Doce de Côco de Forno

350g de açúcar refinado
1 copo americano menos 1 dedo de água (170ml)
2 cocos bem grandes ralados (dá 9 xícaras de chá ou 880g)
3 ovos grandes inteiros
1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 1/3 de xícara de chá de queijo coalho ralado (125g)
50g de manteiga

Preparo
Rale o coco. RESERVE.
Rale o queijo. RESERVE.
Unte com manteiga um marinex retangular médio de 30,5x19,5x4cm.
Numa panela grande, faça uma calda com o açúcar e a água, no ponto de fio grosso: aproximadamente 10 minutos de fervura com o fogo baixo e com uma colher de pau dentro, para a calda não derramar da panela durante a fervura. Mexa somente antes de colocar no fogo para dissolver o açúcar. Se mexer após colocar no fogo, açucara, e perde-se a calda.
Para ver o ponto de fio grosso: deixe primeiro a calda esfriar um pouco; quando pegar uma porção dela entre os dedos indicador e polegar, e abri-los 3-4mm, deve formar um fio grosso.
Acenda o forno a 220º.
Misture com uma colher de sopa, numa tigela grande, os ingredientes 3 a 6 e depois amasse bem com as mãos para soltar o leite do coco. Junte esta mistura à calda e mexa bem.
Acenda o fogo da panela e mexa, sem parar. Quando começar a soltar da panela, continue mexendo por mais 3 minutos, para cozinhar a farinha de trigo. Fica uma massa bem consistente. Apague o fogo e acrescente a manteiga, misture. Adicione o queijo e misture bem.
Verta no marinex, espalhe e leve ao forno até corar bem as bordas. Aproximadamente 50 minutos. Aos 35 minutos gire a parte de trás do marinex para frente, para corar por igual. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma tábua. Sirva morno ou frio.

Obs.: Olhando-se pela parte de baixo do marinex, o doce fica um tanto escuro, mas é assim mesmo. Acho esta casquinha escura a melhor parte do doce.

Receita Retirada e cedida gentilmente do Blog soreceitassimples.blogspot.com