Fígado Frito com Batatas

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de vinagre
· 4 dentes de alho picados
· Sal a gosto
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· 1 folha de louro
· 500 g de fígado de boi limpo
· 3 colheres (sopa) de banha
· 4 batatas médias sem casca em rodelas
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas


Para Decorar:
· Folhas de salsa

Modo de Preparo:

Misture o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e o louro. Corte o fígado em tiras finas. Deixe a carne descansar por 30 minutos nos temperos. Ponha a banha numa frigideira e leve ao fogo alto até derretê-la. Escorra o fígado, reservando o tempero, e frite-o, aos poucos, por 10 minutos ou até dourar. Repita a operação com o restante da carne. Coloque o fígado na frigideira e junte o tempero reservado. Aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte o louro. Numa panela, cozinhe a batata com água e sal até ficar macia. Escorra e arrume nos pratos. Por cima, disponha o fígado com seu molho e as azeitonas. Decore com a salsa e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu