Torta de Pêssego

Foto do site Sadia

Ingredientes:
Massa:
100 gramas de margarina em temperatura ambiente (1 tablete)
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
gotas de essência de baunilha
Dica: Se preferir um creme mais "mole" coloque apenas 2 colheres de sopa de maizena.

Espelho:
1 lata de pêssegos em calda cortados em fatia finas
1 caixa de gelatina (use o sabor de sua preferência) - neste caso estou usando de pêssego

Modo de preparo:

Massa:
Em uma tigela grande misture (com as mãos) a margarina, gemas e açúcar. Após, acrescente a farinha e, ainda com as mãos, misture e amasse bem até ficar uma massa homogênea (sem partes brancas por causa da farinha) e principalmente sem esfarelar demais.
Forre os fundos e as laterais de uma forma redonda de 26 cm de diâmetro. Após, faça furos com um garfo em toda a base da massa e leve ao forno preaquecido (deixe preaquecendo por uns 10 minutos em temperatura entre 180-220 graus) por uns 15 minutos ou até a massa começar a corar. Desligue e reserve.

Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela, mexendo sempre até engrossar (ficar como um creme). Reserve. Deixe esfriar um pouco.

Espelho:
Em uma panela,leve ao fogo a calda do pêssego. Quando começar a ferver desligue o fogo.
E acrescente a gelatina, mexendo para incorporar. Deixe esfriar bem antes de aplicar por cima das fatias de pêssego.

Montagem:
Coloque o creme (morno-frio) sobre a massa assada. Por cima, decore com as as fatias do pêssego e espalhe, delicadamente, a gelatina por cima. Leve à geladeira até a gelatina endurecer.
Sirva gelada.
Você pode substituir o pêssego por outra fruta como morango, maçã, etc.
Fonte: Caderno de Receitas e Dicas