Espaguete com Brócolis e Peito de Peru

Ingredientes:

. 500 g de espaguete cozido “al dente”
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 200 g de peito de peru cortado em cubos
. 1 cebola picada
. 1 maço de brócolis escaldado e picado
. 500 g de tomates sem pele e sementes cortados em cubos
. ½ xícara (chá) de caldo de legumes
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. Queijo parmesão ralado a gosto
. Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça duas colheres de azeite e doure os cubos de peito de peru. Reserve. Na mesma frigideira, sem lavar, aqueça o restante do azeite, doure a cebola e junte os brócolis, o tomate e refogue por dois minutos. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por 4 minutos no fogo brando. Desligue o fogo, junte a azeitona, o peito de peru reservado e envolva o espaguete. Se necessário, acrescente sal e pimenta. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
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