Salada Marroquina de Cenoura

Para o molho de curry
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de curry
10 g de cebola picada
1 pitada de alho picado
1 pitada de gengibre fresco picado
1 pitada de raspas de limão
80 ml de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Leve uma panela pequena ao fogo baixo. Acrescente o azeite, o curry, a cebola, o gengibre e a raspa de limão. Refogue cerca de 2 minutos, mexendo bem.
2. Em seguida, retire a panela do fogo e espere esfriar. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Reserve.

Para a salada
Ingredientes
30 g de uvas-passas
60 ml de suco de laranja
200 g de cenoura ralada
200 g de maçã ralada
3 colheres (sopa) do molho de curry
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Coloque o suco de laranja numa tigelinha e acrescente as uvas-passas. Deixe repousar por cerca de 1 hora ou até que as uvas inchem.
2. Limpe a cenoura e rale-a no sentido do comprimento, para obter um fio bem longo. Descasque a maçã e rale-a da mesma maneira.
3. Coloque a maçã e a cenoura raladas, as uvas-passas, o suco de laranja e o molho de curry numa tigela e misture bem.
4. Tempere a salada com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva a seguir.


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