Torta Prestígio Vegan

Ingredientes:


Creme:
. 3 colheres (sopa) de extrato de soja
. 1 litro de água
. 3 colheres (sopa) de cacau
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 9 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado de soja
. 1 caixinha de creme de soja

Cocada:
. 4 colheres (sopa) coco ralado
. 3 colheres (sopa) açúcar
. 1 copo de água

Massa:
. 300 g de bolacha de maisena sem leite
. 3 colheres (sopa) de margarela

Modo de Fazer:

Creme: bater no liquidificador por 5 minutos o extrato de soja, a água, o cacau, o açúcar e o amido de milho. Colocar um uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme grosso. Colocar na tigela da batedeira e juntar o leite condensado e o creme de soja. Bater por mais 5 minutos em velocidade alta. Reservar

Cocada:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre por 20 minutos - ou até formar uma cocada mole. Reserve.

Massa:
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a margarela e misture até obter uma massa homogênea.

Montagem:
Forre o fundo e a lateral da fôrma (aro removível) com a massa e reserve. Coloque metade do creme já frio na torta. Sobre ele, acrescente a cocada e a outra metade do recheio. Salpique com bastante coco ralado e leve a geladeira por 5 horas antes de desenformar e servir.

Receita elaborada pelo nutricionista George Guimarães e produzida pelo Restaurante Vegethus.
www.vegethus.com.br