Bombocado Mineiro

1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 latas medida de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá ou 100 g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a margarina, o leite de coco, o queijo parmesão e o açúcar. Despeje em um recipiente e acrescente o coco ralado, a farinha de trigo e o Fermento em Pó Royal peneirados. Misture bem e coloque em tabuleiro médio untado e polvilhado. Asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°C), por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 porções
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