Torta de Morango

Ingredientes :
12 claras (batidas em neve)
24 colheres de sopa de açúcar
2 garrafas de creme de leite fresco
3 caixas de morango

Modo de Preparo:
Depois de bater as claras em neve, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda que não deixe a clara ficar cozida. Tire do fogo e leve imediatamente para a batedeira. Bata por aproximadamente 30 minutos. Esse é o segredinho da torta, quanto mais bater mais crocante o merengue vai ficar e não murchar.
Separe dois tabuleiros de aproximadamente 35 cm e os cubra com papel alumínio.
Divida a mistura depois de batida na batedeira nesses dois tabuleiros e leve ao forno (forno médio).
Deixe assar calmamente, nada de ficar abrindo o forno. Na hora que estiver no ponto você vai ver que esta douradinha, clara e durinha estilo suspiro.
Faça um chantily com o creme de leite fresco e mais 3 colheres de sopa cheia de açúcar. É importante que o creme de leite esteja na geladeira antes de ser batido.
Bata em velocidade média e sempre observe se o creme está em forma de Pico ao levantar o garfo da batedeira. Cuidado para não passar do ponto de chantilly e a mistura virar manteiga.
Por fim, desenforme um merengue e cubra com o chantilly e morango . Depois desenforme o outro merengue cobrindo com o restante do creme chantilly e enfeite com muitos morangos. Leve a geladeira e depois é só servir
Chef Andréia Camargo ( Churrascaria Victória Grill )
Folha Vitória