Bolo de Chocolate com Geléia de Cupuaçu e Castanha - do - Pará

Ingredientes:

Geleia:
. 100g de polpa de cupuaçu
. 25g de açúcar refinado

Massa:
. 180g de farinha de trigo
. 5g de sal
. 25g de cacau em pó
. 350g de chocolate meio amargo
. 190g de manteiga
. 10g de café solúvel
. 200g de açúcar
. 150g de açúcar mascavo
. 5 ovos
. 5ml de extrato de baunilha
. castanha-do-pará a gosto

Modo de Preparo:

Geleia:
Em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia. Resfrie e reserve.

Massa:
Aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira com farinha e manteiga. Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho maria. Retire do fogo e coloque os dois açúcares. Misture bem e deixe esfriar. Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem. Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer. Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geléia de cupuaçu e a castanha do Pará picada grosseiramente. Asse no forno preaquecido a 180 graus. Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco, é sinal de que a massa está pronta. Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.

Receita do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó