Filé com Manteiga Temperada

Ingredientes:
Vagem:
· 800 g de vagem
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· Sal a gosto


Pimentão:
· 4 pimentões
· 1 colher (sopa) de manteiga


Filé:
· 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado bem miúdo
· 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 1 pitada de páprica picante
· 8 bifes grossos de filé-mignon
· Sal a gosto

Modo de Preparo:
Vagem:
Cozinhe a vagem em água e sal até ficar al dente. Derreta a manteiga em fogo médio, junte a vagem e refogue por um minuto.

Pimentão:
Corte o pimentão em fatias e retire as sementes. Derreta a manteiga e frite o pimentão por um minuto.

Filé:
Numa tigela, misture o pimentão, a manteiga, a páprica e o sal. Bata bem com um garfo. Leve à geladeira por 30 minutos. Tempere os filés com sal e frite-os numa frigideira untada com óleo até o ponto desejado. Sirva quente com um pouco de manteiga sobre cada filé e com os legumes.
Foto: Pedro Rubens
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