Pão de Batata com Frango

Ingredientes:
Fermento Básico:
· 2 tabletes de fermento biológico
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 pitada de açúcar


Massa:
· 1 1/2 xícara (chá) de cebola
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· Sal a gosto
· 3 batatas grandes sem casca cozidas
· 1/4 de xícara (chá) de água morna
· 2 ovos grandes batidos
· 4 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo


Recheio:
· 2 cebolas
· 4 dentes de alho
· 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 2 colheres (chá) de sal
· 1 colher (chá) de erva-doce
· 1 kg de peito de frango sem osso, em pedaços
· 1 lata de tomate pelado
· 2/3 de xícara (chá) de azeite


Para Pincelar:
· 1 gema com 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo:

Fermento Básico:
Aqueça a água e misture aos demais ingredientes. Deixe formar espuma. Reserve.

Massa:
Refogue a cebola em uma colher (sopa) de manteiga. Esprema e reserve. Misture o açúcar, o sal e a manteiga restante com a batata. Adicione a água e os ovos e mexa. Junte o fermento e a cebola. Misture. Acrescente a farinha aos poucos. Misture até formar uma bola. Ponha em uma superfície polvilhada e amasse. Forme uma bola, ponha em uma tigela untada. Reserve por 45 minutos. Sove a massa e a divida em 6 cordões com 25 cm. Monte duas tranças, juntando as pontas, ponha na forma e deixe por meia hora. Depois, asse por 35 minutos.

Recheio:
Refogue a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 10 minutos. Passe pelo processador e recheie os pães.
Delícias da Calu