Croquete de Vaca Atolada

Ingredientes:
30 ml de óleo
800g de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
500g de cebola picada em cubos
20g de alho amassado
150g de pimentão verde picado
270g de cheiro verde
500g de tomate sem sementes cortados em cubos
40 ml de aguardente
5g de pimenta dedo de moça
2 unidades de louro
2000 ml de água quente
1g de sal
1g de pimenta do reino
1050 g de mandioca descascada
1 ovo
40g de farinha de rosca
40g de farinha de mandioca

Modo de Preparo:
Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar, por 10 minutos. Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione os tomates, o cheiro verde picado, a aguardente, a pimenta dedo de moça picada, as folhas de louro, o pimentão e a água quente. Deixe cozinhar por 50 minutos na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento). Quando a costela estiver cozida, retire da panela e deixe esfriar. Depois que esfriar desfie a carne retirando o excesso de gordura e os ossos; reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia, amasse como garfo e misture a carne desfiada e o caldo do cozimento da carne, acrescente o ovo e a farinha de rosca. Coloque na geladeira para esfriar. Quando ja estiver bem frio faça os croquetes cada um com 30gr, empane na farinha de mandioca e frite em óleo quente.
Fonte: Bar Eu Tu Eles
Band