Lombo Recheado com Damasco

Ingredientes :
1 embalagem de lombo congelado sadia
suco de 2 limões
sal
pimenta do reino moída a gosto
1 1/2 xícara de vinho branco seco
100 grs de damasco seco cortados em tiras
2 colheres (sopa) de margarina Qualy Cremosa

Para decorar...
damasco inteiro a gosto
1 ramo de alecrim

Modo de Preparo:
Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.

Com uma faca afiada, faça um corte horizontal no terço superior do lombo, sem chegar até o final. Abra a primeira camada e faça um novo corte, partindo do primeiro, de modo deixar o lombo no formato retangular (manta).

Numa assadeira grande, prepare uma marinada colocando o suco de limão, o sal, a pimenta e o vinho. Coloque o lombo e deixe tomar gosto por 2 horas.

Preaqueça o forno em temperatura media (200º C).

Abra o lombo, recheie com o damasco e enrole como se fosse um rocambole. Amarre com barbante e transfira-o para uma assadeira. Espalhe a margarina por cima, junte a marinada e cubra com papel-alumínio. Asse por 1 hora, retire o papel-alumínio, regue com o caldo que se formou na assadeira e retorne ao forno por mais 30 minutos.

Para decorar ...
Quando o lombo esfriar um pouco, retire o barbante, corte algumas fatias e acomode em uma travessa. Decore com os damascos e o alecrim e sirva em seguida.
Sadia