Torta Cremosa de Batata

Ingredientes:

. 450g de batata bolinha
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 400g de tomate sem pele e semente cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 200g de mussarela de búfala cortada em rodelas
. Orégano a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias. Escorra.

2. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de manteiga e doure mais ou menos 20 bolinhas de batata e reserve.

3. O restante passe no espremedor e misture com o restante da manteiga.

4. Unte um refratário de 25cm de diâmetro e coloque a batata amassada.

5. Com uma colher assente bem.

6. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate.

7. Tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por 3 minutos.

8. Ao redor do refratário, disponha as batatas bolinhas reservadas, distribua o tomate e por cima a mussarela.

9. Regue com azeite, polvilhe o orégano e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo prato.

Fonte: Site Ana Maria