Bala de Côco Recheada na Forminha

Hummm que Delícia...

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 vidro de água (use o vidro de leite de coco vazio para medir)
1kg de açúcar
Margarina sem sal para untar
Coco ralado em flocos finos a gosto para polvilhar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
50g de coco ralado

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo, até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o coco e misture. Coloque em um prato e deixe esfriar. Em uma panela, coloque o leite de coco, a água e o açúcar e misture. Limpe as laterais da panela com um pincel umedecido, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio, sem dourar. Retire a calda da panela e despeje sobre uma pedra de mármore ou granito gelada e untada e com uma espátula vá levantando a calda e levando até ao meio para esfriar um pouco. Com as mãos untadas levemente com margarina sem sal comece a puxar a massa até ficar com a cor perolada. Abra com um rolo e no centro da massa espalhe o recheio de brigadeiro com coco e enrole como rocambole a bala para formar um cordão recheado. Corte rapidamente com uma tesoura no tamanho de um brigadeiro de festa e dê uma leve arredondada nas pontas para ficar parecido com uma bolinha. Passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel forradas com toalhinhas de celofane próprias para doces.

Dica: Coloque os ingredientes da massa da bala em uma panela grossa e funda para que não derrame ao ferver, pois ela tem a tendência de espumar muito.
- Limpe sempre as laterais da panela depois de misturar os ingredientes antes de levar ao fogo com um pincel umedecido ou com um pano umedecido, que é para não açucarar a bala e perder o ponto.
- Também nunca mexa a calda fervendo, pois pode açucarar e perder o ponto da bala. Para saber o ponto de fio, depois de 10 minutos de fervura pegue um pouquinho de calda com uma colher (café) e coloque dentro de um recipiente com água e com a ponta dos dedos estique a calda e formar um fio está no ponto certo.
- Enquanto está fervendo a calda deixe sobre a pedra de mármore um saco com bastante gelo para que a pedra fique bem fria pra poder dar um choque na calda e esfriar mais rápido, mais antes de colocar a calda na pedra seque bem e se quiser unte bem de leve com margarina sem sal.
Mirian Soro
Foto: Rodrigo Moreira
Papo Feminino M de Mulher