Torta Caiçara de Verão

(foto: mulheresfieissud.blogspot.com )

Massa Rápida

3 ovos grandes
1 copo de leite frio (250ml)
1/2 de óleo de milho (125ml)
70g de cream cheese
3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 copo de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a farinha de trigo e
o fermento em pó, até obter um creme liso e brilhante. Junte a farinha de trigo e
bata por aproximadamente 3 minutos. Por último, acrescente o fermento em pó e
misture delicadamente. Reserve.

Refogado de Palmito

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho (socados)
1 cebola grande (picadinha)
2 tomates grandes picadinhos (sem sementes)
1 vidro de palmitos (picados)
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas (picadas grosseiramente)
2 colheres (sopa) de salsinha verde (picada)
sal a gosto
orégano a gosto
molho de pimenta e gosto

Modo de Fazer

Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe cozinhar por
aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes,
tempere a gosto e refogue com cuidado até que esteja bem sequinho. Deixe esfriar.

Demais Ingredientes

2 latas de atum escorrido (ou sardinhas sem pele e espinhas)
3 ovos cozidos (fatiados ou picados)

Montagem

Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular n°2, espalhe a
metade da massa, o refogado de palmito, o atum, os ovos cozidos fatiados e finalize
com o restante da massa. Em seguida, leve a torta ao forno pré aquecido na
temperatura de 200°C, até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Forno: 40 à 50 minutos
Álvaro Rodrigues