Taça de Ganache e Panetone

Ingredientes:
. 1 panetone de 500 g
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 3 gemas
. 10 damascos picados
. 10 castanhas-do-pará picadas
. 300 g de chocolate picado
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:

1. Fatie o panetone. Reserve algumas fatias para decorar.

2. Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar de confeiteiro e as gemas peneiradas.

3. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.

4. Desligue o fogo, misture o damasco e a castanha-do-pará. Deixe esfriar e reserve.

5. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.

6. Para montar: em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de fatias de panetone umedecidas no suco de laranja, o creme de confeiteiro e o creme de chocolate.

7. Faça torradas com as fatias de panetone reservadas e decore o pavê.

Foto Ormuzd Alves
Fonte: Ana Maria