Pad Thai ( Talharim de Arroz )

(foto: http://www.viagemesabor.com.br)

Ingredientes:

* 250 g de pad thai ( talharim de arroz)
* 2 colheres (sobremesa) de alho picado
* 100 g de camarão descascado
* Sal à gosto
* 1 de cebola picada
* 4 ovos
* 300 g de broto de feijão
* 50 g de nirá (cebolinha selvagem) ou cebolinha
* 1 colher (sobremesa) de açúcar
* Pimenta em pó à gosto
* 50 g de amendoim torrado picado
* Broto de feijão cru e fatias de limão para decorar

Molho:

* 1 colher (sopa) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
* 2 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)

Modo de Preparo:

* Deixe o pad thai em água morna por 20 minutos.
* Deve ficar como uma tira de borracha, meio dura mesmo.
* Numa wok, salteie 1 colher (sobremesa) de alho picado com o camarão descascado e sal.
* Reserve.
* Na mesma panela, frite 1 colher (sobremesa) de alho picado e a de cebola picada.
* Junte o macarrão e o molho e vá adicionando água aos poucos (colheradas) até o macarrão amolecer (10 minutos).
* Junte o macarrão em um canto da wok e no outro adicione óleo e faça 4 ovos mexidos.
* Agregue ao macarrão.
* Adicione o broto de feijão e o nirá.
* Jogue mais água e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
* Misture os camarões salteados, tempere com açúcar, pimenta em pó e o amendoim torrado picado.
* Sirva decorado com broto de feijão cru e fatias de limão.

Molho:
* Misture todos os ingredientes.

Dica:
* Wok é uma panela rasa e aberta, usada para salter carne e verduras, largamente utilizada na culinária oriental.
Livia Amaral

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