Brioche Oriental

Ingredientes:

. 3 tabletes de fermento biológico fresco
. 2 xícaras (chá) de leite gelado
. 9 ovos batidos
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 colheres (sopa) de wasabi
. 1 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
. 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
. 1 kg de farinha de trigo

Para pincelar:
. 2 gemas ligeiramente batidas

Para polvilhar:
. 1/3 de xícara (chá) de gergelim

Acessório:
. 50 forminhas para brioche com 7 cm de diâmetro untadas com óleo

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. Dissolva o fermento no leite até ficar homogêneo. Acrescente os ovos, o açúcar e o sal, a manteiga e misture bem. Junte o wasabi, a cebolinha e o gengibre. Acrescente a farinha aos poucos alternando com a mistura de leite. Quando a massa estiver bem homogênea e lisa, divida-a em pequenas porções e faça bolinhas. Pressione ligeiramente cada bola, fazendo movimentos de vaivém. Então, vai se formar um “pescoço” na massa. Coloque a massa na forminha untada e pressione a porção maior com a ponta do dedo, formando uma cavidade no centro. Ajeite a porção menor nessa cavidade. Pincele com as gemas e polvilhe com o gergelim. Asse por 20 minutos ou até dourarem.
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