Ingredientes :
500g de feijão preto
3,5 litros de água
125g de chispes (pé de porco)
50ml de caldo de carne seca
2 folhas de louro
65g de bacon
20g de pasta de alho
Modo de Preparo:
Limpar bem o pé de porco (chispes), depois molhá-lo por aproximadamente um hora para retirar o sal.Cozinhar o feijão com água, caldo de carne seca,louro e chispes. Quando o feijão estiver cozido, bater tudo no liquidificador. Em uma frigideira, colocar o bacon picadinho e fritar. Quando estiver dourado, acrescentar à pasta de alho e refogar. Após fazer isso, acrescentar o refogado ao caldinho de feijão. Ajustar o sal e servir acompanhado de torresmo e salsa picada.
Rodolfo Bartolini
Sugestão da chef Karla Keide, da rede Botequim Informal.
Band
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