Bolo Romeu e Julieta

Ingredientes:

.200g de manteiga
.2 xícaras (chá)de açúcar
.6 gemas
.1 vidro de leite de coco (200ml)
.100g de queijo parmesão ralado
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.6 claras batidas e neve

Recheio:
.500g de goiabada cremosa
.2 colheres (sopa) de água
.1 embalagem de cream cheese

Cobertura:
.chantily a gosto

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira, acrescente o queijo ralado e o leite de coco. Bata até misturar todos os ingredientes. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e misture delicadamente. Incorpore as claras em neve e coloque em uma forma de 24cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:
em uma panela, derreta a goiabada com a água. Deixe amornar e misture o cream cheese. Recheie e cubra o bolo. Corte o bolo em três aros, recheie e cubra com o chantili.
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