Bolinho de Champignon com Queijo e Gorgonzola

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água quente
2 gemas
2 colheres (sopa) de champignon escorrido e fatiado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Farinha de rosca para empanar
1 ovo para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo e frite por 2 minutos. Acrescente aos poucos o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 7 minutos. Adicione as gemas ligeiramente batidas, o champignon, o suco de limão, o gorgonzola e o parmesão, mexendo a cada adição. Cozinhe por 3 minutos e retire do fogo. Acrescente pimenta, a salsa, misture e deixe esfriar. Molde bolinhas com as mãos, passe pela farinha de rosca e pelo ovo batido. Passe novamente pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Culinarista: MARIANA MALUF BOSZCZOWSKI
Foto: Stela Handa

Fonte:Papo Feminino