Ingredientes:
1kg de coxão mole (cortados bem finos)
temperos a gosto
200g de queijo de minas duro (coalho ou fundido)
200g de presunto (fatiado)
2 ovos (para empanar)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Molho Colorido:
1/4 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho (picados)
2 cebolas (cortadas)
6 tomates picados (sem sementes)
1 cenoura (ralada)
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas (picadas)
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de cebolinha
1/2 xícara (chá) de pimentão cortado (amarelo, verde e vermelho)
Modo de Fazer:
Tempero os bifes, coloque o recheio de presunto e queijo. Enrole e feche com palitos. Passe no ovo, na farinha de trigo, novamente no ovo e na farinha de rosca, frite em óleo quente. Reserve. Refogue no azeite, pela ordem, os ingredientes do molho. Deixe por 10 minutos no fogo. Em seguida coloque sobre os bifes enrolados já arrumados em uma travessa. Sirva bem quente.
Jurandyr Affonso
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