Cupcake Light

Ingredientes:

Massa:
3 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de leite semidesnatado
1 colher (chá) de essência de canela (opcional)
1/2 xícara de uva-passa

Cobertura
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 xícara de água
1/2 xícara de uva-passa
1/2 xícara de castanha-do-pará picada

Recheio
1 colher (chá) de geléia de framboesa light

Modo de Fazer:
Para a massa:
Bata a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente os ovos e a canela Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada, o fermento e o leite de forma alternada. Misture bem. Depois, junte a uva-passa. Em uma forminha para cupcake, coloque 1 colher de sopa de massa, a mesma medida da geléia e mais 1 colher de sopa de massa. Essa medida não deve ultrapassar 2/3 da forminha de papel. Leve ao forno pré aquecido a 180° C por 15 minutos.

Para a Cobertura:
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo com meia xícara de água e deixe ferver até ficar mais consistente. Jogue um pouquinho sobre o cupcake e salpique a uva-passa e pedacinhos de castanha-do-pará.

Dica...
A uva-passa pode ser substituída por granola ou frutas secas.
Taís Venâncio
Folha Vitória