Bolo Crioulo

Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 ovos
. 3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de leite
. 8 fatias de abacaxi em caldas escorridas
. 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda
. 3/4 de xícara (chá) de uvas-passas
. 1 copo pequeno de geléia de damasco
. 3 colheres (sopa) de rum


Modo de Preparo:

Derreta a manteiga em uma pequena panela. Reserve. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente os dois ovos batidos e misture bem. Adicione o leite e a manteiga derretida e mexa até ficar uma massa homogênea. Reserve. Forre o fundo e as paredes de uma forma de aro removível com as fatias de abacaxi e polvilhe com as passas. Ponha as cerejas escorridas nos miolos dos abacaxis. Despeje a massa e asse em forno médio preaquecido. Aqueça a geléia em uma panela até ficar líquida. Junte o rum e mexa bem. Desenforme o bolo ainda quente e regue com a geléia.

Dica: sirva mais geléia à parte com as fatias de bolo.
M de Mulher