de pronto.