Bolo de Maçã Recheado com Creme Inglês

Ingredientes:
Massa:
5 ovos separados
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 xícaras de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de amêndoas
1/4 de xícara de conhaque
100 ml de creme de leite
1 xícara de leite
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amêndoas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó

Recheio:
4 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de canela em pó

Creme Inglês:
300 ml de leite
3 gemas passadas pela peneira
1 xícara de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de margarina
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
100 ml de creme de leite

Cobertura:
2 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de suco de limão
500 g de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Massa:

* Bata as claras em neve e reserve.
* No liquidificador bata as gemas, margarina, açúcar, essência, conhaque e o creme de leite.
* Peneire a farinha de trigo com o fermento, junte a canela em pó e as amêndoas picadas.
* Coloque o creme do liquidificador em um recipiente maior e acrescente a mistura seca, alternando com o leite.
* Mexa suavemente.
* Acrescente as claras batidas em neve e mexa bem.
* Asse em forno preaquecido à 180 graus por 35 minutos em forma de bolo inglês grande ou forma de aro 30.

Recheio:

* Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 10 minutos.

Creme Inglês:
* Ferva o leite. Enquanto isso, em um outro recipiente, misture as gemas, o açúcar, a margarina, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e misture tudo muito bem.
* Quando o leite estiver fervido e quente acrescente esta mistura e mexa até engrossar.
* Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.
* Deixe esfriar, misture o doce de maçãs e recheie o bolo.

Cobertura:

* Junte as claras em neve com o açúcar e bata na batedeira até parecer um suspiro.
* Acrescente o suco de limão.

Montagem:

* Divida a massa em 03 discos e divida o recheio em duas partes.
* Não é necessário umedecer o bolo, pois o creme não é tão firme.
* Coloque um disco do bolo, parte do recheio, disco de bolo, restante do recheio e o ultimo disco de bolo.
* Cubra com glacê real
* Decore.
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