Risoto de Calabresa com Cerveja Preta

Ingredientes:

1/2 kg de linguiça calabresa sem pele
4 colh (sopa) de azeite de oliva
1 colh (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de cerveja preta
1 xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de arroz parboilizado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a linguiça calabresa em rodelas de 1 cm de largura. Frite-as no azeite de oliva, mexendo até dourar e secar a água. Junte a manteiga, o alho picado, a cebola picada e continue refogando, até a cebola ficar transparente.
À parte, leve a cerveja mais 1 xícara de água para ferver, em outra panela.
Junte o arroz na panela com a linguiça e refogue, sempre mexendo, até o arroz ficar uniformemente coberto pela gordura. Salgue.
Adicione a cerveja fervente com a água e misture. Tampe e cozinhe por 15 minutos, no fogo baixo. Acerte o sal, incorpore a salsinha, mexa delicadamente e retire do fogo. Polvilhe o queijo parmesão, misture cuidadosamente e sirva em seguida.


Fonte: receita enviada por Urbano - arroz parboilizado
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