Ingredientes:
.300 g de sobras de peixe cozido ou assado
.6 pães (tipo francês)
.1/2 litro de leite
.6 ovos
.2 colheres (sopa) de manteiga
.2 colheres (chá) de farinha de trigo
.sal e pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo:
Retire o miolo dos pães e umedeça-os com o leite. Passe por uma peneira fina e reserve. Desfie o peixe cuidadosamente para eliminar toda a espinha e misture com o pão. Tempere com o sal e a pimenta- do-reino moída a gosto. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem após cada adição com uma colher de pau. Adicione a manteiga, mexa bem e ponha a farinha de trigo peneirada. Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e incorpore-as à mistura de peixe. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Sirva com molho branco ou molho rosê, na temperatura ambiente.
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